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蒸水蛋怎么蒸？

鸡蛋,温水,保鲜膜蒸水蛋怎么蒸？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

蒸水蛋怎么蒸？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

水和蛋的比例适合，一般是一个鸡蛋放二个鸡蛋的水，水用温水效果更佳，用筷子打散，最好可以用筛子过一下，除去泡泡和打不散的蛋白，(也可以用勺子除去蛋液上的泡泡)，最后用保鲜膜封口(防止水蒸气进入)，上锅蒸8–10分钟(冷水下锅)，如何判断有没有蒸熟(晃动是呈有弹性的波浪就是蒸好了，看起来有光泽度)，起锅用小刀划成小方块，烧一点油，油冒烟关火，淋油的时候最好用勺子挖上(容易砸烂表面)，勺子接点酱油淋上去，撒上葱花，完成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸水蛋，很家常的一道菜，制作方法非常简单。

下面我说下具体的制作方法：

1.将两只鸡蛋打入蒸碗中。将鸡蛋打散。加入少许盐，再倒入温开水（大概是鸡蛋的1.5倍）打匀。

2.用勺子把浮在表面的泡沫舀走，在碗口用保鲜膜封住，用牙签扎几个气孔，防止水滴下去。

3.放到蒸锅里，用大火蒸5分钟，再用小火5分钟，差不多就好了。

4.拿出蒸好的鸡蛋，再倒入少许生抽，再放入一点猪油，就非常香了。

好了就这样4步就做出，很嫩滑的蒸水蛋了，我们这边的叫法是：水蒸蛋。



要注意的是一定要用温开水和去除泡沫，这样蒸出的鸡蛋不会有蜂窝孔，而且很嫩！


回答于 2019-09-11 08:43:50

今天带给大家的是一款老少皆宜的家常菜肴——蒸水蛋，操作简单而且美味营养，大人小孩都爱吃，宝妈小孩的最爱。

【品名】蒸水蛋

【材料】6个鸡蛋、盐、葱花、食用油、海鲜酱油、温水

【做法】

1、容器中打6个鸡蛋，加入适量的盐与食用油（盐的多少根据个人口味）将鸡蛋搅拌打散，加入温水（温水：鸡蛋=1.5:1），一边倒温水一边搅拌均匀；

2、用细网筛过滤鸡蛋液2-3遍，勺子撇去蛋液表面的小泡泡；

3、锅中烧水，水开后转中小火，放上鸡蛋液蒸10分钟左右（可加盖保鲜膜插几个小孔上锅蒸，也可以不加）；

4、葱花切小段，蒸好水蛋后把葱花撒于水蛋上面，同时在水蛋表面淋上适当食用油与海鲜酱油即可。

【评价】老少皆宜，口感清淡嫩滑，营养健康，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物

最后感谢大家的观看，觉得好的请给我点个赞，想要了解更多有关菜肴、小吃美食、汤料、养生常识的，不定时更新。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、水量和水温。兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

美味蒸水蛋做法：（仅供参考）

1.先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。

2.打散后，往碗里加入两倍鸡蛋温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀打去泡沫。用保鲜膜包好，戳上几个小洞！

3.烧一锅水，水开放入蛋液，盖上锅盖，然后开中火，

4.五分钟左右鸡蛋表面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了。

5.最后，根据个人喜好，放点葱花、虾皮，滴上几滴酱油和香油，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了 ！（同样方法里面加入蛤蜊，味道也不错）




回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，要用温水把蛋调匀，搅拌时间长一些。不能用开水或者冷水

其次，要在蒸蛋的碗上面盖上一个盘子，防止蒸出来的蛋出现蜂窝眼，也防止冷热不均的问题。可以根据自己的口味，酌情加点猪油，提升口感

最后，要用文火来蒸

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