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鲅鱼怎么做不腥？
鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做不腥？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
鲅鱼怎么做不腥？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼是一种海产品，它本身的腥味比其他鱼类确实大很多，网上去腥方法多又多，只有亲身经历过，做过才有亲身体验，下面是我做鲅鱼的一个方法，希望能够帮到大家。
复合味鲅鱼
1.把鲅鱼的内脏清理干净了，记得把内部黑膜去掉这是鱼腥的主要地方。把鱼改刀，两面打上一字花刀，撒盐，花雕酒，大片葱，大片姜，（去腥第一步），腌制半小时。
2.准备花椒，麻椒，辣椒，八角，桂皮，香叶。
3.腌制好的鲅鱼，两面包裹上蛋液，锅内加油，先煎鱼的一面，煎制金黄翻面，同样的道理。
4.另起一锅，加入油，放花椒，辣椒，麻椒小火慢煸，（去腥第二步）加入酱油，纯净水，汤汁烧开下鲅鱼，然后放八角，桂皮，香叶。（去腥第三步）炖制20分钟，即可装盘上桌。
这是本人一点小小的个人经验，仅供参考。
其实鱼类，本身的腥味是加什么佐料也去不彻底的，只能说用佐料去掩盖一部分腥味。
谢谢大家观看！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼:最好做熏鱼好吃不腻、不腥
不要炖、炖不好就会腻、腥？
鲅鱼:还可以制作成“鲅鱼馅饺子”
再加点猪肉和韭菜好吃的不得了！
做饺子馅是:把头、翅膀、尾巴刺都削掉。
然后洗净剁碎放盘里，
在洗一斤猪肉剁成泥，拿盆把剁好的肉放里面
然后放点浓汤宝、生抽搅拌均匀放一边。
摘韭菜洗净切碎就行了，
5分钟后，把剁好的鲅鱼肉放在味好的
猪肉里面还有韭菜、倒入调和油、盐，
再打一个鸡蛋放里面、鸡精。
这是调“鲅鱼馅饺子”制作完成！
下面我们来制作“熏鲅鱼”！
新鲜的鲅鱼4条、葱姜蒜、花椒大料、料酒。
洗鲅鱼把嘴、翅膀、尾巴、肚子脏东西
全部剪掉，洗净后拿菜板把鲅鱼切四块
剩下的全这样做。
再拿盆把切好的鲅鱼放盆里、放料酒、糖
老抽、十三香卤制十分钟后在烹炸！
这是“熏鲅鱼”的烹制过成；
感谢邀请我是杨杨~喜欢我的在评论区
留言谢谢关照！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，在沿海地区很多家庭都会其烹饪方法。相对来说内陆就要少见一些了，那么对于内陆的朋友来说，鲅鱼怎么做不腥，怎么好吃都是需要解决的问题。鲅鱼怎么不醒：1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；
2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。食材准备
鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。
方法步骤
1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会；
2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；
3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄；
4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖；
5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟；
6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做好吃又简单：食材准备
鲅鱼2条，大葱适量，姜片，八角，花椒，桂皮适量，香叶2片，五香粉适量，白糖，白酒适量，生抽，老抽，盐适量。
方法步骤
1、将鲅鱼洗净后切成2厘米左右的块状，葱切段，姜切片待用；
2、鲅鱼中加入葱姜，生抽，盐，五香粉腌制3小时左右；
3、锅中烧热油，将腌好的鱼放入锅中炸至肉质变紧，然后控油；
4、另起锅，锅中适量水，放入装八角，花椒桂皮等香料的香料包，大火煮3分钟；
5、然后放入生抽，老抽，白糖和盐，大火烧开后放入炸好的鱼块，中小火慢慢煨煮收干即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲅鱼是比较经济的鱼种，春秋大量上市的季节价格不高。老百姓都能消费的起，所以比较受大众喜爱。但是处理不好的鲅鱼，特别腥影响食欲。那么怎么做鲅鱼不腥，而且鲜香味美呢？
只要掌握这三个窍门，保证做出来的鲅鱼不腥味美。
第一，挑选鲅鱼
鲅鱼要看上去颜色铮亮，无破肚，鳃鲜红，眼睛明亮的。用手按压鲅鱼有弹性，松手后肉能迅速恢复原样的。挑选出新鲜的鲅鱼，去腥也就成功了一半。
第二，处理清洗鲅鱼
第三，鲅鱼烹制去腥
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