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有人说牛排能入口即化，是真的吗？
牛排,牛肉,入口有人说牛排能入口即化，是真的吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
要想牛肉做到入口即化无非是炖，牛排要来炖出来那还叫牛排吗？所以在我的认知里牛排是怎样煎都煎不出入口即化吧。除非他吃的是假牛排。
如果说想要牛肉做到入口即化那还是要高压锅炖吧，做到这种程度的牛肉除非给小孩或者牙口不好的老人吃，否则这种做法应该不会有几个人喜欢吧，因为这样做就失去了牛肉原本的味道。
我就介绍一下我常做的一道土豆炖牛肉吧，适合小孩吃，做法简单，土豆牛肉切成颗粒，放入一些香料，少放一些，也可以不放，例如八角、香叶、草果之类的，放点姜片，先炖牛肉因为牛肉要比土豆炖的时间长一些，我一般选择高压锅炖，这样快，把牛肉和辅料炖个十来分钟，要是切的小块也可以不用那么长时间，然后再把土豆放进去炖，炖好后直接出锅就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不确定，因为我所吃过的牛排都没有入口即化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我吃过的牛排，没有那么夸张，牛排吃的是汁水，入口即化不可能，好的牛排，五分熟，是最好的
回答于 2019-09-11 08:43:50
不确定，因为我所吃过的牛排都没有入口即化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
入口即化只是个誇张的形容，但牛扒的口感（肌肉纤维强度）可以相差很大确是事实，主要是通过人为手段控制。
1）飼养方式：限制牛只的活动，运动越少肌肉越软，很易理解。
2）飼料：飼料内必须油份高，如粟米、大豆这些可以搾油的植物，就是西方国家餵牛的主料，所以进口牛扒跟囯内草飼牛相比，就会有大理石纹，用人的状态来解释，就是血脂含量过高。
3）后期处理：中式处理强调的是新鲜，恨不得即宰即吃，但外国是经过一个熟成的过程，简单来说就是条件控制腐化。所有动物死亡后，肌肉纤维便开始分解，但在特定条件下，会分解而不腐烂，如众所週知的楼兰女屍和那些千年冰屍，就是这种情形。
而通过上面几种手段，牛扒完全可达到类似切豆腐般轻松，亦即是所谓的入口即化！
回答于 2019-09-11 08:43:50
的确，在日本吃过一次神户牛肉，一块牛排250g好像600多块左右。口感和普通牛肉的确不一样，很滑，稍微一嚼就能下咽。不过个人不是很喜欢吃，牛肉味比较淡，同等价位的澳洲安格斯m5价格也挺好吃的，600块大概能买750g了，牛肉味更浓
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