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怎样才能使大料粉的味道更浓香？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样才能使大料粉的味道更浓香？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

将料粉微炒一下，料香味更浓！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大料粉，不能油炸哦，已经成粉末状了，油炸之后香味容易挥发掉。大料粉想其更香浓，可以小火油煸，而非干炒，干炒容易焦，变苦





各种香料的成分是不一样的，一般而言，香料成分都是油溶性的，有表皮包裹的。新鲜的香料表皮疏松，可以直接加到菜里一起加热的；干制的香料表皮紧致，需要用油煸炒以后，再与菜一起加工的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

众所周知，现在的美食文化越来越丰富，很多人特别好奇，为什么饭馆里的饭菜那么香呢?那是因为饭店里用的调料比较多，比如各种大料之类的调味品。也有很多人好奇，大料怎么激发香味呢?毕竟有很多香料很难激发出的香味。

因为大料的香料是属于一种油溶性的，所以油炸之后就会溶于油里面，这样一来经过油炸之后就会激发出香味。水煮就可以将料香味激发出来，但是这种香味儿会跑到空气中，所以就会损失掉。一般用油炸的时候，需要控制在180度左右，这样才可以爆出香料味儿。做菜的时候应该注意这一点，想要把自己的菜做的更香，就必须得把这些香料爆香之后，再去做菜。

大料在日常生活中经常用到，是美食重要的调味食材，大料必须得经过高温油炸才能激发出香味儿来，温度控制在180度左右。

希望回答可以帮到你




回答于 2019-09-11 08:43:50

众所周知，在家里做吃的怎么都没有饭馆的香味，因为家中也没有那么多的香料，还有就是方法不对。

大料还是油炸的比较出味，烧足够多的油，下大料慢慢的炸，要不停的搅拌，防止炸糊，油炸的好的二三百米外都能闻到香味，炸好的油过滤掉大料楂，就可以直接用了，像外边卖的麻辣烫，面条，汤粉之类的，都离不开大料炸的油。

其实炒菜也是一样的，炸好的油，每次炒菜时直接加，也会使菜更加美味。

这种功夫也不是在家就能做出来的。