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炎热的夏天，我们一般吃的凉菜有哪些？只说荤菜？
黄瓜,放入,凉菜炎热的夏天，我们一般吃的凉菜有哪些？只说荤菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
制作方法：
1、土豆先切薄片，再切细丝，如果切不好可以用擦丝器更方便，但是用刀切的口感好。
2、切好的土豆丝放入大碗中，加入适量清水浸泡20分钟，然后反复冲洗几次，这样能去掉一些淀粉，使成品更清脆爽口。
3、配菜我用了胡萝卜和尖椒，胡萝卜和尖椒全部都切丝。也可以用红绿两种尖椒，这样搭配颜色也是很好看的。
4、大蒜和香菜切碎，3个干红辣椒用剪刀剪成细丝。
5、煮锅烧开水，下入土豆丝和胡萝卜丝进行焯水，水开后半分钟就可以了，不要太长时间，捞出后再过2遍冷水，这样才能保证土豆丝清脆的口感。
6、将土豆丝和胡萝卜丝捞出，控干水分，放入盆中，加入尖椒，蒜末和干红辣椒丝。
7、炒锅烧热，加入适量植物油，加入少许花椒粒小火爆出其香味，然后将花椒粒捞出不要，油烧至冒烟。
8、立即浇在盆中，然后再加入香菜、1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、3汤匙白醋，搅拌均匀即可。清脆酸辣爽口的炝拌土豆丝就制作好了，您也来试一试吧！
总结:1、土豆尽量用刀切，这样口感更好。
2、可根据个人喜好再加入点儿辣椒油。3、切好的土豆丝一定要多过两遍清水，掏出多余的淀粉，这样做出来的土豆丝口感更爽脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖渍西红柿很不错哦，
西红柿切片，
洒上白糖，
就是一道美味的夏日凉菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
下面给大家分享一个凉拌鸡胗的做法，这道菜麻辣鲜香，口感爽脆，十分开胃。
准备材料，鸡胗一斤洗净血水切条，洋葱切丝备用。
制作步骤1:锅中加水放八角桂皮香叶小茴香花椒葱姜大火烧开。下入切好的鸡胗煮五分钟，再焖五分钟捞出用凉水过凉控干水分放入盆中备用。
2:取一碗放辣椒面葱花蒜末白芝麻锅中倒油烧至冒烟浇到碗中制成辣椒油，再往碗中放盐鸡精，味精生抽耗油陈醋香油搅拌均匀倒入控干水分的鸡胗中。
3:放入切好的洋葱丝搅拌均匀，尝下味道，然后装盘即可。
注意细节，鸡胗尽量切细条更容易熟。焯水的时候时间不易太久，太久容易变老。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天是凉菜的世界，做好凉拌菜既可以满足营养和美味的需求，还可以避免厨房高温的考验，一举两得。我比较爱吃耳丝拌黄瓜，清爽可口、营养丰富、荤素搭配。
﹠食材：熟猪耳朵，黄瓜，红干椒，葱，鲜姜，蒜，香菜，醋，白糖，盐，生抽，白胡椒粉，植物油，香油。
﹠食材准备：猪耳朵和黄瓜切成同样粗细大小的细丝，辣椒切碎，葱一半切段、一半切碎，香菜切小段，蒜切末，姜切片。
﹠做法。
﹥第一步：先调汁。热锅放植物油，放一点花椒慢慢加热炸成花椒油，然后加入葱姜煎出香味后捞出，把油放一小碗中备用。将辣椒碎、蒜末、葱花放入一个小碗中，然后放两勺醋、三勺生抽、一勺香油，再加入少许盐、白胡椒粉和适量白糖，最后把晾凉的油倒入碗中，汤汁就调好了。
﹥第二步：拌菜上桌。把猪耳朵和黄瓜丝放到盆中，倒入调好的凉拌汁，充分搅拌均匀后，撒上香菜和葱花，一盘鲜香可口的耳丝拌黄瓜就做好了。
猪耳朵口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养物质，有健脾胃、补气血、身体瘦弱者食用。
黄瓜是夏季驱热降暑最好的蔬菜，并且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，有除热、利尿、清热解毒和减肥的作用。
所以我说耳丝拌黄瓜是一道既爽口又有营养的凉拌菜，大家同意吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是炎热
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢官方的邀请
炎热的夏天，一般都会吃一下爽口的凉菜，而本人又是无肉不欢的主，所以简单的介绍一下2个适合夏天吃的凉拌荤菜！
第一位，猪耳朵拍黄瓜，做法简单方便，去市场买来熏好的猪耳朵，水黄瓜，然后将水黄瓜洗净拍碎改刀，和切好的猪耳朵放在一起，然后依次拌入呛好的花椒油，酱油，辣椒油，盐，糖等调料，搅拌均匀，装盘就可使用
PS:夏天适当的吃些辣椒可以排湿（注意控制量）
第二位 芹菜百合虾仁，将芹菜摘掉叶子，将根茎和叶子分别洗净，根茎改刀，开水下锅，出锅过凉水（在锅内加入一小勺盐，可以使芹菜保持翠绿），然后，百合洗净掰开，将虾仁洗净去壳挑去虾线，然后起锅烧油（底油就可以），将虾仁滑炒至成熟，然后放入芹菜和百合进行翻炒，出锅之前放入盐和味精，翻炒均匀即可出锅！
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