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怎么做鲫鱼汤才能又浓又白？
鲫鱼,鱼汤,鲫鱼汤怎么做鲫鱼汤才能又浓又白？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
适用人群：
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要把鲫鱼汤煮成奶白色其实也不难；今年我老婆怀宝宝的时候就经常每天都会给她煮一次鲫鱼汤好补充钙物质，9月26号给我生了个白白胖胖的大胖小子！
准备姜、葱、盐、油，和一壶烧好的开水。鲫鱼去鳞、去内脏，两面稍微割几刀，慢火把鲫鱼一面煎得稍黄（如果想吃香一点，可以把两面都煎一下），然后加大火烧一两秒后倒入事先准备好的开水，放姜片，盖起盖大火滚3分钟转小火慢炖5分钟，起盖撒点葱花，放盐调味出锅。一碗鲜美的原汁原味的鲫鱼汤就出锅啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
看这里看这里，自带详细制作视频来回答
没有长篇大论只有实际的家庭操作方法，简单实用
鱼汤想做的更鲜美
首先，鱼要新鲜，对于鱼来说并无特别要求，只求新鲜
其次，宰杀放血彻底，鱼鳃腹腔黑膜要处理干净，避免鱼腥味
最后，要油煎，因为这样能让鱼的鲜美味道更彻底的释放
如果不忌讳，在煎的时候可以加点大油或者肥肉片，荤油和鱼的结合会让汤更浓白香滑
想得到奶白的鱼汤，要加开水，并且一直大火煲炖，这样汤色奶白，口感香滑厚重
非常的鲜美
关于调料，只需要一点料酒，姜片，葱段去腥即可，再添加其他配料都会抢味
详细制作可以看我们发的视频哦
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回答于 2019-09-11 08:43:50
来谈谈我对鲫鱼汤的做法和建议，鲫鱼汤基本上大同小异，做的香不香，还有汤的浓白，还是取决于自己的步骤。
第一条：把鲫鱼去鳞，清洗干净后在鱼背上分别划几刀，入味。
第二条：放料酒以及生姜，放碗里腌制10到15分钟盖上保鲜膜。
第四条：把腌制好的鲫鱼沥干水分，最好用吸水纸把多余的水分吸干，以免煎的时候粘锅，炸油。
第五条：热锅冷油七成热的时候放入鲫鱼，开中火慢煎，切勿翻面，轻轻地晃动的锅，以免粘锅。两分钟后翻另一面，鲫鱼煎，同上晃动锅，煎至两面金黄酥脆。
第六条： 把准备好的姜蒜和5粒花椒爆香加入温水没过鱼，再加放盐、鸡精、白胡椒、两勺牛奶小火煮15分钟。
第六条：出锅撒入葱花，和香菜，若不喜欢香菜可以不放。一道香喷喷的奶白鲫鱼汤完工，建议放牛奶或者豆腐汤才更浓更白。做了三年的鲫鱼，一直是这样做，好喝没有腥味。这是我分享鲫鱼汤的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人煮鱼的方法习惯不一定相同，可能也有相同的效果吧。我们家煮鱼喜欢先把鱼煎至两面金黄，之后撒点白醋去腥，再倒入稍多的冷水(听说倒入热水会让鱼特别腥，不知道真假，一直不敢试)，大火久煮，直到汤变浓稠(中间什么时候加入佐料就没写了，主要不是告诉怎么做鱼)。这时候的汤就已经是特别鲜的乳白色的汤汁了。
所以，总的来说，稍微多放水，久煮，让鱼肉里的蛋白质析出，就能让鱼的汤汁变成乳白色的了。个人经验，有不足或失误的地方，请见谅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，很高兴能和大家分享交流经验，鲤鱼做汤味道鲜美，营养丰富，是每个家庭的最爱，这道菜的好坏的评价标准就是汤汁够不够鲜美，颜色够不够乳白，今天就和大家分享一下我独门秘制的做法，喜欢的朋友可以关注我，每天都有美味分享给大家！
第一步，将鲤鱼清洗干净，特别注意将腹部的黑膜清除干净，用料酒，葱姜腌制10分钟，去除腥味，沥干水分备用。
第二步，起锅烧油放入葱姜熬制金光捞出葱姜丝，放入鲫鱼，不要急于翻面，待煎制定型再翻面两面都煎制金光，这是在锅内打入一个鸡蛋，煎制两面金光半凝固状态，这时锅中加入热水，很快蛋白质就乳化变成淡淡的白色，炖煮10分钟，加入准备好的豆腐块，继续炖煮15分钟，时间到三点香菜末和枸杞，美味乳白色的鲫鱼豆腐汤就做好了！
注意事项：
1，鲫鱼一定清洗干净去掉腹部的黑膜，否则鱼汤发腥。
2，锅中加入一个煎蛋，增加蛋白质，这样汤更乳白浓郁，锅中一定加入热水这是汤汁乳白的关键。
最后，祝大家天天开心，喜欢小编的话就关注我吧！
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