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饭店房租两万八,厨师五千,刚经营三个月,现在每月基本亏五千,还有经营的必要吗?
厨师,你的,饭店饭店房租两万八,厨师五千,刚经营三个月,现在每月基本亏五千,还有经营的必要吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
5000的厨师只是一般般的了,在我们最穷的县城都5000起步价。你要知道做餐饮的两条腿,位置,味道,这两个缺了,那你怎么做也做不起来。
这两个做好了,才能谈其他的QSC达标,前期还要做大量的宣传。营销很重要,后期也要不断开发业务。
做什么菜品,针对那些人群,人家喜欢什么口味,喜欢吃什么菜?你自己的招牌菜。如果你自己拿不出像样的菜,回购率很低的。
菜品要保证质量好,新开的店一定要注意菜的质量,份量,不能马虎。我曾经做过两个店,他们都注重菜品的品质,份量,味道。他们都舍得用料,主要注重薄利多销的模式!
一般人想要学海底捞,海底捞小店,大点店没必要学,我曾经在海底捞干过,所有的岗位,管理模式我都摸索的差不多。但是要切合自身的实际问题,大不了你就学人家把服务做好而已。
你这个问题,自己找找原因吧,味道不好,或者就是位置不好了。自己找不出原因我就劝你转店。等你摸索出来了,你要亏两年才摸索的出来。不过有钱呢也无所谓。两年12万而已。而且不一定会亏12万,每个产品都有自己的淡季和旺季。
说不定你的人生还能达到巅峰呢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我也是经营饭店的,我可以明确告诉大家,要是这个饭店换成是我在经营的话,我估计早就关门大吉了,因为每个月5000元的亏损额是我远远接受不了的,因为我们开饭店是为了什么,
还不就是为了赚钱吗,而现在这个饭店不但赚不了钱,还每月多处在亏损状态,你说还在那里坚持什么,何况一个饭店能不能做起来,只要花二个月时间就可以看出来了,而你已经做了三个月了,
那么就说明真的很难做起来了,毕竟在头二个月里,你肯定为了救活饭店从而想出各种营销办法的,而现在各种营销办法多没有把饭店生意做起来了,那么就说明真的很难做起来了,哪怕最后能够做起来吧,
估计也要改变经营模式了,而一但改变经营模式了,那么前期的投入又是需要不少钱的,而这个前期投入肯定是你不愿意承担的,所以还不如直接关门大吉,然后换个地方继续经营了,
毕竟自古以来就有人挪活树挪死的说法,而这个说法换到饭店头上还是照用的,因为我当时在开第一家饭店的时候,也是怎么做多做不起来,然后换个地方就做起来了,所以在发现这个饭店做起来的情况下,
就要果断的关门大吉了,但是具体怎么操作还是要看你自己想法的,毕竟每个人的想法多是不同,但是不管自己的想法如何,一定要减少亏损成本的,因为每个月5000元的亏损额实在是太多了
最后小结:现在的餐饮行业已经是越来越难做了,所以在没有多大把握的情况下,还是不要投入过大为好,毕竟要是投资比较小的话,那么就算是亏本了也能接受的
回答于 2019-09-11 08:43:50
这么高的成本,你开业前三个月才月亏五千?那你再把菜品品质最好,最多两个月就可以开始盈利了啊。当然,你的跟厨师谈好奖金。告诉他:只要开始盈利,每个月纯利分你一成。每个月纯利超过3玩的部分,他拿一成半。店里的核心成员也都这样底薪加拿奖金,生意肯定好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生意不好建议你从多方面考虑。先看看你的选址,是否适合你现在所做的餐饮流派。不可能在医院门口开个烧烤店吧!医院门口大多以粥店为主。从客户群体来说,现在的餐饮店一般辐射的范围只有3公里以内的客源。当然,一些商业街铺,不算。其次考虑下,你周边的消费人群,是流动客群为主还是周边稳定住户。另外,做好附近竞争对手的调研。这些外在的因素要考虑。餐饮现在很难做,也很累,不是以前,可以公款大吃二喝的年代了,也不是酒香不怕巷子深的年代,人们的消费习惯在改变。
在外的因素已经定型,不太容易改变,不可能投资这么多,关了,重新选址。通过内在的条件,去做相应的改变。首先你的味道,因为这个是决定你能走多远,走多长的根本。其次,菜品和服务,不知道你做的是什么派系的餐饮,是否需要出品盘饰。食材的成本预算,建议控制在毛利70%左右。这个因地区去做。最后是你的装修风格和营销策略。风格基本定型,营销策略,玩的花样太多。可以多出去走走看一看。之前的,打折,优惠券太多,消费者已经麻木了。我看过一家店,把店内的活动做的跟游戏里的活动挺像。什么首冲,月卡。挺新颖。但不要盲目跟风做活动。因为,你不知道他们的食材成本。可能,打同样的折扣,他们利润要比你大的多。最后,成本控制,餐饮有些无形的损失,这个需要严格把控的。所有食材,餐具等都有损耗,那这个损耗控制在多少。营销预算有多少。
累积客户群体需要很长时间,这个时间是否能坚持下去。考虑好,七八月,餐饮的高涨时间,祝你生意越来越好。
我不是做餐饮的,可能说的都是废话,希望不抨击。我只个卖肉的小伙。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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