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为什么各个地区的酒口感都不一样，你们觉得江苏地区都喝什么酒？

白酒,香型,不同为什么各个地区的酒口感都不一样，你们觉得江苏地区都喝什么酒？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个年龄层次的人，喝酱香酒的味道是不一样的。现实中，喝白酒的场合大家的情绪往往比较激动，这时，得先平复下自己的情绪，让自己放松下来。不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟，品味美酒，感悟人生。白酒有多种香型，最具代表性的是酱香型和浓香型。不懂酒的朋友喝着一个味儿，但对于爱酒之人，二者却是截然不同的体验。酱香型和浓香型都有哪些区别？造成区别的原因是什么？今天酒爷将从酿造工艺到口感层面，为您明晰一二。酿造工艺怎么区分？浓香型白酒以四川泸州地区产品为代表，因而亦被称为泸香型。浓香白酒以中温型大曲发酵，采用老窖为发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香白酒的制作时间较短，一般从原料进厂到产品出厂，只需40-60天时间，1斤高粱一般可以出酒3两。因为周期短、出酒率高，浓香型白酒的生产成本较低。这使得浓香型白酒成为中国产量最高的白酒，占白酒总消费比例的70%。酱香型白酒也被称为茅香型。酱酒用高温型大曲发酵，工艺可以概括为两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，最后进行基酒调配。由于工序复杂严谨、对白酒老熟程度要求高，因而酱香白酒的生产周期较长，从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。而按此古法酿造的坤沙酒，通常出酒率为“5斤高粱出1斤酒”，成本较高。口感不同怎么区分？浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。贵州本地则有鸭溪窖酒、贵阳大曲等较著名的浓香白酒。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名。酱酒口感优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。酱酒中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，是为前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，此乃中香；饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的芬芳，且5-7天不会消失，誉为空杯留香，即是后香。酒体中的高沸点酸性物质，是空杯留香的构成物质。酒爷推荐的茅台镇窖藏原浆1981，也是酱香白酒中的优品。酱香酒的优势在哪？因酱香型白酒工艺复杂、窖藏期长、成本较高，因此普遍售价高于一般浓香型白酒，更适合礼品赠送和商务宴请。从健康层面看来，酱香白酒，是粮食发酵酒，更适合饮用对血液循环和心脏有益。

回答于 2019-09-11 08:43:50

兰陵美酒郁金香，玉碗乘来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡！兰陵美酒使用的是自古以来就流传下来的的酿造工艺，具体有整米、淘洗，煮米、凉饭糖化，下缸加酒、封缸贮存、起酒等制作过程。其中在制作原料选择方面是十分严格的．黍子以当年新黍为最好，要求颗粒饱满，形状整齐齐，不霉不烂，无秕无稷，光泽有亮，淀粉含量在63%以上，美酒用曲必须是储存期较长的中温曲，曲香浓郁，糟化力在35%以上。美酒与白酒的生产有别。其成本比白酒高。生产50公斤美酒，需要90公斤优质白酒，30公斤粘黍米、9公斤曲、1．5公斤大枣，酿造周期至少210天。除酿造技术外，水土还是决定的因素。兰陵的地下水，很久以前会定期变成酒，只要把水从地下汲出，不需任何加工，便是上等的好酒，现代科学证明，兰陵的地下水分碱、甜两种。碱水含有多种矿物质，人不能饮用，专供造酒，当地俗称\"围里\"的地方，水都是碱水，而一墙之隔的圈子外，就是甜水，甚为奇特。为探索其奥秘，造酒工人曾在兰陵及离兰陵4公里的横山做对比试验。两地酒工对换蒸洒，结果两地酒味区别明显，足以证明是兰陵酒得天独厚的水源优势。故此，兰陵的酒店一窝一源\"，有东醒源，西醴源。开源、黄源盛、隆源恒，源裕成、四源裕、德源涌、两源盛，聚源、茂源成、源战、顺源号，源顺，泰源，丽源。18家酒店．

回答于 2019-09-11 08:43:50

泸州老窖味道纯净，鸭溪窖酒，湄窖大曲前浓后酱味道丰富。

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