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蕨菜的做法有哪些?
蕨菜,翻炒,放入蕨菜的做法有哪些?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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蕨菜炒肉丝
原料:鲜蕨菜200克,里脊肉150克,葱花、姜末各loo克,精盐、酱油各适量,料酒、味精少许。
做法 :1、将蕨菜去掉叶柄上的茸毛和未展开的叶苞,将叶柄放入沸水锅内焯,捞出,切段;将猪肉洗净,切丝,
2、炒锅加油,烧热,下肉丝煸炒至水干,烹入酱油,加入葱、姜煸炒至熟,再加料酒煸炒几下,投入蕨菜至入味,点入味精,装盘备用
清炒蕨菜
原料:蕨菜500克,葱姜油50克,味精2克,姜酒25克,精盐1克。
做法: ①先将蕨菜用清水漂去盐分,去掉根部老茎,洗净头部泥沙,切成8厘米长的段。
②再将锅置旺火上放入清水烧开,下入蕨菜焯2分钟,捞出沥水。
③后将炒锅置火上,放入葱姜油,投入悼好的蕨菜段速炒片刻,加入姜酒略炒,下入精盐、味精炒匀,见汤汁将尽,淋少许明油,盛入盘内即成。 注意事项:蕨菜要用清水漂净盐分。炒时要旺火速成。
蕨菜拌黄瓜
主料:蕨菜350g。黄瓜100g。 辅料:盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。
做法: 1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。 2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。 3、泡好后的蕨菜切段,放置待用,再将黄瓜切丝,放入盆中待用。 4、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀,装盘就可食用了。
辣炒蕨菜鸡蛋
主料:蕨菜300g。鸡蛋5个。 辅料:油适量,盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量,十三香适量。葱花适量,姜末适量。干辣椒段适量。
做法: 1、蕨菜洗净切段,用水焯一下。 2、将尖椒,胡萝卜切细条,鸡蛋五个打在碗里,用筷子搅匀。 3、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里,翻炒几下,不用炒时间长了,把炒好的鸡蛋倒回碗里。 4、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香,加点十三香,下蕨菜翻炒。 5、把切好的尖椒胡萝卜下锅里,放少许盐、蚝油大火继续翻炒。 6、放少许盐、蚝油大火继续翻炒,把炒好的鸡蛋倒锅里。翻炒均匀即可出锅。
凉拌蕨菜
材料:蕨菜,盐,葱,剁椒,麻油,蒜,醋,糖,生抽
做法:
1.蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟,捞出后过冷开水
2.蒜切成蒜泥,加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀
3.淋在蕨菜上拌一拌即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
蕨菜最经典的做法一定是——凉拌
用料 :野蕨菜250g、剁辣椒10g、盐少许、白砂糖少许、蒜蓉少许、葱花少许、花椒油(或芝麻油)几滴、味精可以不放(个人斟酌)、蚝油少许、水、豆豉少许
做法 :
准备好蕨菜
先摘掉较老不可食的根部,用清水反复清洗掉杂质、绒毛,烧一锅开水,放入焯一下,待变色后捞出过凉水,一是杀菌,清除其表面的黏质和土腥味,二是保持它的色绿,脆嫩。
在凉水里泡着过凉后,因为是凉拌着吃,所以再捞出用少许盐揉搓一下,清水冲洗后,再烧一锅开水,再焯一下水,捞出过凉水,这样凉拌吃着也放心,毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。
用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味,可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。
拌匀入味后,可以开动了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蕨菜炒腊肉这两个搭配,真的太棒了,推荐!
1.新鲜蕨菜摘去老根,洗净后焯水,再用凉水冲洗后,备用。
2.腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片,备用。
3.锅中热油,放入腊肉煸炒,直到出油,肥肉部分变成透明的,并且微微卷边。
4.放入花椒粒少许、生姜片,翻炒出香味。
5.放入蕨菜翻炒,加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。
6.待蕨菜熟透,关火,加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。
凉拌蕨菜拌好冰镇一下,夏天吃太棒了!
1.新鲜的蕨菜,去掉老根、杂质、绒毛,用清水冲洗干净。
2.锅中烧水,水沸后,放入蕨菜焯水,捞出。
3.用少许盐揉搓一下,用清水冲洗,再一次焯水,过凉。
4.蕨菜切段,放入葱花、蒜末、生抽、陈醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉,搅拌均匀即可。调料没有固定,根据自己喜好调整、水豆豉可以替换成老干妈,也可以不用。辣椒可以用油泼辣子,也可以用泡椒或者新鲜小米辣!5.拌好后,腌10几分钟,放入冰箱冷藏一会,更好吃!
蒜蓉炒蕨菜用蒜蓉清炒,简单方便,也是上乘的下酒菜。
1.新鲜的蕨菜,摘净留嫩芽,用清水冲洗干净。
2.锅中加入清水,煮沸后放入蕨菜,焯水后捞出过凉水。
3.蒜切蒜末、蕨菜改刀切段,待用。
4.锅中热油,放入一半的蒜末、花椒粉爆香。
5.放入蕨菜,少许生抽、适量盐翻炒均匀。
6.待蕨菜熟透之后,放入剩下的蒜末,翻炒均匀,关火加入味精翻匀就可以出锅了。
蕨菜炒鸡蛋搭配鸡蛋,更加营养,家常菜必备!
1.蕨菜摘去老根,留嫩芽,冲洗干净。
2.锅中烧水,放入蕨菜焯水后,捞出过凉水。
3.鸡蛋打散,蕨菜切段,备用。
4.锅中热油,倒入鸡蛋液,待鸡蛋液基本凝固,捞出待用。
5.留底油,放入少许五香粉爆香,倒入蕨菜翻炒。
6.加适量盐继续翻炒,待蕨菜熟透,倒入鸡蛋,翻炒均匀就可以出锅了。
香酥炸蕨菜除了凉拌、炒,炸着吃也很不错哦!
1.蕨菜去老根,在沸水中煮熟后,捞出。一定要煮熟哦。
2.煮好的蕨菜,过凉水,最好是冰水,然后捞出沥水,备用。
2.面粉和淀粉按照2:1的比例放入碗中,加入鸡蛋1个,泡打粉少许,没有泡打粉可以不加。然后加入适量清水,搅拌成面糊。
3.蕨菜放入面糊中,使蕨菜均匀裹满面糊。
4.锅中热油,油热后放入裹好面糊的蕨菜炸至金黄就可以了。如果喜欢更酥脆一点的,可以再一次复炸一遍。
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