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麦芽糖太稠了怎么办？

麦芽糖,糯米,蜜汁麦芽糖太稠了怎么办？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

麦芽糖太稠了怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实，你看麦芽糖滴到冷水里能不能迅速结块

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把锅里放水，烧热然后把麦芽糖放进去，开始的时候最好是搅动一下，糖:水=6：4

回答于 2019-09-11 08:43:50

麦芽糖，又称饴糖、胶糖，是由糯米、粳米、麦面、粟或玉米等经过蒸煮、发醇，加入麦芽经发酵糖化制成的糖类食品。麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。





麦芽糖在烹调中是一种很好的调色用品，厨师们在卤制扣肉、蹄膀、蹄花等肉类食品时，为了使菜肴色泽靓丽，最常见的方法就是使用麦芽糖调制，用麦芽糖调制出来的卤制食品颜色透亮，色泽稳定自然。





麦芽糖如果太稠了最常见的办法有：

一、用水稀释，取一马兜水，按6:4，或7:3的比例慢慢搅拌，使其水完全融合为准，然后再将调制好的麦芽糖均匀涂抹在食品上。





二、使用大红浙醋按上述方法先将麦芽糖倒入碗内，然后根据自己想要的浓稠度酌情添加适量的大红浙醋慢慢搅拌调制。





三、用广东米酒调制。广东米酒无色透明，又能去腥增香，所以用广东米酒融化麦芽糖上色肉类卤制品是不错的选择。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把锅里放水,烧热然后把麦芽糖放进去，开始的时候最好是搅动一下，比例可以自己定:糖:水=6:4或7:3都可以,化开的糖水就叫蜜汁了OK

回答于 2019-09-11 08:43:50

用热水把麦芽糖煮开，刚开始要搅动一下，按比例糖:水=6:4或7:3都可以，化开的糖水就叫蜜汁了，像蜜汁叉烧还有糖人也是这样做的。







回答于 2019-09-11 08:43:50

根椐个人口味加水稀释。麦芽糖这东西很粘，在餐厅里一般都是整瓶整瓶的用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把锅里放水，烧热然后把麦芽糖放进去，开始的时候最好是搅动一下，比例可以自己定：糖：水=6：4或7：3都可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。

　　2、麦芽切碎。

　　3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

　　4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。

　　5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

　　6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!