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热面的肉酱是怎么做的？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

热面的肉酱是怎么做的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的方法要跟你分享一下。我选用的是一品鲜黄豆酱。成袋的，颜色比较黑。做出来的效果像韩国炸酱面里的炸酱。我做菜比较喜欢用简单的方法。但这不代表味道不够好。现在我说一下步骤。如果有不粘锅就更好了。我用的是铁锅，把锅刷净，大火烧热。一定要烧的很热很热，有点要冒烟的意思。这时倒入冷的色拉油。什么油都可以，只要是冷的就行。这时可以关火。把油在锅里晃匀，让锅底都沾好油。等油温降下来。再把一品鲜黄豆酱倒入。这时就变成不粘锅了。这样做是为了让炸酱，不至于沾锅。能在锅里小火多炸一会儿，多炸一会儿炸酱才香。小火炸的1分钟。放入切好的肉丁。肉要有肥有瘦。肉丁不要切得太小。在小火熬至三分钟。如果干少放一丁点水。不用放味精，不用放葱花也不用放花椒。面条煮好不要过凉水。拌上这个炸肉酱。你就吃吧，老香了。哈哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

切好的肉粒，炒熟放葱花，加香齐酱…

回答于 2019-09-11 08:43:50

热面的肉酱是怎么做的？

热面真是人们最喜欢的美食之一。做法也是五花八门。

它的做法可简可繁，它的滋味可清淡可浓烈，它的的食材可平常可稀缺，它的手法可业余可专业。

千人千法，百人百味。但无一例外的都对热面的绝佳拍搭肉酱充满着深深的喜爱，人们也依照自己的口味赋予了肉酱不同的内涵。

有偏辣口的，有偏甜口的，有偏咸口的，有偏复合口的，什么口好？无一标准，适合自己的，就是最好的。

下面分享一下我喜欢的肉酱的具体做法。

食材：

主料：猪肉100克，大酱100克，甜面酱20克，洋葱半个。

调料：蒜葱蒜适量，料酒，酱油。

做法：

1、猪肉洗净切粒。最好自己切，粒要大些，吃酱吃到大粒的猪肉粒，有嚼头弹牙。

2、葱姜蒜切未，洋葱切粒。

3、锅中油烧热，放猪肉未炒至肉变色，放葱姜蒜、洋葱炒香。

4、倒入东北大酱、甜面酱小火翻炒。炒到猪肉、大酱完全融合，酱香味四处弥漫，倒入适量小葱粒，关火盛出装盘。

好吃的肉酱做完了。方法是不是超级法简单，肉酱除了拌面条外，还可以做其他需要酱料做调料的菜肴。






回答于 2019-09-11 08:43:50

肉酱的制作:

1、香料油的制作:

锅中下油3斤 大葱200克、姜片50克 把料炸干捞出扔掉。之后下花椒粒10克 八角5克 香叶5克 桂皮5克 小火榨香 不要炸糊，之后捞出扔掉，油待用。

2、酱的配比

混合酱:

六必居干黄酱500克，六必居甜面酱80克，蚝油100克，海鲜酱油100克，味精10克，鸡精20克调匀。待用

3、先把把香料油放到锅里加热在把肉沫一斤下到锅里熬制到熟下入料酒10克，之后混合酱放到锅里加热再加入200克水，熬制10分钟左右。即可出锅。美味酱出锅