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请教小饭店好的经营模式？

你的,顾客,自己的请教小饭店好的经营模式？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

请教小饭店好的经营模式？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也在考虑这个问题，怎么开好一个餐馆。个人觉得要从本质上去理解这个问题。

首先餐馆是为了满足人们的食欲去做的。不管开什么样餐馆做什么口味的菜肴都是一个目的：满足人们的食欲。所以开好餐馆的第一件事就是满足别人的欲望，吃饭的欲望，把客人服务好，让他吃好喝好。就像本山大叔劝客常说的话：吃好喝好，喝好吃好。如果能做到这一点我觉得客人一定会很满意，我们也一定会很开心。餐馆生意也一定会很不错。

然后就是服务价格了。如果客人吃好了也喝好了，价格又很实惠，那么客人一定会很满意，下次他们还要来店里消费，这样主人一定能挣钱，主人也一定很开心。

其次就是要给客人创造方便。找一个好地方，距离不远，吃饭方便。能为他们提供很优质的服务，有停车的地方。

最后我觉得就是要满足人性的需要。人们对食物的追求和别的没什么区别：无所不用其极。辣要辣的过瘾，

麻要麻的透彻，

香要香的流油，

淡要淡的出奇。

以上就是我对开好一个餐馆的几点思考，个人观点，没有真的做过餐饮，不足之处多指教！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道图片是不是正确的，现在以黄焖鸡为例：

如果是这样的小型餐饮，其实你的客源就是1000米以内，甚至500米以内的居民和上班人群。 所以，你关注的几点：1、店址，这是一等一的要求，一定要显眼。最差也是招牌显眼，我们称为可见度要高。 目前你的店应该是已经开业 了，如果招牌不明显，就想办法搞明显吧，如：增加副招牌，活动招牌，电线杆招牌，喇叭招揽顾客等手段。2、口味，这是小餐饮的最为重要的了，吃这个价格的客群其实是“吃饱”为目标，常年在这附近吃，口味能上他高频率回头，也是生意好的关键。3、服务不需要太周到。但是要温馨，快捷。这是这个阶层的突出特点。4、可以通过调查、沟通等手段搞清楚大家对你家的印象，这很重要，只要能克服，能让你的老顾客多回头10%没有问题。比如：通过调查发现，周边都送0.8元/瓶的小饮料，而你家一直是购买而不是赠送。大大影响了人家的消费频率 。这完全可以调整的。 再比如：通过调查发现，其实就是喜欢吃的开心，什么是开心？ 每次来了老板能认出你，而且能记住喜好，时间长了还能聊些企业或行业内容，或新闻或明星等。有合适的话题。 这就是开心。

针对小店，我认为做好以上几点就很厉害了。祝生意兴隆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个题目有点大。

首先是餐厅定位。你不可能赚所有人的钱。你要用数据分析你的目标客群是谁？

一个餐厅分两个部分，生产和销售。

生产部分是不是根据目标客群的需要，针对他们而做出的菜品。

销售部分就是找到目标客群是谁，他们在哪？他们怎样知道你的餐厅？怎样留客？怎样获客？

经营好一个餐厅，运营，研发，每天复盘，找到自己的爆品，先活下来，在这个过程中，培养自己的团队，做到细分品类第一名。你就有品牌。

如果你问的经营是运营，参考麦肯系统，做出适合自已的运营手册就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要经营好一个餐馆，有以下几个方面：

1.首先要选好项目

现在的生活水平高，吃饭已经不成问题，吃的口味提高了，营养、美味、新鲜、安全放到了第一位。

那些普通的炒菜，已经不吸引人了，要有特色的、让人耳目一新的菜肴、项目，才让人有品尝的欲望。

2.食材的新鲜

做餐馆一定要保证菜品的新鲜，最好每天都是新的。

一般的餐馆都是早晨备料，因为不知道每天的销量，经常有剩余的东西，我们都知道，新鲜的菜做出来色泽、味道、品相都不一样，要想生意好，就要做长远打算，一定要保证食物的新鲜，即使有剩余的蔬菜，尽可能不要再用。

3.服务

做餐饮业，口味很重要，服务更重要，要牢记：顾客永远是上帝的理念，这样才会让自己的店有源源不断的回头客，回头客是生意稳定兴隆的保证。

4.人员的稳定性

做过餐馆的都知道，有时找不到合适的员工让人焦头烂额，影响餐馆的收入，有的顾客看到店里忙，吃饭时间没有保证，就会转去别的店就餐。

员工的选择很重要，要想让员工稳定，工资、工作时间、福利待遇要安排好，人员稳定，生意才有稳定的可能。

5.做餐馆要大气一些

有一次去一家店买菜，店里菜做的很有水平，后来我又去了一次，店关门了，别人告诉我那家餐馆生意做不下去的原因，我很为他惋惜。

那家店的老板，顾客吃饭消费201元，他能把顾客的50元的钱拿来找回去49元。

顾客吃饭不仅仅是口味，还有心情，心情好了多来几次，不愁赚不到钱，如果眼光短浅，只做一锤子买卖，这样的店有“钱“景吗？

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