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现在在农村过端午节还有人用“草木灰”包粽子吗？这种粽子有什么好处？

粽子,碱水,草木灰现在在农村过端午节还有人用“草木灰”包粽子吗？这种粽子有什么好处？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

现在在农村过端午节还有人用“草木灰”包粽子吗？这种粽子有什么好处？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在还有人用草木灰水包粽子，我的妻子还常用。在农村城镇，不但端午习惯包粽子，过年，清明，中秋，冬至，办大小喜事也习惯包粽子。吃粽子耐饱，更耐藏，要是用草木灰水做的粽子更利于储藏，十天半月不变色不变质不变味，出门在外，带着粽子是最简单又经济的，我出门在外几天，为省钱就常带粽子，不饿饱肚又经济便利。

现在有的人包粽子，会用一点食用碱，而在农村老人，常喜用石灰碱水，或草木灰碱水，禾草灰，花生苗，黄豆苗灰碱性更足，更易找到，自小就见母亲用新烧的禾苗灰滤水包粽子，后来又常见妻子用黄豆苗灰滤水包粽子。

用草木灰滤碱水来包粽子有两大好处，一是使子颜色变得金黄美丽，更能刺激人的食欲，特香醇腻一些，一是更利于储藏，经用草木灰滤碱水做的粽子能储藏更久不变色不变味不变质，收藏半月一月再吃都不成问题。碱水能杀菌，不生细菌，有起防腐作用的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

相信很多人对于利用草木灰制作粽子这种方法都比较陌生，现在也很少有人愿意再用这种复杂的方法做粽子了，利用草木灰做出的粽子叫“碱水粽子”。如今人们制作碱水粽子的时候，大多都是利用自己家的食用碱做的，这样的话会相对而言省事很多，人们也不用考虑太多其它东西。但是从某种意义来说，草木灰制作粽子属于一种传统的工艺手法，对我们的意义也有所不同，需要我们去不断的继承创新。粽子是我们端午期间必不可少的美食，不管你在哪里，端午的时候肯定要吃粽子，粽子的口味形状全国各地也都是有不同的，尤其是在味道方面，各地都有自己代表的粽子。

粽子出现的历史已经非常的悠久了，当时人们做粽子主要是用于祭天，显示的是对上天和祖宗的尊敬。随着时间的推移，到了晋代以后，民间大多都对粽子的食用非常广泛了，慢慢的也就成了端午期间特有的美食。当然在其它时候也可以吃到，在端午的时候吃的人数是最多的，涉及到的人也是最广泛的。碱水粽子也是很有年头了，它不是出现在现代，而是从东汉末年，到东汉末年，人们就有从草木灰水中提纯碱水的习惯，这样做的粽子不管是在色泽，还是口感上都比普通的制作方法制作出的粽子更好。其实提纯碱水的方法也很简单，把草木灰放在清水中自然沉淀，到时候把水倒出来就可以了，这样做出的水就是碱水。

草木灰的主要成份包括碳酸钾，而碳酸钾就是呈现碱性，这其实就是中华民族老祖宗的智慧，能够总结出来这种经验足以见得，他们经历了多少次尝试和失败。到了现代以后，有了食用碱，人们就更多食用食用碱来制作了，毕竟提纯出来的碱水免不了有杂质，很多人考虑到饮食安全也就不自己去制作碱水了。相信有制作碱水粽子制作经验的人应该都知道，碱水粽子至少有以下几个优点：一是碱水粽子的颜色会更好看。普通的粽子呈现的是白色，而碱水粽子呈现的是黄色，这种颜色可以说是深受大家喜欢。二是碱水粽子的保鲜时间会更久。如果碱水粽子的保存环境比较好，保存15-30天是完全没有问题的，而且不用冰箱。

利用草木灰做粽子是一种非常传统的手法，现在随着社会的发展，已经出现了更加简单方便的制作碱水粽子的方法，这种方法已经慢慢被淘汰了。其实对笔者来说，传统手艺做碱水粽子有不同的意义，这里面有很多自己和家里已经去世老人的记忆。每年过端午节的时候，我都会用草木灰做碱水粽子给家里人吃，这对我来说是一种回忆，更是对老人身上质朴无华精神的继承。需要提醒的是碱水粽子虽然相对口感会好一些，但是碱水粽子会容易造成即是，不应该吃太多，而且身体不好的热的也不要多吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

端午节，这可是咱们国家一个非常重要的节日，有着非常多的风俗讲究，当然也必然少不了有美食相伴。而说起端午节的美食，首当其冲的便是粽子。

农村的粽子种类比较多，而城里人跑来农村买草木灰的目的其实就是为了包一种粽子——碱水粽子。碱水粽子香糯可口，在农村深受人们的欢迎。做法很简单，就是将草木灰制成溶液，过滤之后取出滤液浸泡糯米大概一晚上的时间，等第二天用浸泡过后的糯米包粽子即可。

 

但是，现在以成都市区来说，不太流行这种碱水粽，市面上几乎没有看到过有商家在售卖这种粽子。成都这边一般都是销量最高的是肉粽，其次是红枣粽和原味白水粽。

不过，我专门在网上查询了一下，这种碱水粽子有人说好吃，据说还可以治疗腹泻，清热下火，但是为什么现在市场销售的却很少，据说是有食药监部门发出过提醒，不提倡使用草木灰加工粽子。因为草木灰气味特别，易引起呕吐等不良反应；采集草木灰的过程易带入煤灰、焦土等杂质，可能造成重金属污染粽子。至于究竟是不是这个愿意，我也不好说，不过，市场销量是最真实的反应。我的感觉，对于粽子，你就选自己喜欢的吃，高兴就好。





回答于 2019-09-11 08:43:50

端午节，是我们国家的一个传统节日，而在端午节时候，一般都会有许多的风俗讲究，比如赛龙舟、挂艾草，喝雄黄酒以及吃粽子等。

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