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红薯面粉可以做凉粉吗？咋做？

红薯,凉粉,淀粉红薯面粉可以做凉粉吗？咋做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

红薯面粉可以做凉粉吗？咋做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。

做法

1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟、用网筛过滤掉杂质。

2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底

3、直至完全透明没有白点为至、关火、倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏

4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面

5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火

6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油

7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了




回答于 2019-09-11 08:43:50

红薯粉怎么做凉粉？

在农村，过去家家户户的粮农们都很勤劳的，在自家的菜地里，山坡之上，到了每年二十四节气当中的芒种前后，都栽培了大量的红薯苗，到了秋季晚稻成熟收割以后，大家又紧接着上山挖红薯了。

那时候在农村，家家户户都喂养着两三头土猪，一年中全靠吃红薯，红薯藤，土豆，土豆苗，萝卜白菜，外加一些粮食，潲水油，米汤为生了。

除此之外，在七星老农家乡，红薯不仅是喂养生猪的好饲料，而且还是我们当地人的主粮，经典的红薯煮饭，红薯糊，红薯粥，红薯菜，就是我们那一代人吃着长大的。

那时候在农村，到了秋收的季节，每家每户家中随便要挖几千斤红薯回来，在山区山土多的人家，甚至可以挖到几万斤了。

家中红薯多了怎么办？农村人除了把部分优质红薯，放进地窑中储藏起来之外，就把一部分小红薯拿去喂养生猪，还把它磨碎，加工成红薯淀粉。

而红薯淀粉通过加水加热搅拌之后，又可以深加成各式各样的红薯粉丝，红薯粉皮，还可以在夏季制作凉粉，清凉解毒，通肠胃。

至于说到怎么加工红薯凉粉，这个问题如果是农村人出身的话，你就难不倒他们了。

那时候，每到冬天，我们农村人把红薯淀粉用之乡冷水泡半个小时以后，一碗干燥的红薯淀制作块形状的熟红薯粉吃，加水的比例是1:5，必须要稠一点

如果你制作红薯凉粉的话，必须要稀一点才滑爽，才好吃，如果放少了水就会很硬的，所以加工凉粉时水的比例却是1:7了。

制作红薯凉粉时，我们开始时，一般把红薯淀粉用水先泡发泡透，让它吃饱了水以后，再用手去把它们捏碎，防止红薯粉中生咜结硬块，然后等红薯粉沉淀出清水的时候，再把上面的面倒掉，防止水中浮着有小虫卵，吃了不卫生。

再在红薯粉中加入一点儿清水，在锅中按1:4的比例加入4斤水，也就是1斤红薯粉加4斤水，因为它已经吃饱了水，不能够按1:7的干红薯粉的比例放了是吧。

在锅里加少量的食盐以后，再用大火把水烧开，然后再把泡好的红薯粉用筷子边搅边倒入锅里，用筷子不停地搅拌，直至锅中红薯粉发出气泡，变为油青色之后，再起锅放入容器之中冷却，如果你想吃冰的，就放到冰箱里去冷冻两个小之后，再加入白醋，蒜，葱，味极鲜生抽，白糖去凉拌就好了，就可以吃了，如果你喜欢吃麻辣的话，就加点花椒粉，辣椒粉就行了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是你们的罗小厨。夏日伊始，这个凉粉凉糕是一道非常美味的解暑佳品。凉粉Q弹有嚼劲，凉糕软糯又香甜！

想吃不会做怎么办？罗小厨保证，只要你想做，第一次就能做出下面这个色香味俱全的祛暑凉品——凉糕

美食总是万变不离其宗

很多朋友认为，凉粉、凉糕是两种食品！其实两种美味制作方法是相同的，只是由于原材料不同，地方饮食文化差异，而造成口感不同，喜欢的人也不同。

四川人喜欢吃凉糕，恰巧前两天也第一次尝试做了一个凉糕。吃出了儿时奶奶做的凉糕的味道！想尝试的朋友往下看

软糯香甜的凉糕（最简单做法）

【冲凉糕粉】：凉糕粉主要是用糯米粉配制而成的。直接去超市购买（8元/250g），特划算。凉糕粉倒入大碗中，加清水充分搅拌成糊状，静置10分钟。

【煮凉糕粉】：包装袋上说加四五斤水，其实不用那么多，锅中加适量水，煮开后倒入凉糕粉糊，然后你会发现凉糕粉一接触沸水马上就会凝固，这个时候需要用勺子不停的搅拌，防止粘锅糊锅。（煮5分钟）

【出锅冷藏】：完全煮熟的凉糕粉非常的粘稠，装入盘子或者碗中，待常温后放冰箱冷藏。

【熬红糖水】：凉糕配上浓浓的红糖水，最安逸的吃法！红糖+冰糖+水，慢慢熬制，熬到糖水浓稠最佳。红糖换成“黑糖”更棒！

【食用】：冷藏后的凉糕不能马上食用，需要浸泡在清水中半小时，尽量让凉糕中的碱渗透出来，减少苦涩味。然后切成小块，加一点喜欢的水果粒，加入浓稠的红糖水。我都忍不住发出了“吸溜声”

哈哈，猜一猜我放的什么水果？

一碗“冰爽解暑，软糯香甜”的凉糕粉绝对是夏天最适合吃的美味！你吃过凉糕吗？现在会做了吗！！！有不理解的欢迎留言交流，感谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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