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农村种植的杨梅就快成熟了,您喝过杨梅酒吗?
冰糖,好喝,泡酒农村种植的杨梅就快成熟了,您喝过杨梅酒吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
当然喝过啦!我虽然不怎么喝,但每年都要泡上一大瓶。前几年流行吃大杨梅时,我们村后的荒山就被人承包种了杨梅。
这种杨梅又大又红,在当时可是稀罕之物,因为我们这里的山上只有些野生的地杨梅和火杨梅,比起种植的这种,野生的杨梅个小核大,味道极酸。
到后来农科站免费发放一些树种给村民,每家每人都可以分到四棵树,我家也不例外,共分到了十多棵。只是种在路边,还未等结杨梅,夜里就被人挖走了几棵。
到后来也就只种成活一棵,但一棵也够我家吃了,吃不完还摘了送人,冰箱里冷冻,煮糖稀吃,泡酒喝。
用杨梅泡酒喝,其实在没有这种大杨梅时,我们这里就兴用野生地杨梅来泡,以前没有冰糖用红糖替代,酒也是用甘蔗渣酿的。
到后来有了冰糖就用冰糖加高度粮食酒泡,虽然野生杨梅绿色的时候就摘来泡,但泡出来的酒淡黄而香,依然酸甜可口,非常好喝。
后来有了这种大杨梅,泡出来的酒就更好喝啦!泡上几个月后,倒出来的酒酒色醇美,鲜红夺目, 光看看都馋人。
要是泡上个一年半载,三年五年的话,酒色会变黄,口感更好。别看这酒好喝,后力大着呢,小酒量一杯就醉,两杯就倒,两杯就回不了家了。
我们少数民族天生好酒,热情好客,这种泡酒是待客的佳品,几乎每家都有泡。杨梅本身能消暑,生津止渴,健胃,泡上酒后更能养胃。
如果你喜欢喝泡酒,趁杨梅成熟时,不妨也泡上一瓶吧!但记住泡酒杨梅要生一点不要太熟,冰糖要双晶冰糖,大块的那种,酒必须要高度(52度)酒,这样泡出来的酒才好喝。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
杨梅在花腰妹的家乡可谓是盛产地了,无论是野生的还是人工种植的都非常多,除了自己吃或者出售外,农村人家几乎家家户户都泡有杨梅酒。
杨梅属于一种亚热带水果,它的形状很像水杨子,而味道却和梅子差不多,所以叫杨梅。在我们当地,杨梅有三个不同的品种,一种是火杨梅,属于野生杨梅,长在植被较好的山林里,树体高大,果实个小、味甜、核大,肉汁少而薄。
一种是地杨梅,也是属于野生杨梅,树体低矮,丛生,果实一般,味道特别酸,成熟后会变黄色或者红色,略带甜味。还有一种就是人工种植的杨梅,果实肥大,肉质多而软,成熟后色泽鲜艳呈紫红色。农村人用来泡酒的杨梅一般不用火杨梅,只用野生地杨梅或者种植的杨梅。
杨梅酒的好坏关键在于杨梅和酒,首先如果用野生地杨梅泡酒最好选择青杨梅或者半生半熟的,这样泡出来的青杨梅酒色泽清亮,杨梅不宜泡烂。
其次用种植的杨梅泡酒不要选烂的、发软的或者霉变的,最好是鲜采,果子摸上去硬硬的那种,颜色越深泡出来的酒色就越好。
泡杨梅的酒只能用高度的粮食酒,不能低于50度,酒的量一定要超过杨梅的量,把所有的杨梅淹没在酒中。
而糖的选择最好是冰糖,含量根据个人喜好而定,野生地杨梅一定要放糖,不然又酸又涩还带点苦味,而种植的杨梅因含糖量高可以不放糖,味道也很不错。需要提醒的是,泡酒的杨梅最好不要洗,以免含水量多而影响泡酒的质量和口感。
由于杨梅酒属于果酒,一般泡半个月以上就能喝了,泡的时间长点,味道也相对要醇香。杨梅酒最大的特点就是颜色鲜艳,味道酸甜,可以增加食欲,促进消化哦。我们家今年泡了两大罐,你泡了吗?怎么泡的呢?欢迎关注花腰妹一起留言交流!
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村种植的杨梅,早熟的已经釆摘完了,晚熟的也开始在釆摘了,在农友这边的农村里,每年的端午节后几天,早熟的杨梅就可以釆摘了,晚熟的在6月中下旬时也可以釆摘。
杨梅的品种有好几种,有大粒的,有小粒的,有的比较甜,有的比较酸,不过现在很多种植杨梅的人都把杨梅嫁接成口感好,大粒比较甜的品种,杨梅成熟后釆摘回来存放的时间不会很长,在我们这很多人就会把多的杨梅晒成杨梅干和泡成杨梅酒。
那么杨梅酒要怎么做?
做杨梅酒在农友这边农村里基本上都会做的来,而且每年杨梅成熟后都会做几瓶的杨梅酒放在那,等到冬天时在喝,做杨梅酒有两种做法。
一、直接泡:在我们杨梅是自己种的,做杨梅时一般都是直接泡,在做杨梅酒前先准备一个干净的,瓶口大的玻璃瓶,在准备几瓶40度以上的白酒,我们这都是用高粱酒或者是米酒,然后把杨梅和酒以1:1的比例装入大口玻璃瓶里,也就是1斤的杨梅配1斤的白酒,喜欢喝甜的可以加入冰糖一起泡,但我们这很少人放糖去泡杨梅酒,装好后把瓶口密封好保存。
二、清洗后泡:有些人是用买来的杨梅来做杨梅酒,怕不卫生,要清洗后再泡,清洗杨梅时可以加入盐巴和杨梅一起泡在水里大约半小时后,捞起沥干,用清洗过的杨梅做杨梅酒水一定要沥干在做,后面的做法和前面那种是一样的,也是杨梅和酒的比例是1:1的泡。
做好的杨梅酒最少要泡3个月以上才好喝,泡的时间太短,没有把杨梅泡干,口感没那么好,泡1年左右的杨梅酒口感好,喝起来有点清甜的。
现在做的杨梅酒泡到冬天时正好可以喝,留到过年时喝那口感就会感更好。泡好的杨梅酒入口清甜,好喝,但不要贪杯哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
望梅止渴,想必大家对这个成语应该不陌生。那么,为什么望梅可以起到止渴的作用呢?因为,一提到杨梅,人们嘴巴里就会不自觉分泌唾液,这样就不会口渴了。而看到杨梅为什么能够分泌唾液呢?因为它酸甜可口,可以生食,也可加工成杨梅干、蜜饯等开胃的食物,还可以酿成杨梅酒。
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