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炸酱面肉酱做法是什么？
炸酱面,肉酱,放入炸酱面肉酱做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
炸酱面肉酱做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一款重庆家常炸酱面肉酱的做法。准备好猪前腿两斤机器打至肉粒(用刀宰碎肉更香) 盐面酱一两 红油豆瓣酱一勺(宰细) 老姜一小坨(宰细) 芡粉两勺调匀
1.菜油一斤倒入锅中烧热至九成热放入宰好的猪肉粒炒至金黄色。
2.放入姜粒和宰碎的豆瓣酱翻炒一分钟，最后倒入盐面酱进行上色。
3.起锅前加入水(把肉淹住就行)放入调好的芡粉翻炒即可出锅。重庆家常版炸酱就已做好。既简单也很香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面是我国的一道传统面食，基本上每个城市都有自己独特风味的炸酱面。我就以最为著名的北京炸酱面为例在此详细讲讲吧。
①：手擀面200 g，最好是碱水面（劲道）。
②：肉沫100 g 最好是五花肉，有肥有瘦。姜葱蒜少许、香干丁少许。
③：豆芽少许、香莱少许、黄瓜丝少许、青豆少许、芹菜少许、大白菜丝少许、心里美萝卜丝少许。
④：甜面酱20 g、豆瓣酱10 g、黄豆酱10 g、生抽少许、味精少许、胡椒粉少许、盐少许、老抽少许、香油少许。
⑤：炒锅放油，依次放入五花肉，姜蒜炒香。然后加入④里面的调料，再加入200 g清水小火慢熬至汁干时，起锅装碗待用。
⑥：另起锅烧水，水滚时放入手擀面，煮熟过凉水，（冬天喜欢吃热的，可以不过凉水）放在碗中。
⑦：在面碗中摆上③里面的配莱、淋上熬好的炸酱料，洒上葱花拌匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是资讯湾，很高兴能够回答您的问题
炸酱面的做法是什么？
引言：炸酱面作为我国传统特色美食之一，最著名的当属“老北京炸酱面”，其最初发源于我过的东北相传是满人入关后带到北京的，因东北盛产大豆所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一道美食。
小编也是非常喜爱吃炸酱面，只要去面馆基本上都是必点（肉酱面、炸酱面、重庆小面），至于自己制作炸酱面我还是比较喜欢香菇肉酱面。
下面就有我为大家介绍香菇肉酱面的做法
一、制作方法：
配料制作
取黄豆酱（根据人数及制作量而定）放入碗中并加入清水调匀 备用
准备五花肉（两人份 大约需要3-5两猪肉）我将猪肉洗净，切成大小均匀的肉丁备用
（五花肉丁，看我切丁技术可以不）
准备葱花、生姜，将香葱和生姜洗净切成葱段姜段备用
准备香菇丁，将干香菇洗净泡发后 切成大小均匀的香菇段，放入碗中备用
（ 切好的香菇段）
起锅烧热，（不需要放油，因为五花肉在煸炒过程中会释放油脂）将切好后的肉丁倒入锅中，小火慢慢煸炒，炒至出肉焦黄；
依次放入姜末、葱末、少许老抽上色、少许生抽提味、一勺白糖增鲜 、调和好的黄豆酱，继续翻炒加入适量的清水，没过表面即可，开中小火慢炖，收汁，期间用锅铲慢慢搅动，防止粘锅；
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
特别提醒：熬酱时根据个人口味放盐，也可以不放，因为酱本身就是咸的
。
另起锅烧水，烧开后放入面条，煮好后捞出，将炸制好的肉酱铺在面上，也可以加一些黄瓜丝、胡萝卜丝解腻，小编因为条件有限，只加了一个荷包蛋。
味道美极了！
哈哈哈谢谢大家！
也欢迎大家提出宝贵意见……
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃全凭肉酱做的好，请看视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱面的制作方法
您看看喜欢不，我很喜欢吃，您爱吃不？
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉酱的是食材有五花肉400克、洋葱一个、蒜头10个、甜面酱40克、干黄酱40克、料酒30克、鸡精4克、葱花10克。
五花肉去皮洗干净切丁，洋葱切丁，姜切片，蒜末。锅烧热放油，油温七成热放姜片炒香，到入洋葱断生在加蒜末炒香，到入肉丁炒至变色发白。下来加入甜面酱和干黄豆酱翻炒均匀，到入料酒，料酒一定要沿着锅边转圈倒，这样炒的才是料酒的香味，这是到入热水煮一会儿，然后大火收汁到浓稠，加鸡精炒均匀，捡出生姜片撒上葱花出锅，肉酱就炒好了。
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