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白糕干的做法是什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

白糕干的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在浙江宁波称为发糕，糕做法如下：大米水洗后,磨成浆,加入酵母种,发酵三、四个小时放适量白糖蒸笼内垫一块淋湿白细布，再取米粉浆一杓倒在白布上，约三公分厚，加盖后急火蒸十二、三分钟就可以吃了。

其味美、软嫩、酸甜、爽口，带酒酿香。

米粉糕的做法，各地不尽相同，有的发酵，有的不发酵，现将你提的两个问题回答如下：

1、打浆的好坏，直接影响米糕的口感，建议选用400—500瓦电磨，效果较好。

2、米糕发酵应选用干酵母，现在一般城市超市就能买到干酵母。如当地没有，也可在网上选购。使用酵母发酵后，你可每次留酵母种，放入冰箱冷藏室保存，以备下次使用。应尽量控制发酵温度在30℃左右。具体发酵时间要自己试验确定。