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你最拿手的一道大菜是什么,可以把具体步骤分享一下吗?
料酒,放入,切成你最拿手的一道大菜是什么,可以把具体步骤分享一下吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
你最拿手的一道大菜是什么,可以把具体步骤分享一下吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说最拿手的大菜是什么,什么才算是大菜呢?肉食品之内都叫大菜吧,也可能每个人定位不同,理解不同吧
在我看来做的好吃的肉类都算是大菜吧,本人呢家庭主妇一个,每天就是烧菜,个人觉得做菜还是可以的,一般的家常菜在我手里,都做的美味可口
拿手的大菜也比较多,不知道说那道,感觉每个菜都拿手,就说说比较爱吃的一个菜吧,平常也做的多
家庭版卤猪头肉:买半个猪头吧,买的时候人家已经烧好了,拿回来刮干净
放一个大锅里,放水多点没过肉,加料酒,姜片,葱结,煮开大概二十分钟左右吧,捞出来放着
锅热放油,到半碗冰糖进去炒糖色,炒到起泡泡枣红色,放一大碗水,然后盛出来
在把猪头肉放大锅里,加水没过肉,糖色到进去,加料酒,酱油,花椒,姜一块拍一下,香叶,八角,桂皮,葱结
一点盐,鸡精,一勺老抽,大火煮开,转小火煮三十分钟就好啦!
放凉一点撕开骨头,就这样抓着吃也好吃,切片沾辣椒粉吃也行,炒辣椒也好吃,非常软糯美味!香喷喷
我是辉姐小厨房,欢迎评论或关注,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的一道饱含亲情和乡情的拿手大菜
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说起自己拿手的一道大菜,非山西铜火锅莫属。它不仅是我儿时的记忆,妈妈的味道,更寄托着浓浓旳亲情和乡情。离家多年,每逢提起它,脑海中总是浮现出和父母一大家人围坐在年夜饭的餐桌前,尝着母亲精心制作的这道佳肴,其乐融融,尽亨亲情的美好时光。直到现在,它也还是每逢年节或假日家人团聚时必上的一道主菜。
一、主要食材及调料
五花肉,精瘦肉,鸡蛋,鸡汤,粉条,各种蔬菜,黄花,木耳,香菇,豆腐,粉带,干虾仁。葱,姜,蒜,生抽,料酒,盐,鸡粉,蜂蜜,淀粉
具体做法步骤:
1,烹制食材
(1)炸烧肉
将五花肉清洗后切成十公分大小的肉方, 冷水下锅,放入料酒,姜片,大火烧开后撇去浮沫,改小火慢煮二十分钟左右,捞出用清水洗净,晾干。将蜂蜜轻涂于肉方表面,锅烧油,油温七八成热时,下入肉方,翻动,待肉方表面呈浅金黄色时捞出,放入煮肉汤里,后捞出空干水分备用。
(2)炸丸子、小酥肉
炸丸子 将精瘦肉剁馅,打入鸡蛋,放入少许淀粉,再加入盐,生抽,鸡粉,姜末,蚝油,用筷子朝一个方向将肉馅打散搅拌均匀。锅烧油,待油温到七八十度时改小火,用小勺将打好的肉馅团成肉丸,逐次下入油锅,待表面金黄时捞出,备用。
炸小酥肉 将精肉切成小条,放入与上述炸丸子同样的配料和调料,搅拌均匀,下油锅,炸至金黄捞出,备用。
3.将炸好的肉方切成0.5公分厚的薄片放入盆中,再放入小酥肉和丸子,倒入熬制好的八角、花椒水,葱,姜,蒜丝以及适量生抽,盐,鸡粉,料酒,放入高压锅水开后蒸十分钟左右。
4将木耳、黄花菜、干香菇泡发洗净,葱姜蒜切丝,备用。
二.装锅炖制
铜火锅中放入干虾仁和发泡好的木耳,黄花,干香菇,放入自己或家人喜欢吃的各种蔬菜(我和家人喜欢吃的是大白菜,油炸土豆,豆腐、各种菌类,粉条等),然后将蒸好的丸子、小酥肉、红烧肉片放入码整齐,加入姜丝,葱丝,盐。将铜火锅中放入点燃的木炭,煮沸二十分钟左右开盖,加入切好的韭黄段,香菜段,一锅热气腾腾,肉香四溢的铜火锅就完美呈现在您的眼前了。
如若进餐人数比较多,可以多准备些鸡汤和食材,边吃边向锅里续加,让大家吃个尽心,吃个满足!
回答于 2019-09-11 08:43:50
最拿手的菜是醋溜虾仁,虾仁解冻后清洗干净,放在料酒中浸泡一会,去腥。炒前,多放点姜末在油中煸炒至香,去腥增鲜。加米醋调味,去腥又开胃。还有,米醋是酿造醋,味道不是太酸,再搭配点白糖,就会很好,酸甜的。
醋溜,酷暑中多用此法烹饪,开胃助消化。
【醋溜虾仁】材料:虾仁1袋,黄瓜1根。配料:葱白1段,姜4片,蒜半头;料酒半碗;米醋3勺,白糖2勺,生抽1勺,盐半勺。做法;将冻虾仁放入冷水中自然解冻,全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒,拌匀腌制10分钟。黄瓜切小丁,葱姜蒜分别切末。姜,可以多放点,去腥增鲜效果好。锅中油热,放入葱姜蒜小火煸炒出香味。捞出虾仁倒入,转大火,翻炒至虾仁稍变色。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。加入调味料,米醋白糖生抽盐,翻炒均匀。最后加入黄瓜丁,拌匀即可关火。小贴士:不要炒的时间太长,短时间的溜炒让虾仁是嫩的,黄瓜是脆的才好吃。回答于 2019-09-11 08:43:50
我们需要备好食材食材有青蒜适量、五花肉适量、青椒适量、红辣椒适量、干辣椒适量、洋葱适量、即可,调料有食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、豆鼓适量、白砂糖适量就可以了。
首先我们先来把一整块五花肉放在盆里加入水里清洗干净,锅里放上凉水再把清洗干净的五花肉放进去,再倒上生姜片盖锅开火炖五花肉,炖15分钟即可这时的五花肉9分熟即可捞出来了,五花肉捞起来切成片备用。
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