您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

做餐饮赔了四五十万了，不知道前面的路该怎么走了，有什么建议吗？

餐饮,餐厅,程序做餐饮赔了四五十万了，不知道前面的路该怎么走了，有什么建议吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做餐饮赔了四五十万了，不知道前面的路该怎么走了，有什么建议吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谁创业没有失败过呢？如果餐饮店还开着，那么就想想怎么提高生意，有没有反败为胜的机会，如果没有了，那么就及时止损，以后东山再起咯。

感谢邀请，我是餐饮知识树。做餐饮赔了，相信很多餐饮创业者都有这样的经历。钱投进去了，花了，生意没起色，迷茫焦虑是肯定的。但是这个时候，你反而要冷静下来。

先分析自己的餐饮店是否在哪里出现了问题，是选址是产品服务还是员工呢？找出问题，制定方案解决，才是王道。如果，你实在已经亏不起了，不想做了，那么建议你及时止损，将店关了，转让吧。然后重头开始，找工作也好创业也好，总能找到出路的。

餐饮知识树认识很多餐饮老板，他们在创业的开始甚至在创业多年后，也经常会遇到亏损甚至陷入绝境的情况。但是，他们能振作起来，能积极想办法解决，熬过去了也就成功了。

所以，遇到这样的情况不要气馁，要积极想办法面对，毕竟到了现在这个时候也没有什么好输的了，还不如努力拼一把！

每天一条干货分享，助力餐饮人成长！我是餐饮知识树，欢迎留言关注互动！

回答于 2019-09-11 08:43:50

找个大师算算命去吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

餐饮行业入门门槛低，营业都是现金流，每年深圳新开餐饮门店超2万家，但餐厅倒闭率却非常高。这些餐厅倒闭的原因是什么呢？品深餐饮设计精耕餐饮行业，深度服务客户，见证了客户的成功，也看到了失败的教训，结合我们的亲身经历，总结以下7大原因，希望2019年有志于餐饮投资的朋友们能引以为戒，避免重蹈覆辙。

1、盲目自信，门店选址太随意 很多餐饮人总认为只要味道好，客人开车都会来品尝。每每听到这个，品深餐饮总想问：开车来的人是您的主要客户吗？他们会天天开车来支持您的生意？ 品深餐饮设计始终认为：选址是决定餐饮门店成败的关键因素，选址不当，十有九死。 客流旺盛又稳定，商业发达，消费力强大的地段当然是餐饮品牌必争之旺地。但这其中不仅涉及到进场费，公关费，还涉及到日常运营成本极高，稍有不慎，亏损转瞬及至。 我们不是鼓励大家都去争抢旺铺，而是能针对自身的经营定位，选择合适的门店位置才是最重要的。比如，品深餐饮2018年服务的早点时间-广式点心铺子，产品性价比很高，选址在深圳人口密集的城中村，人均消费在5-30元之间，早上营业到晚上，盈利就非常可观。 2、管理滞后，厨师更换太频密 传统餐饮店如湘菜馆，粤菜馆，对厨师水平要求比较高。有效的激励机制也是餐厅盈利的保证之一。品深餐饮曾服务的一家粤菜小馆，刚开始生意还不错，一段时间后生意就严重下滑了，菜品质量和口味也大不如从前，原来主厨不满，后厨全部更换一批人。 也有的店，客源很稳定，其他的业务也进行得非常不错，但是自家员工或者合伙人起内讧了，给餐厅的经营带来问题。 因此，厨师的水平，团队的稳定对一家餐饮店来说至关重要。很多餐饮老板总迷恋重赏之下必有勇夫，只要工资给的高，人心自然拢得住。但很多时候，工资待遇不是万能的，合理的长效激励机制，企业文化的营造，未来的发展前景等等，这都是餐饮发展壮大中必须考虑的管理问题。 3、思维落后，品牌建设太匮乏 不少餐饮老板都是由厨师出身，文化学历不高，平时注重菜品的口味，出品的稳定等，大多数也知道除了菜品好吃外，环境很重要，也舍得投资装修餐厅，门店做得都非常漂亮有特色。但是，餐饮的品牌建设中门店仅仅是空间形象，除此之外的品牌文化的宣传，对外形象广告等等，往往都不重视。品深餐饮曾服务的某餐饮品牌，老板也意识到了品牌文化，但是他的理解就是墙面多挂一些标语性的文案就是文化了，我们不得不耗费心思做了大量文案上墙，但这仅仅是把文字当做画面在设计，缺乏实质落地文化，对品牌的长期战略，用处并不大。 4、迷恋菜品，忽视无形产品 餐饮的竞争，一说到产品，大家想到的就是菜品，食物，产品仅局限于“食物”本身。但，很多时候把我们干掉的却不是做传统做餐饮出身的，因为餐饮产品的概念已经不局限于“食物”。“服务”“环境”“特色”等无形产品变得日益重要，甚至大有超出“食物”本身之势。 相较于从前，当下主流人群消费更注重消费的体验，消费的也从单纯的“食物”演变成餐厅的服务、环境、文化认同，情感归属，品牌共鸣等等。 黄太吉那么难吃还是那么火、海底捞不见得有多好吃，还是那么多人排队……就是这个道理。 因此，现在做餐饮，不仅要抓住消费者的胃，而且要抓住他们的心。不仅要重视核心菜品的品质稳定，也要善于抓准顾客的心理，通过各种手段打造自己的无形产品，建造自己的竞争“隔离墙”。 5、产品求全，追求越多越好 现在是移动互联网时代，信息大爆炸，餐饮行业每天都在爆发新东西，很多餐饮老板今天看到别人烤鱼卖得好，立即安排厨师研发，明天也上烤鱼，总认为增加新品就等同于增加营业额，但实际并不是这么简单的。 餐厅菜品求全求多，随着而来的是成本也随着增高，这其中不仅仅有显性的食材采购成本，人员成本。还涉及到食材的损耗成本，食材利用率过低导致的损耗，甚至还有后厨因增多产品而导致的空间利用效率降低的成本，这些都会造成上新品得不偿失。 同时，盲目地增加新品，会增加消费者的选择成本，特别是盲目上一些本身餐厅不擅长的菜品，味道上可能也得不到消费者的认可，更容易导致顾客美誉度的降低，流失顾客。其实把一个产品做深做透，远远好过做十个半生不熟的产品。在这方面，品深餐饮曾经服务的丑小丫精致湖湘菜，以一道“洞庭湖鲜辣干锅鸭”领先同行，打造持续的单品爆款。

 1/6    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页