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黄瓜咸菜怎么腌制？

黄瓜,切成,放入黄瓜咸菜怎么腌制？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

黄瓜咸菜怎么腌制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个人口味不同，我来说说我们店的腌黄瓜

1:把黄瓜切成小段，和中指差不多，记住去掉里面的芯。

2:用适量的盐腌制半个小时

3:用纱布把切好的黄瓜裹住，水份挤干，

4:在锅里炒酱料，（糖、花椒、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、陈醋、）

把炒好的酱料淋在黄瓜上即可，我们这叫脆皮黄瓜

回答于 2019-09-11 08:43:50

十斤黄瓜，先切成小段，撒盐腌制一天。接下来晒干。要晒的很干才好。接下来就是重要的阶段了，锅中放油，放入花椒大料香叶爆香，放凉后倒入腌制好的黄瓜盆中，再放入姜，蒜片，糖，酱油，醋，白酒，少许蚝油。搅拌一下。放入冰箱第二天就可以吃啦。试着做一下吧。




回答于 2019-09-11 08:43:50

瓜咸菜怎么腌制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备黄瓜，盐，生姜，大蒜，酱油，白糖(数量依据喜好自行决定就好啦)，腌菜的瓶子

1.黄瓜切条，放盆中撒少许盐，放置6-8小时捞出沥干水分；

2.酱油倒入锅中加少许白糖烧开，晾凉备用；

3.生煎切片、大蒜剥皮去头备用；

4.将黄瓜塞入瓶中，上面铺姜片，大蒜，(喜欢吃辣的还可以放辣椒)倒入晾凉的酱油，盖盖子，齐活，放个两三天就可以吃啦~

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就会腌小黄瓜，我来告诉你怎么做。

首先把小黄瓜洗净后拿牙签把小黄瓜满身都扎下，为了晒时能把黄瓜多余的水份流出。晒几天后看小黄瓜发软没有太多水份就可以腌制啦。先把黄瓜放在容器里放点盐拿石头压上几天后捞出。为了能把黄瓜多余的水份压出来。把容器里面的水扔掉，在从新腌制这样的黄瓜不烂还很脆。

这时看个人的口味在添加点整块的老姜和整头的大蒜。放多少看你个人口味。腌制有两种一种使用酱油把酱油烧开里面放入大料。少许花椒一起烧开。放凉后腌制。还有一种就是清腌制就是用烧开后的水放凉后加盐直接腌制后。用适当的石头压下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两年我几乎每年都腌制黄瓜。丽江的西红柿和黄瓜都是极嫩极新鲜。普通的黄瓜都是带刺的花几乎还没有完全枯萎。水果黄瓜三两天就有一批新鲜的来到，所以一般我都是选择购买水果黄瓜吃。也不贵，最贵的时候也就是四元五角，一般情况三元五角一斤。我三天买一次，假如腌制的话我一次性一般买十斤或者十几斤，但腌制的话几斤也就够了。前天刚好买了新鲜的水果黄瓜，也拍了照片，今天腌制的成品出来了，刚刚好用我的做法来回答你的问题。

七斤左右的水果黄瓜。都是极其鲜嫩的，买回来清水里面浸泡半小时以上。主要还是担心农药残留。然后流水清洗几道，去蒂用刀切成四等分条状。加一些小米辣。如果不喜欢辣可以省略。然后码盐。提示一下，盐不可太多，不然会咸。一般作坊里面都是咸度会超标。自己做一定要掌握咸度，不要太咸，因为本身也不会需要存置很久，一般放冰箱里面几天吃完仍然是不会有任何质变。码盐之后反复翻转，直至食物均匀挂上盐分。

使用重物压制二十四小时，压出多余水分。我使用的是二十斤一只的杠铃乘以二。然后，李锦记生抽，大概需要一斤左右，恒顺香醋大概半斤左右。白酒大概三两左右。白糖大概三两左右，味精一勺就可以。味精要一点但不可多。然后混合在一起烧开晾凉。

嫩姜半斤切片，蒜三两切片，小米辣根据各人对辣的接受程度投放，切成小段。然后把这些放入晾凉了的混合调料里面。黄瓜压制好之后挤出水分，放入调料盆内，搅拌均匀，放入盒子里密封十二小时以后即可食用。这里说的密封不一定是真空状态下，比如盒子有个盖子盖上就可以了，这是我自己的制作过程，希望能帮助到你。

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