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炒粉怎么做？
米粉,翻炒,放入炒粉怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个地方的粉也不一样
我这边是自己家在作坊里做的粉条
直接开水泡软（用手指轻易掐断的状态）
准备自己喜欢的配菜（我放了火腿肠，青椒）
热锅烧油，打入鸡蛋快速翻炒，加入配菜炒至断生
关小火放入粉条，加入盐，酱油，生抽（生抽可以提鲜不建议放鸡精）
快速翻炒均匀即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。
2，煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。
3，米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。
4，准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
5，炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。
6，把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。
7，调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前，放入葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样炒粉才好吃？炒粉不粘不坨，干香好吃，想要炒出来粉更好吃，粉要提前浸泡软，粉要沥干水分，加入自己喜欢的食材一起炒，炒制的火候要掌握好，这样做出来的炒粉筋道不油腻，不粘不坨，干香好吃。
炒粉相信很多人都喜欢吃，不管是炒米粉，炒河粉等，都非常的好吃，特别是在广东地区，是一道非常出名的小吃，走在大街小巷，到处都能看到卖炒粉的身影，吃的人还特别的多，我也是很喜欢吃炒粉，每天下班都要来上一份炒粉，干香不油腻，不粘不坨，真的太好吃了，下面就来分享一下怎么样炒粉才还吃。
一、炒粉好吃小技巧
1、不管是炒什么粉，想要炒出来的粉好吃，就是把粉提前用温水或者凉水泡软，凉水泡出来的粉更好，炒的时候不容易碎掉，千万不要用热水泡哦，泡好的粉再用清水洗干净，这样炒制的时候不容易粘锅底，还会使炒出来的粉口感更好，不过要注意的是也不要泡的太久了。
2、泡好的粉一定要沥干水分再炒，这样炒出来的粉干香好吃，可以搭配自己喜欢吃的食材一起来炒，做炒粉的时候，酱汁也很重要，不过每个人的口味不一样，根据自己的喜好来调酱汁。
3、想要做出来的炒粉好吃，炒制的时候火候要掌握好，做炒粉全程都要用大火翻炒，使粉能在短时间内受热均匀，这样炒出来的粉干香好吃，不粘不坨，炒粉最好用不粘锅来炒，炒制的时候更容易掌握。
二、制作步骤
1、食材：米粉、瘦肉、胡萝卜、青红椒、韭菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油
2、把米粉用凉水提前浸泡，把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加入生抽、料酒、盐搅拌均匀，再放一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、把胡萝卜洗干净切丝，把青红椒去蒂去籽洗干净切丝，把韭菜洗干净切段，把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜拍碎，把干辣椒洗干净切段。
4、米粉泡好后，沥干水分，准备一个碗，碗里加入黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、盐、搅拌均匀备用，起锅烧油，锅里加入适量的油。
5、油热把姜蒜、干辣椒放进去炒香，再把腌制好的肉丝放进去，炒制肉丝变色，再加入米粉翻炒均匀，再加入胡萝卜丝，青红椒丝翻炒均匀。
6、把调好的酱汁倒进去，一边翻动，一边用筷子把米粉挑散，使每一根米粉都能均匀的沾上料汁，最后加入韭菜段，翻炒均匀后就可以出锅了，干香好吃，筋道不油腻，味道鲜美，真的是太好吃了。
总结：其实炒粉的做法很简单，自己在家做，制作简单又好吃，炒粉干香好吃，筋道不油腻，可以根据自己的喜好加入各种蔬菜来炒，酱汁也可以根据自己的喜好口味来调，不管炒什么粉，粉都要提前浸泡，泡好的粉要沥干水分，炒制的时候全程大火翻炒，这样做出来的炒粉不粘不坨，干香好吃。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
细米粉提前在清水里泡好，泡至透心，从水中捞出沥干水分备用。热锅放葱花，爆香后，倒入鸡蛋炒好放入绿豆芽火腿丝，翻炒一会，倒入米粉，加入生抽，少于盐，上色均匀，就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你做湖北炒粉～
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