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红薯面粉可以做凉粉吗？咋做？
红薯,凉粉,淀粉红薯面粉可以做凉粉吗？咋做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
制作教程
【红薯凉粉】
特点：营养丰富、口感Q弹、保健美味、制作简单
需要食材
主料：红薯淀粉200克
配料：清水1000克、食盐适量、适用油少许
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将红薯粉过筛装入小盆中，然后加入200克清水，充分拌匀。
步骤2、锅中倒入800克清水，放入适量食盐。开大火烧至冒热气后转为小火，然后将红薯粉水边搅拌边倒入锅中。
步骤3、然后用锅铲不停搅拌，随着温度的升高，锅中的淀粉水慢慢变得浓稠，这个时候千万不要停止，继续搅拌。
步骤4、待淀粉糊变得透明时，关火，将糊倒入刷过一层薄油的容器中，放在一旁自然冷却，然后放入冰箱冷藏2小时。（冷藏口感更好，冰凉润滑非常好吃）最后取出脱模切成自己喜欢的形状即可。
“红薯凉粉”制作技巧
1、因红薯粉制作出来时会有些细小的颗粒，想要口感更细腻一些，那就将淀粉过筛一下。
2、敲黑板了，这是重点：红薯凉粉在制作中，水和淀粉的比例很重要，最佳比例是1:5。如果要嫩一些的可以把比例改为1:6，如果要硬一些的是1:4。
3、如果你不喜欢咸口味的，可以将食盐换成白糖，这个口味我觉得没有多少人会喜欢。呵呵。
4、红薯淀粉水倒入锅中后，因它质地比一般淀粉粘性大，所以就别闲着了，赶快搅吧。特别是水分快干的时候，顺时针方向快速搅拌，记住不要只搅锅边的，锅底才是重点。
5、最后放入冰箱冷藏后食用口感更佳。如果你怕凉，吃坏肚子，也可用来油煎或煮了食用都行。
结语
凉粉的制作方法很简单，并且取材广泛，大米、玉米淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉都可以。但要说道口感和味道，我还是推荐朋友们用豌豆淀粉和红薯淀粉来制作。至于为什么？请相信我，做出后一对比就知道了。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯粉就是山芋粉，我小时候是在北方长大的，所以我对红薯粉是非常的熟悉的，每年最红薯粉都是在秋冬季节，流程一般是这样的，在秋季的时候下过霜降，山芋的叶子都被霜打死了，我们就开始收红薯了，红薯收了以后，就开始用拖拉机给搅碎，然后在田地里再打个池子用纱布开始一点一点的过滤。
过滤好后，粗的渣滓喂猪，留下细细的在池子里，然后水慢慢晒干，放在田地里（有个池子）晾干，这个时候还是粉，然后用口袋装回去放在家里。
做红薯凉粉都是在秋冬季，做粉条是在河里有冰冻的时候。红薯粉的营养价值也是很高的，那么大家吃过用红薯粉做的凉粉吗，也是很多人喜欢吃的，最重要的是口感很好，下面我就来说一下红薯粉做凉粉的方法。
做法
主料：红薯粉适量
辅料：香油适量、盐适量、黄瓜半根、苦菊适量、香菜3根、糖适量、醋适量、生抽酱油适量、大蒜适量、温水适量。
做凉粉步骤：红薯粉用温水调开；
用小火做锅，将调制好的红薯粉放入锅里，在锅里加入开水不停的搅拌直至熟了，再放凉；餐具里面抹上油将熬制的糊倒入放到大盆里，放在冰箱冷藏到凝固状态；
把凉粉取出来切成小块，再将配菜黄瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎;
拿一个盛放餐具将以上几种食材(凉粉取出来切成小块，再将配菜黄瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎)加到一起，加入盐、醋、白糖、生抽酱油、香油、蒜碎搅拌均匀；
这样一个简单的凉粉就做好了，你也会的。
做红薯粉做成凉粉其实很简单的，大家都应该去学习一下，在夏天吃一些，还是很好的哦，现在很多超市里卖的凉粉的质量不好，如果能够制作一些红薯粉的凉粉，质量上就有了保证了，卫生上也能有所保障，而且也是很有营养的，到了夏天大家就多吃一些凉粉吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯淀粉肯定是可以做凉粉的。
1.首先把红薯淀粉和水按照1比5的比例搅匀。
2.把搅拌好的水淀粉倒入锅内小火慢煮，同事还要不停的搅拌，直到粘稠发黄关火。
3.冷却后根据自己的喜好凉调热炒都行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红薯淀粉肯定是可以做凉粉的。
1.首先把红薯淀粉和水按照1比5的比例搅匀。
2.把搅拌好的水淀粉倒入锅内小火慢煮，同事还要不停的搅拌，直到粘稠发黄关火。
3.冷却后根据自己的喜好凉调热炒都行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴能回答你的问题！
红薯粉凉粉的家常做法：1.用料：一碗红薯粉，六碗清水（碗的大小要一样）；
2.将一碗清水倒入红薯淀粉中，搅拌至红薯淀粉完全融化，并用漏网过滤掉杂质；
3.锅中倒入五碗清水，水开后加入搅拌好的红薯淀粉水，小火快速搅拌，搅拌至完全变色，用勺子从高处往下掉，能缓慢滑落，就可以关火了；
4、容器底部和周围刷层油，将煮好的红薯粉倒入容器中，表面刮平整，放入冰箱冷藏至凝固；
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