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怎么做鲫鱼汤才能又浓又白？
鲫鱼,鱼汤,鲫鱼汤怎么做鲫鱼汤才能又浓又白？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
煲鲫鱼汤的最佳方案是将鱼洗净，漓干水，放入盆内备用。然后大约放锅内3两油，(两条鱼的用油，煎时一条条来。油多可剩下淖出。)打开灶火将油温加热到略冒青烟时开小火，然后将鲫鱼用清洁的干抹布将鱼身抹干，放入油锅扁煎，根据火候掌握鱼身陈色，大约三分钟，鱼身可见金黄程度，翻身再煎另一面。这样鲫鱼既不破皮又好看。此时就可注入清水、姜、葱进行煲汤，但切忌放料酒和盐。
鱼汤沸后开小火慢慢煲，看到鱼汤圣浓郁奶白色时即可放盐和料酒。然后出锅装入大汤碗，散上些白胡椒粉，将汤内的老葱捞去，将备用的新葱花撒上几段。不忌味精或鸡精的可少许放一些。这不？一碗鲜美、漂亮、又营养的鱼汤成功了。
该题为什么过期？谁与该篇相同了？过期也要发！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我每次先把锅烧热，放猪油（一定是猪油哦）待油融化放生姜（放生姜可以避免粘锅还可以去除鱼的腥味）再把鱼放进锅里煎制两面金黄，再加开水（记住一定是开水）开大火熬制20分钟……这样熬出来的鱼汤浓，白，香……色香味俱全……喜欢喝鱼汤的朋友们可以试一试哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，希望能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做好这几点！鲫鱼汤如牛奶一般奶白
1.两边煎至微黄
2.煎好一定要倒入开水
3.必须盖盖大火煮
做好这几点鲫鱼汤你不想它变白，它都做不到哈！
回答于 2019-09-11 08:43:50
立秋之后，天气越来越多变，说好了天晴在晌午也会下起雨来，风是一直没有停过，听说最近又要有台风登陆了。不过也挺好的，再过一段时间，温度应该就不会再那么高了，只是期盼老天爷让下雨天少一些。立秋呢，其实还不算是真正的秋天，这时候我们应多喝水，饮食方面可以多吃一些汤水类的菜肴，养胃润燥，这不，今天早上我就去菜市买了条鲫鱼，准备用上次那个大厨朋友教我的方法，炖一锅美味的鲫鱼汤给家人喝。前段时间我烧汤大多是一些菜汤，最近我家餐桌上才有鲫鱼汤，八月份的鲫鱼是一年中最肥美的，这时候喝鲫鱼汤是再好不过了。
鲫鱼属于淡水鱼类，它肉质细嫩，比起其他的鱼肉，鲫鱼吃到嘴里有些清甜的感觉，且鲫鱼刺多，营养价值又高，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，最适合用来烧汤。在我家，烧鲫鱼汤都会放一些配料，有时是豆腐，有时是萝卜，有时什么也不放。记得以前，妈妈教我烧鲫鱼汤的时候，一而再再而三的叮嘱我，烧鲫鱼汤鲫鱼一定要两面煎，这样炖出来的鲫鱼汤才浓白鲜美。时隔多年，现在我把所有好的方法都融合到一起，总结了炖鲫鱼汤最关键的步骤，分享给您，您学会了一定会受用的。
【鲫鱼萝卜丝汤】
【材料】：鲫鱼400克、白萝卜200克、小葱1根、生姜1块、食盐15克、胡椒粉少许
【制作步骤】：
1.首先将鲫鱼杀洗干净，一般我都是找菜市的大叔帮忙杀好，回来后再打上一字花刀，去除鱼腥线。白萝卜去掉皮切成2毫米的丝，洗净的生姜切成片，小葱切成葱段，剩下的挽个葱结备用。（在家杀鲫鱼，鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼肚子里面的黑膜，鱼腥线，这些都是要去除的）
2.起锅烧火，锅烧热后倒入适量的清油，待油烧冒烟之后，下入鲫鱼，中小火煎制两面金黄。（切记要热锅凉油，油烧热后下入鲫鱼，这样不会粘锅）
3.鲫鱼煎好备用，取一个汤锅，锅中放入适量的清水，下入煎好的鲫鱼，再下入葱结及姜片。
4.烧鲫鱼汤，新鲜的鲫鱼不需要腌制，只要在烧汤的时候加入适量的料酒即可，料酒建议选姜葱料酒。倒入料酒后大火烧开，一直保持中到大火的状态炖8-10分钟。
5.待鲫鱼汤炖白之后，下入萝卜丝，继续保持大火煮5分钟左右，让汤汁更加浓白。
6.鲫鱼汤炖成奶白色后，就可以调味道了，下入食盐及胡椒粉即可，胡椒粉在这里能起到增香去腥的作用。调好味道即可出锅，最后撒上葱段就好了。
这样我们的鲫鱼汤就大功告成啦，这天气，在饭前喝点汤真是舒服，每次我炖鲫鱼汤，老婆和女儿都要喝2碗，可喜欢了，您学会了吗？
【小贴士】：
1.总结一下炖鲫鱼汤的要点，第一鲫鱼要煎制两面，第二炖鲫鱼汤一定要全程中到大火，这样才能把鲫鱼的营养炖出来，汤汁才会浓白，第三一定要放点胡椒粉，增香又去腥，第四炖鲫鱼汤必须冷水下鲫鱼。
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