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大蒜怎么腌好吃?
大蒜,蒜头,糖醋大蒜怎么腌好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
红糖酱油最巴适
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌蒜快速入味的两个个窍门
1、绝对不能有水,选用一个干净的容器,注意一定不能沾入油和水
2、糖醋的选择也是非常重要的,把小块的冰糖泡在白醋里,有半天就化开了,比例是3份白醋,1份冰糖,1份白砂糖
下面介绍一下腌糖蒜的做法
1、选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净。
2、先剥掉外面的一层。
3、减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮。
4、剥到下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。
5、这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。
6、备好腌制的料。把小块的冰糖泡在白醋里,有半天就化开了,比例是3份白醋,1份冰糖,1份白砂糖。
7、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油。
8、把蒜头码放在坛子里,后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处,腌制2周就可以吃了。
希望我的回答对你有帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里做的腌糖蒜,一般有酸甜口和五香口的个人比较喜欢吃五香口味的小时候,家里餐桌上经常有这道菜,但是是从上班之后就不怎么和爸妈在就就不和爸妈在一个城市了,就很难再知道家乡那种味道的腌糖蒜了,每次过年回家特意向妈妈讨要了腌糖蒜的配方,现在正是腌糖蒜的好季节,准备腌上鱼大贯远在他乡也能吃到家乡那种味道腌好的糖蒜,配上一碗清粥或者馒头,在或者作为餐桌上的开胃小菜都是不错的选择,糖蒜成半透明状,口感酸甜,内爽为强菜中上品大蒜最好选用心算这样腌出来才更鲜嫩脆爽。
配料算40头,酱油1000个醋500克,水一千克,白糖50克,花椒两颗,八角六克。
盐酸第一步,新鲜的大蒜剥去外面的那层皮根部,用刀削一下。
第二步,处理好的大蒜一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是六斤左右。
第三步,把蒜放到盆里用水泡一下,这样是去除蒜的辣味儿,大概泡一天的时间,我是晚上泡的,到第二天早上捞出来淋该水分间换两次水。
第四步,泡好的大蒜捞出来放到篦子上,控干水分正好是一天就空好了省空好了省水份。
第五步,酱油,醋,花椒,大料备好在那屋呢。
第六步把酱油醋花椒,大料,白糖和水倒入锅里,大火煮开,然后酸火亮花椒,大料,白糖和水倒入锅里,大火煮开,然后酸火晾凉。
第七部空安水费的大蒜放入容器里。
第八部倒入熬好的蒜汤,为莫过大蒜,然后盖上盖子,等待十天左右就可以吃了。
第九步,这时候大蒜的颜色变成了红色,已经入味了咸咸的五香味儿清脆,而且不辣,配粥或者馒头特别的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,用新蒜不要用陈蒜,最好剥掉几层蒜皮。
2,用盐腌
3,用陈醋加香醇,比例是陈醋:香醇:糖=3:1:2
4,容器里确保是干燥的,没水没油,最好是玻璃或陶瓷的
5,腌蒜的汁不要太多,刚好没过蒜就可以
6,腌制时间至少20天以上
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、糖醋蒜的腌制
1、挑选比较大一点的蒜头,然后剪去蒜梗和须根,去除外面的一次外皮,然后放在水里面泡,每天换一次水,泡上七天。
2、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
二、四川泡蒜的腌制
1、蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤,煮沸冷却,另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,制成卤汁。
2、然后把大蒜全部倒在缸里面腌制,这样就可以了,常温的状态下研制一个星期就好。
三、香糖醋蒜的腌制
1、蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤,蒜头处理同四川泡蒜相同。
2、将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。
3、每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后改为3在散气一次,1月即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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