您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做餐饮赔了四五十万了，不知道前面的路该怎么走了，有什么建议吗？
餐饮,餐厅,程序做餐饮赔了四五十万了，不知道前面的路该怎么走了，有什么建议吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
-
6、没有定位，不知道目标客户在哪里 2017年，品深餐饮设计在汕尾帮客户策划设计了一家冒菜店，开业时甲方非常霸气地搞了个三天免费吃活动，结果门店大排长龙，但三天活动结束后，一个顾客都没有留下。 其实一开始，我们就建议在那个商圈暂不合适做冒菜，因为缺乏有效的目标客户。做餐饮首先要做的就是认准自己的目标消费群体，找准自己的品牌定位，进而从菜品设置、单人消费定价、营销推广活动开始，能始终围绕这个群体持续爆破展开，最终把自己的核心顾客群体牢牢抓住了，再去拓展其他边缘群体客户，切忌面面俱到，四处开花，尝试着去满足全人群的做法往往是最愚蠢的，最无效的，往往一个都没抓住，倒是自己先干倒了。 7、营销单一，不是降价就是打折 做餐饮什么时候都不能忽视营销，但现在很多餐饮品牌营销手段极为单一，一说营销，不是降价就是打折或者免费试吃。其实餐饮行业的营销有很多，自降身价反而是最慎用那招。 营销的本质是什么？现代营销学之父菲利普•科特勒对营销的理解是，企业发现或挖掘准用户需求，从整体氛围的营造、产品形态的营造推广到销售产品，主要是深挖产品本身内涵，从而让用户深刻了解产品进而购买的过程。 其实好的菜品本身就是营销，微创新也能成功吸引顾客。品深餐饮设计先后接触过深圳三大最知名的潮汕牛肉火锅，分别是：八合里海记，幸运牛，论牛。三家的产品基本一致，都是潮汕鲜切牛肉火锅。但论牛的营销创新做得最好，他们的团队将鲜切牛肉火锅变成一人一锅的小火锅，在摆盘方面也极有创意，手打牛肉丸以小汤匙一粒一粒上，既干净卫生，又能满足小火锅一人一烫的特点，生意自然十分火爆。 不仅如此，服务也可以成为营销，比如海底捞。其实餐厅环境也可以成为营销，我们服务的二小姐的店，主打杭帮菜，环境就偏江南园林风，女性顾客就很喜欢，特别喜欢拍摄分享，门店适时向顾客发送一些专业相机拍摄的照片，满足消费者发朋友圈的装逼行为，又客观上传播了餐厅环境，效果极佳。 做餐饮也要打破常规思维，不要习惯性用降价打折来满足客户，而是学会用营销的思维来经营餐厅，并将营销思维贯彻落实到餐厅里的方方面面，这样才能在竞争中无往而不胜。 品深餐饮设计认为：每个行业每天都在变化与升级，餐饮业也面对同样的问题，我们只有学会用新的思维去拥抱新的时代和新的变化，不然就是温水煮青蛙，等着被淘汰。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做餐饮贵在坚持，
但很多人有时候确实因为各方面原因也许坚持不下来了
既然赔了，就认真的考虑下，到底是哪里出现了问题
及时发现，决心改过，及时止损。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先调整好心态，当下最重要考虑怎么解决生存的问题？然后再做下一步打算，创业失败很正常，有些人失败后就安心选择了找一份稳定的工作，从此与创业无缘。有些人越挫越勇，总有一股韧劲和不服输的精神，总是在寻找商机折腾，只要一直坚持下去，最后基本上都会有成就。那些成功的人士，哪一个不是折腾出来的？哪一个是一帆风顺？都是经过了千锤百炼最终才站在人生的巅峰。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做内功——引客人——重推销——提销量。
餐厅营销策划的目的是为了提高餐厅人气、知名度，推广餐厅产品、服务……首先需看营销活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够？有没有超值等。在活动的同时餐厅是否有提供令顾客满意的产品和服务。营销模式是否创新等。 美食文化最深层的表现就是美食的精神文化、及其强烈的表现力，美食文化绝不等于餐厅的企业文化。在餐厅的企业文化未成形的时候，以美食文化作为餐厅的文化核心（即用产品带动企业的发展），是最理想的营销捷径。美食文化可以通过较短时间完成，而企业文化的塑造则非一朝一夕之功，需要日积月累和长久的沉淀。 6、如何进行低成本运营？餐厅运营成本包括四个方面的成本。第一成本：原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等（即从餐厅角度思考的直接成本），按照正常的标准对照餐厅现需成本开支进行有效控制；第二成本：员工的培训成本、福利成本、食住成本等；第三成本：食客的时间成本、交通成本、精神成本、心理成本等；第四成本：营销推广成本。只有在充分了解这四个方面的成本后才能进行有效的低成本运营。 制度是否完善是需要首先考虑的问题；有没有相应的奖惩措施；制度的执行者是否按照要求去执行；执行力度是否到位？所有人员是否已经明确执行标准，员工是否对餐厅有归属感；在管理制度中是否体现员工的职业生涯规划；员工的权益是否得到保障……在得到以上的明确答案后，路就出来了。 餐厅做好的营销人员是服务员。传统餐厅永远认为顾客是上帝、是第一位的，这样带来的结果是员工的心理、精神、感情、权益都被封杀。在竞争异常激烈的今天，员工作用远远重于顾客。一个简单的道理：员工的情绪会影响顾客的情绪，员工的精神会影响顾客的精神，员工的服务素质决定顾客对餐厅的优劣评价。全员营销是支撑餐厅持续发展的推动力。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |