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红烧牛杂的做法是怎样的？
牛肉,牛杂,红烧红烧牛杂的做法是怎样的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧牛杂的做法是怎样的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛杂煲
牛杂煲的用料
牛腩 一块牛杂各种 若干牛肚 几大块牛蹄筋 几大块煲牛腩香料 (八角香叶桂皮陈皮小茴香叶)一小袋耗油 少量冰糖 几块白胡椒粒 ，南乳 ，柱侯酱 ，海鲜酱，磨豉酱，黄豆酱，李锦记蒜蓉辣椒酱，鲍汁，2勺白胡椒粉 少量十三香 少量盐 适量白萝卜 一块姜 几个蒜瓣 干葱头
牛杂煲的做法步骤
步骤 1
牛杂牛腩洗净后飞水（就是烧开水，肉放进去，水滚开浮沫起来后，捞起肉冷水洗净） 把香料用纱布包起，扎好口，备用。 飞好水的牛杂切块，爆料头，下酱炒香，下牛杂，米酒，调料，水煮开，放高压锅里。 高压压40分钟左右，喜欢软的用蹄筋档压。 压肉的时候准备白萝卜，切块，放姜片烧开水，小贴士是煮萝卜的时候放点辣椒进去一起煮，白萝卜会特别好吃。 压好牛杂，白萝卜也煮好了，白萝卜滤水铺在锅底，当然这里可以放任何想吃的蔬菜。。 牛杂倒入，整完后所有汤汁倒入，开火煮一小会，加入蒜段，葱段，香菜就好了。。 辣椒酱很容易，新鲜摘辣椒剁了，放几条香菜，即食豆豉，酱油，烧个滚油一烫即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
日常中，比如在夜市，家里，我都喜欢点牛杂，甚至去菜市场买菜也是喜欢买牛杂回家做来吃，至于如何做红烧牛杂，其实太简单了，现在我把红烧牛杂的步骤分享出来，方法如下:
首先要选好原材料:牛杂需要300克，可按食用人数而定，调味料与食盐需要3克，酱油、料酒、香油、水淀粉各需要10克，香菜段、葱段、红椒各30克。
其次就是如何炒:首先把牛杂洗干净，再切成小片，再用食盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆，然后再把红椒洗干净再切成丝。接下来就是起锅烧油，放下牛杂炒，再放入红椒、葱段翻炒片刻，加香菜同炒5分钟左右。出锅前淋入香油就可以食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
导读：大家好，我是“锅包肉食记”小郭，感谢您第一时间的阅读，您的支持与关注是我创作的最大动力！万分感谢！
大家好，我是“锅包肉食记”小郭 ，我的回答是牛杂就是牛肚、牛肠、牛肺、牛膀、牛筋等，加入花椒，八角，香叶，桂皮等香料慢慢熬炖，也是道不错的下饭菜。
介绍一款家常做法
材料：牛金钱肚500克，牛筋500克，花椒一小把，香叶3-4片，桂皮2片，八角4个，蚝油50克，美极鲜酱油150ML，料酒，姜片，糖，盐适量。
步骤：
1、将花椒一小把，香叶3-4片，桂皮2片，八角4个洗干净
2、牛金钱肚先用盐搓干净，然后切片，牛筋洗干净，然后切段
3、把牛金钱肚和牛筋放入锅里，倒入水和适量酒，加2片姜，然后烧开，把浮起的沫沫去掉
4、把过好水的牛金钱肚和牛筋再洗干净，再放进锅里，加入花椒，八角，香叶和桂皮，再把糖，盐，酱油和蚝油一起倒入，最后加入冷水，盖过食材的水量就好
5、大火烧开后再换小火慢慢熬煮，大约2小时，出锅。
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结语：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源老西关地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
可以制作牛杂火锅
材料A：牛杂1斤、洋葱1个、青椒1个、红萝荨1条
材料B：火锅料1眕(丸子、肉片、青菜任选)青葱段少詓
调料：小漟包1包、盐1小匙、酱油1小匙、薻片3片、香油1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1杯、高汤6杯、辣椒
沾料：辣豆瓣酱、酱油、糖
制作方法：
(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
1
食材
牛杂：
牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。
香料：
八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。
调味料：
精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。
配料：
辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。
2
熬底汤
以10千克水计算:2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克
准备工作：
将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大葱打节。
鲜汤熬制：
在汤桶内注入清水，将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3--4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。（底汤熬越久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃，留起来下次还能再用一次，这样能降低成本）
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