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山西刀削面、武汉热干面都全国畅销，河南烩面的发展为何不如它们？
河南,刀削面,热干面山西刀削面、武汉热干面都全国畅销，河南烩面的发展为何不如它们？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
个人认为大碗烩面虽然实惠 但是在不经意间这实惠两个字，也把经营的范围做了很大的局限，致使发展受了很大的限制。怎样突破地域限制，让外省人尤其是女孩子喜欢上烩面，可能是河南烩面经营者以后需要多加考虑的地方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我本人就是面食爱好者，也喜欢吃各种各样的面食，到目前为止，我吃过的面食种类，还是比较多的，像山西刀削面，武汉热干面，河南烩面，苏州汤面，陕西油泼面等等，基本隔三差五的就要吃上一次
而且通过这些面食，也多少知道了，为什么有的面食能火起来，有的面食确火不起来的原因，就像山西刀削面，武汉热干面，河南烩面这样，根据我个人的分析，主要是这几个原因造成的
第一个原因：
口味问题，目前比较火的面食排名就是，山西刀削面，河南烩面，武汉热干面了，至于为什么是这样的排名，主要就是根据这三种面食的口味来排的，其中山西刀削面的口味是多样化的，面食里面的浇头也是有滋有味的
而河南烩面的口味也是比较多样化的，但里面的烩菜实在没有什么味道，而且用的数量是越来越少了，至于武汉热干面的话，现在就只有酱油味了，而且吃热干面的话，还经常性的想要喝水，毕竟热干面太干了
第二个问题：
价格问题，在我们这边，山西刀削面是卖8元一碗，注意是一大碗，一个人吃一碗的话，就可以吃的饱饱的了，而河南烩面的话，目前在我们这边是卖10元一碗，注意是一个中碗，一个人吃一碗的话，根本是吃不饱的，想要吃饱的话，也可以，再加一块钱的面钱
最后就是武汉热干面了，目前武汉热干面的价格是6元一碗，注意是一小碗，一个人吃一碗的话，是完全吃不饱的，想要吃饱的话，那就再来一份吧，而且武汉热干面，吃起来还干巴巴的，不怎么好吃
第三个原因：
面的原因，在我们这边，山西刀削面完全是纯手工做出来的，所以刀削面，吃起来非常的有劲道，口感也不错，而河南烩面的话，除了面皮是手工制作出来的，其它的就多是机器做出来的了
所以在吃河南烩面的时候，只有吃面皮做的烩面，才能吃出劲道感，其它的烩面就和普通的面条一样了，没什么口感的，而武汉热干面的话，就全部是用机器制作出来的面了，吃起来是一点口感没有的
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南（滋补）烩面
据载，李世民登基前 ，隆冬落难逃亡途中染病 ，幸得一农家收留 。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道“麒麟面” 。后因麋鹿稀有就用山羊替代，逐渐演变成 烩面 。
烩面，种类繁多，大致分为：羊肉滋补烩面、牛肉滋补烩面、三鲜烩面、五鲜烩面，另外还有鸡汤烩面、鸡丁烩面、肉丝烩面、排骨烩面、羊肉炝锅、炝锅烩面、砂锅烩面、菌香烩面、鱼汤烩面、驴肉鲜汤烩面、牛骨头汤烩面、真菌鲍鱼烩面、捞烩面、烩捞面、烩面片等 。
2013年6月，中国商务部 、中国饭店协会、中国餐饮协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，全国参选单位: 3000家 参选面条: 500种，烩面被评为 “中国十大面条之首” 。
2015年12月 ，作为招待外宾的美食佳肴，烩面再次登上国宴菜单 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烩面出了河南，就没碰到比较好吃的，好多地方做的都不好吃。这也是一方面原因，另一个重要原因是，很多人不吃羊肉，嫌弃有膻味。
个人口味，河南烩面是最喜欢吃的，最好吃的面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南的牛肉拉面不是全国出名嘛，全国河南牛肉拉面馆比山西刀削面多多了，还总是开在沙县小吃附近。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为刀削面、热干面给的都是真材实料，除了面就是酱卤、肉卤，不像河南烩面，面给的不足，还添一些乱七八糟的东西，比如海带、豆芽等，这些东西占了烩面的一半，你说谁还会去吃河南烩面啊。自己把自己的买卖干砸了，怎么能和刀削面，热干面比呢？
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