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黑豆有什么功效与作用？
维生素,作用,豆类黑豆有什么功效与作用？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
再者，黑豆具有明目效果，因为黑豆中富含花青素和维生素E。
最后，黑豆具有乌发效果，黑豆补肾，肾主骨生髓，其华在发，一个人的发质坏取决于肾的好坏。同时黑豆含有黑色素，有利于头发变黑，跟黑芝麻同理。
关于吃法，可以做黑豆豆浆、米糊、醋泡黑豆、熬粥等。
以上回答属于个人观点，参考《黄帝内经》，欢迎留言评论，喜欢的朋友请关注同源君，每天奉上精彩健康问答，头条首页每周分享周末美食，祝大家身体健康，吃嘛嘛香！
回答于 2019-09-11 08:43:50
《本草纲目》中有记载称“常食黑豆，可百病不生”。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
黑豆中营养丰富
黑豆中富含抗氧化成分——花青素，以及丰富的维生素A。这两种物质不仅能缓解眼睛疲劳，还能防止视力下降。
黑豆富含不饱和脂肪酸，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。特别是其含有的植物固醇，在被人体利用的同时还能抑制胆固醇的吸收，因此黑豆有利于预防动脉硬化。
黑豆含有异黄酮——一种植物性雌激素。能改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状，还可促进人体对于钙的吸收，改善骨质疏松症状，并且能抑制乳腺癌 、前列腺癌和结肠癌。
黑豆能补肾、黑发
中医称黑色入肾，《本草纲目》中也称“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、治风热而活血解毒”。虽然黑豆有补肾的作用，但是因为黑豆不好消化，肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾的负担，所以肾病严重者不适合食用过多黑豆。
人们常说黑豆能使头发变黑，并不是因为它颜色是黑的，而是因为它能补肾。中医认为“肝藏血,发为血之余,血盛则发荣,血亏则发枯;肾为先天之本,精血之源,主骨生髓,其华在发”。所以如果是年老导致的白发吃多少黑豆都没用的。
醋泡黑豆
醋能促进黑豆中的营养元素溶出，所以制作醋泡黑豆更有利于其营养吸收。方法简单易学，黑豆煮至七八成熟，然后放入陈醋中浸泡一周即可食用。黑豆与醋的比例是5：1，可以拿来当小菜吃。
常食黑豆，可百病不生。重点一是黑豆，另一个则是要经常吃。偶尔吃一次黑豆也许只能起到磨牙和解饱的作用。
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（图片来源于网络，侵权即删）
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆，属于大豆科，多产于我国东北地区，是外貌与内涵并重的豆类，素有“豆中之王”的美誉，回答黑豆的功效与作用之前，我们先了解下黑豆的营养成分。
每百克黑豆含有：蛋白质36g/脂肪15.9g/膳食纤维10.2g/维生素A3.0ug/胡萝卜素30ug/维生素E17.4mg/维生素B1（0.2mg）/维生素B2（0.3mg）/烟酸2.0mg/矿物质磷500mg/钾1377mg/钙224mg/镁243mg/铁7.0mg/锌4.2mg/硒6.8ug/铜1.6 mg/锰2.8mg，以及具有保健意义的皂草苷、异黄酮、花青素等物质，可见黑豆的营养价值是极高的。
黑豆的功效和作用：
1、富含蛋白质，含量远高于瘦肉类食物，可作为蛋白质的优质补充来源，对于维持和促进机体免疫力、促进新陈代谢、维护肌肉指甲和头发健康有着重要作用。
2、调节激素水平，缓解女性更年期症状。黑豆中富含的大豆异黄酮属于天然植物雌激素，可以帮助双向调节体内雌激素水平，让其保持平稳，对于因雌激素缺乏导致的更年期症状有一定的缓解作用。
3、保持头发健康，黑豆对后天因素造成的少白头有益处，除了因为含有的蛋白质是头发的主要成分，黑豆中的铜、锰、铁等微量元素可刺激黑色素分泌，对于后天白发、脱发有一定益处。
4、调节血压、有益血糖及血脂。黑豆中的磷、镁、钙、钾对于平衡和辅助降低血压有益处；黑豆中维生素B族可促进糖脂代谢，同时升糖指数较低（30），可搭配细粮适合糖尿病人食用，有利于控制餐后血糖；黑豆中的皂草苷、黑豆多糖、膳食纤维对于辅助降低胆固醇有益处，也适合高血脂及肥胖人群食用。
同时黑豆中富含的花青素属于强抗氧化剂，对于抵抗自由基对细胞的损伤有益处，可保持血管弹性、增强微细血管循环，有益于降低心脑血管疾病发病风险以及眼底病变等，对于缓解身体炎症反应，缓解关节炎症或疼痛有益处。
5、美容护肤，这源于黑豆中富含的维生素E和花青素以及丰富的维生素，对于维持皮肤健康，延缓皮肤衰老有促进作用。
6、黑豆中还含有卵磷脂，也就是鸡蛋黄中较宝贵的营养物质，它对于增强大脑活力，缓解脑部疲劳，促进提高记忆力以及延缓大脑衰老有益处，脑力工作者可经常吃些黑豆。
7、补铁、补钙。黑豆中的铁元素丰富，高于同种豆类，比较适合缺铁性贫血人群食用，而黑豆中的钙元素极高，且含有促进钙吸收的维生K、镁、磷等，对于维持骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松的发生的有益处。
综上所述，黑豆还真对得起它“豆中之王”的称号，食用黑豆可根据个人喜好选择，可做粥、豆浆也可熬汤炖菜等。
谢谢阅读，希望对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量相对较高，并且易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;。
脂肪含量低，而且其中主要含不饱和脂肪酸，吸收率高，在满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。
黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。
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