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红薯面粉可以做凉粉吗？咋做？
红薯,凉粉,淀粉红薯面粉可以做凉粉吗？咋做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5.凉拌红薯凉粉：蒜 、葱、香菜切成末，小米辣切圈，将红薯凉粉切成小块或者小条，放入碗中，加入盐、生抽、少许醋，红油辣椒、香油、小米辣圈，搅拌均匀，最后撒上葱末和香菜末，这道菜就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hi~大家好，我是樱桃，一名热爱研究美食的90后。在炎炎夏日，相信大家都喜欢吃一些比较清爽的东西，比如：凉粉，绿豆糖水等等，今天和大家分享一下樱桃是怎么用红薯粉做成凉粉的，做凉粉其实不难，只要掌握好水和粉的比例，还有注意火候就百分百能成功哦。
红薯粉怎么做成凉粉？
食材配料：红薯粉一碗，葱蒜，香菜，酱油，凉拌醋，香油，盐
操作方法：
1：先在盘里倒入一碗水，然后把一碗粉也倒入盘中，放入少许盐，用筷子把粉搅拌均匀，一定要把全部的粉都化开，如果没有化开的就不要，化开以后用过滤网过滤掉杂质。
2：在锅中放入四碗水烧开，烧开以后把刚刚过滤好的红薯淀粉水倒入锅中不停的搅拌，淀粉水开后把火调整至中小火，以免糊锅，这时候需要手快，不停的搅拌锅中的粉，搅拌至透明状就可以倒出来了。
3：把煮好的红薯粉，放入冰箱冷藏至少四小时，四小时后拿出来，切成细条。
4：把切好的红薯凉粉，放入葱蒜，加入香油，醋，香菜搅拌均匀就可以吃了。
以上就是红薯粉做成凉粉的方法，做法很简单，一看就能学会，樱桃用的是一碗粉，五碗水的比例，这样做出来的凉粉口感很好，不会太软，也不硬，如果喜欢吃凉粉的可以试试哦。
大家都有自己在家做过红薯凉粉吗，如果有不一样的做法或者有更好的做法，都可以在评论下方留言大家一起互相讨论学习哦。
喜欢樱桃的可以动动手指点点关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
那你好很高兴回答这个问题，凉粉的家常做法红薯粉吗?
1凉粉的家常做法
不是红薯粉做的，是豌豆凉粉做的，如果家里没有现成的碗豆凉粉可以在网上买的，网上有很多，可以买一包回来
2首先在锅里加5碗水烧起来，然后准备一个大盆还是用刚才得碗舀一碗凉白开倒在盆里，再用刚才同样大小的碗再舀一碗豌豆粉在盆里放一起搅散，等到水快烧开了就把火关小，然后就把刚才搅散的豌豆粉水慢慢的倒下去，一边倒一边搅散，直到豌豆粉水倒完了还要一直搅着不然容易粘锅，要一直用小火还要一直搅散才不容易糊的，等到豌豆粉水煮成像果冻那种透明色的样子就可以了，再煮个3.4分钟就可以用一个大盆把凉粉倒出来了，让它冷5.6个小时就可以凝结块了，一道凉粉就做好了。
3凉粉在放凉的过程中我们再来准备一个料汁用来凉拌凉粉吃，首先准备姜蒜葱适量剁细装碗里放适量的生抽，醋，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精提鲜味，最后再舀两调羹自制的辣椒油搅拌均匀。凉粉冷透了凝结成块了就拿出来切成长条形的，把刚才做好的料汁淋在凉粉上搅拌均匀就可以开吃了，在夏天吃是非常适合的一道凉菜，配着啤酒太爽了
回答于 2019-09-11 08:43:50
真巧啊今天就在家里做红薯粉呢。
一碗红薯淀粉一碗水，比例1：1搅到无颗粒，静至一小时。
1小时候淀粉会沉淀在次搅匀，过滤一下。
锅里在倒入3碗水，（这个碗就是刚才装淀粉的碗），在放一小勺盐增加筋性，水烧到冒小泡泡倒入搅好淀粉糊，边倒边搅拌，一定不要一下把淀粉糊全部倒入，这样就搅不匀了，里面有的成块。
搅到淀粉透明冒大泡，把准备好的碗里倒入少许水晃动一下，这样好脱模，在把熬好的淀粉糊倒入碗里放凉，在放冰箱冷藏3-4个小时。
放凉红薯粉表皮出现风干和皱皮现象正常，用手拨动边缘脱模倒扣即可，我们的红薯粉就做好啦。
我还用菠菜汁做了个蔬菜的红薯粉，做法和上面一样，这个就是把水换成菠菜汁水了，其它都一样，试一试吧，零失败。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、红薯凉粉一般都有小疙瘩，需在案板上用擀面杖擀开疙瘩；
2、将红薯粉放入大碗中倒入少量水，将红薯粉全部溶解；
3、淀粉糊用过滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉杂质；
4、用刚刚使用的淀粉容器盛四碗水倒入锅里；也就是1:4的淀粉和水的比例；用不粘锅比较好；以免糊锅；
5、把过滤完的淀粉倒入锅内中火用勺子不断搅拌，期间你好停止，防止糊锅；
6、搅拌至透明粘稠的状态就可以了；
7、在倒入一个大容器内，放入冰箱冷藏几小时成型后冰箱取出倒扣在案板上；
8、切成均匀的条状，黄瓜切丝，把生抽、醋、盐、味精、香油、少许白糖倒入碗中；调成调味汁，
9、把凉粉放入碗中，码上黄瓜丝，吃辣的朋友加点小米辣或者辣椒油，最后倒入调味汁，拌匀即可；
10、注意事项：选红薯粉很关键，首选要小疙瘩单位红薯粉；其次是淀粉与水的比例要掌握好！最后熬制的时候火候控制好随时观察红薯粉的状态！变成透明状关火即可！
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