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长豆角凉拌面怎么做？
豆角,面条,肉末长豆角凉拌面怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
长豆角凉拌面怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为资深的上班族，忙碌了一天，晚上回到家就想吃点简单好做又清爽的。个人强烈推荐拌面吧！爽滑筋道的面条是无数人的最爱，搭配上经典家常菜一拌，好吃又省事！
主要食材：湿面条一把，豆角一把，肉末半斤，小米椒依据个人情况添加，大葱一段，大蒜五瓣，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，老抽1勺，糖少量，食用盐依据个人口味添加
做法：
1. 所有蔬菜洗净，豆角和小米辣切丁，葱蒜切末。肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐提前腌制10分钟。
2. 锅中热油，放入肉末煸炒，变色后加入生抽提味，老抽上色，继续煸炒至肉末熟，盛出备用。
3.锅中重新倒少量油，加小米椒、葱、蒜爆香，倒入豆角，快速煸炒，加水没过豆角。
4.待豆角快熟的时候，倒入炒好的肉末，根据自己的口味加入糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
5.锅中加入适量水，水开放入面条，加少量食用盐和食用油，水滚开后加入少量水，两次后捞出面条过凉水。
6.将过好凉水的面条加上肉末豆角，搅拌均匀就可以开吃了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，每次看向往的生活黄磊老师做的葱油面，真的是垂涎欲滴，食欲满满，小哥身为北方人，只要是跟面条有关的食物都醉爱，今天分享下长豆角凉拌面怎么做味道才好吃，口感绝对炸裂！
图片来源网络，如有侵权请联系作者删除。
食材：肉末、豆角、葱、姜、蒜、甜面酱、黄豆酱、面条、糖。
做法：
1.豆角洗净切长段，直接买处理好的肉末，葱、姜、蒜切碎备用。
2.起锅倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入肉末炒至变色。
3.倒入黄豆酱炒香，加入甜面酱上色翻炒均匀，放入豆角。
4.豆角炒至变色加适量水煮1分钟，加入糖提鲜捞出备用。
5.另起锅倒入水烧开，下入面条煮熟捞出过凉水。
6.面条放入碗中，倒入豆角肉末酱，开吃！
小贴士
因为要拌面，易吸汤，所以豆角里的汤汁要足些。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
豆角，夏季的时令当家菜，也有的地方叫豇豆、 带豆，味道清新，李时珍曾称赞其能“理中益气、补肾健胃”。豆角中富含蛋白质、 胡萝卜素、大量碳水化合物和氨基酸。
用麻酱豆角拌凉面，比黄瓜丝的好吃。做的也省事，煮好的面条过冷水，然后拌上可口的菜码，就是全家爱吃的消夏饭。尤其搭配了白芝麻酱的，黄瓜丝绿豆芽胡萝卜丝等等的都行，香浓加倍，简单又好吃。
【豆角凉拌面】
材料：豆角150克，面条100克，大蒜2瓣
调味料：白芝麻酱3勺，水3勺，米醋2勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，香油1勺。
做法：1.豆角洗净，然后整条放开水中烫煮2分钟左右至熟，颜色变成深绿，再捞到冷水中过凉，再捞出。
豆角一定得煮熟，不然会稍有毒性的，煮至质地稍软，颜色由浅绿变深绿才行的。据说生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。
2.水里放点盐，煮面更有嚼劲，开后放入面条，煮至无硬芯即可，然后捞到冷水中过凉两遍，彻底将面条冲干净，凉拌时才不会粘连成大疙瘩。但是煮面的汤可别扔，留着吃凉面的时候当汤喝，原汤化原食。
3.将过凉后的豆角切成小丁，处理好的面条，应该是松散不粘的。
4.将所有的调味料都放入碗中，用勺子划着圈的调拌均匀。
一开始会有芝麻酱会生成硬块，或者散的像变质了似的，但是不要怕，继续耐住性子慢慢调拌。
5.直至调拌成这样的粘稠又细腻的糊状，拿起勺子会有不断线的流动状即可。
6.酱料调拌好，再将豆角丁和面条加入，2瓣大蒜夹成蒜泥也放进去。
7.用筷子完全调拌均匀，让每根面条上都裹满酱汁即可。
小贴士：万万不可将调味料，一样样的直接放入面条里拌的，那样麻酱就成疙瘩了，怎么都拌不开的。一定得提前将所有调味料都放一起，拌匀成粘稠料汁了再放入面条中，这样的才能均匀的挂在每根面条上，让卖相和口感都达最佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉面是夏天的必吃食物，个人的做法如下:
面粉，长豆角，蒜。
1.先和面，和好面后，用保鲜膜封住，静置30分钟。
2.长豆角洗净，切段然后在水里灶一下，捞出放凉。
3.醒好的面开始擀面，擀好后切成韭菜叶宽窄。
4.备好的蒜捣成蒜末，放在晾干的长豆角上。开始调味，味道稍微调重点，热好油泼上。
5.烧水煮面，煮好后捞出，控干水分，再把调好的长豆角汁浇在面上，拌好开吃。
希望对大家有帮助。
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