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夏天到了，凉瓜汤你喜欢喝吗？怎么做好吃呢？

苦瓜,黄豆,排骨夏天到了，凉瓜汤你喜欢喝吗？怎么做好吃呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

夏天到了，凉瓜汤你喜欢喝吗？怎么做好吃呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做苦瓜的方法有煎、炒、炆、酿和煲汤。

广东人认为苦瓜不苦，只道是味道甘凉，于是把苦瓜叫做凉瓜。广东江门杜阮镇的凉瓜就是苦瓜中的知名品种。据《新会县志》记载，早在明朝，杜阮当地已经开始种植凉瓜。

杜阮凉瓜瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，“柿饼蒂，老鼠尾”，样子有别于其它凉瓜前尖后尖的样子，本地人称之为大顶瓜。杜阮凉瓜色绿如翡翠，瓜肉肥厚，入口甘而不苦，爽脆无渣。

无论凉瓜如何甘凉，终究还是带苦味，所以，对于大多数的人，大多数的时候，凉瓜都要与肉鱼蛋类结伴而行，用食肉的欢愉来减低凉瓜的苦味。

凉瓜鲫鱼汤也是广东日常的汤水，特别些的汤水是本地人会煲凉瓜、鸡脚、排骨、黄豆汤，更加升级版的还会将整个凉瓜挖空，塞入剁碎的猪肉馅，然后再原只炖汤。

浓郁的肉香加上黄豆的提鲜，汤会特别的醇厚中，还带着凉瓜的甘凉，因为有清热解毒的功效，叫小孩子喝，也不会因为味道苦而被拒绝，这比起要哄他们饮用苦的凉茶要容易得多了。所以这个汤会被叫作“用心良苦”。

夏季养生，中医说，最好吃点苦。夏天炎热，我们的食欲也很差，很多人都不愿意吃饭，但是吃点带苦味的食物，是能够起到增强食欲的作用的。这时，来点苦瓜煲汤是最好不过的了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

凉瓜排骨汤，加些黄豆一起煲，下火清热解毒，超赞的

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉瓜，我们这边叫苦瓜，从小就喜欢吃，因为我很老爸都是爱上火的体质，夏天燥热苦瓜就成了家里的常备菜，喜欢跟鸡蛋炒着吃，但是老妈的绝活是跟排骨一起炖汤。做法如下，希望能帮助到你：首先我先是将苦瓜掏空去籽，然后将排骨酿入其中，最后搭配黄豆共同炖煮2个小时即可，如此一来，苦瓜吸收了猪肉的鲜味和肉中渗出的油脂，猪肉也有了苦瓜和黄豆的清香，汤中肉香混合了淡淡的苦味，味道十分独特。

谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们那边叫苦瓜，一般不会做汤，喜欢凉拌着，还有苦瓜炒咸蛋黄，苦瓜炒牛肉，清炒苦瓜也是特别好吃的

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是光头小彭很高兴回答题主问题。凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒， 消暑祛湿，是广东人的最爱。凉瓜排骨汤适宜夏天喝；该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效。主料：鲜猪排2条、配料：凉瓜1条、干黄豆100克、姜片少许。调料：料酒、盐。

1、黄豆洗净，浸泡2小时

2、排骨斩小断，放入沸水中飞水去血沫，捞起备用

3、苦瓜去囊切块，用盐水浸泡半小时后捞起

4、把黄豆、排骨和姜片放入汤锅煲煮（高压锅直到选煲汤档，瓦煲武火半小时转文火一小时）

5、放入苦瓜继续煲半小时，加盐调味即可