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客家酿豆腐怎么做才好吃？
豆腐,肉馅,切成客家酿豆腐怎么做才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
客家酿豆腐有很多不同地方的做法，今天跟大家分享的是广东客家酿豆腐家常做法的其中一种。
1、将一块五花肉或肥瘦适中的前腿肉剁成肉沫，提前泡发的香菇切碎末，一些用于提鲜的虾米也切成碎末，姜末、葱花也准备好。带些肥肉的肉馅吃起会嫩滑些。
2、在肉沫中加入适量盐、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌调匀，然后再将香菇虾米以及姜末葱花倒入与肉沫混合搅拌。
3、将豆腐切成两指宽的方块，用筷子在中间划一道口，将调好的馅料塞进豆腐里。注意不要塞过多的馅料，避免豆腐破裂。
4、平底锅加油，放入酿好的豆腐，将两面稍微煎黄，再移入砂锅内，倒入半碗清水中小火焖15分钟。
5、两小勺生粉、少许生抽勾兑芡汁，豆腐焖15分钟后淋入，再继续焖3－5分钟，撒上葱花即可。
这一道美味下饭的客家酿豆腐就做好了，你也可以试试哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:
豆腐 6块 猪肉 150g 蚝油 适量 盐 适量 香菇 1朵 胡萝卜 少许 香菜 一棵
酿豆腐做法步骤:
1、瘦肉剁成泥。
2、香菇、胡萝卜切末。
3、香菜末、蚝油、盐调味。
4、豆腐中间用勺子挖出一个洞，不要穿孔哦，塞入肉末。
5、几面煎至金黄色加入少许水盖上锅盖焖3分钟盛出。
6、生抽、盐加半碗清水煮开，少许淀粉水勾芡。
7、淋在豆腐上即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卖几块硬点的宽10公分左右方形的豆腐，客家人称“豆干”，对角切成等腰三角形，然后在最长那边用锋利点的铁汤匙挖一条可以放进肉馅的缝，小心别挖穿了，把肉馅填实了就是酿豆腐了，肉馅的做法（不肥不瘦的猪肉、几个香菇、大蒜或者葱、几粒蒜头、适量生粉盐），最后就是水煮或者油炸了，再放调料了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
客家酿豆腐怎么做才好吃？
首先把肉剁成肉馅加点香菇碎，葱花，十三香，耗油，油盐，一起搅拌均匀酿到豆腐里面，豆腐酿到八分满就好，过份满会影响口感就没那么好吃。煮豆腐时水开再加点油，差不多好再放点酱油就可以出锅啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
酿豆腐做法大同小异，想要味道鲜美，则要在馅料上下功夫，馅料调得好，整道菜的口感就会得到完美升华，所以说馅料是酿豆腐的灵魂所在。
【客家酿豆腐】
主料：豆腐2块、猪肉150g
辅料：葱少许、盐1勺、鲜香菇1个、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、淀粉少许、鸡精少许、料酒少许、生姜少许、大蒜2瓣、芹菜少许、水和食用油适量
做法：猪肉洗净切成肉末，香菇、芹菜、葱姜蒜都切碎备用；嫩豆腐切成小方块，然后在每块中间挖一个洞，挖出来的豆腐可以一起加到肉末中；
将切碎的食材和挖出的嫩豆腐一起放到切好的肉末中，放入蚝油、鸡精、生抽、老抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制半小时；
将腌制好的肉馅填入中间挖空的豆腐块中；平底锅放油小火加热，将装有肉的豆腐正面朝下煎至表面金黄后翻面，煎至两面金黄；
用少许盐、生粉、蚝油和水调匀成料汁，浇在煎好的豆腐上，中火烧开后转小火收汁，汤汁浓稠关火即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1） 豆腐买回来切成块（火柴盒子大小），其实大小自己喜欢，切好把豆腐煎成六面金黄。
2） 煎好的豆腐放一边放凉待用.
3） 香菇提前泡发好，跟花肉一起剁成肉馅，剁的肉馅放少许盐和生粉，搅拌好。（肉馅可以做自己喜欢的口味）
4）用小刀把煎好的豆腐表面划一个口，不能划到底，把肉馅塞进里面。
5）酿好的豆腐重新煎一下，但只煎有肉这一面。稍煎一下就可以，这样肉馅不容易出来。
6）煎好的豆腐可以蒸，可以焖。我更喜欢焖的，比较入味，好下饭。焖的话可以放些蚝油，撒些葱花。
这是蒸的（蒸的时候撒少许盐，或放点酱油）
来份焖的
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