您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
大蒜怎么腌好吃？
大蒜,蒜头,糖醋大蒜怎么腌好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的，个人比较喜欢吃五香口味的。小时候家里餐桌上经常有这道菜，但是自从上班之后不和爸妈在一个城市，就很难在吃到家乡味道的腌糖蒜了，这次过年回家，特意像妈妈讨要了腌糖蒜的配方，再过一段时间正是腌糖蒜的好季节，准备腌上一大罐，远在他乡也能吃到家乡的味道。腌好的糖蒜配上一碗清粥或者馒头，再或是作为餐桌上的开胃小菜，都是不错的选择！糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。大蒜最好选用新蒜，这样腌出来才更鲜嫩脆爽。
腌糖蒜
配料：
蒜 40头、酱油 1000克、醋 500克、水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克
烹饪步骤：
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
烹饪小贴士：
1.40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1比例，酱油和醋是2：1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量
2.为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自已做饭做莱的传统习惯，我们老家都是这样脆制糖赫的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，姐果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制。
宝宝们，你们吃腌糖蒜的时候更喜欢酸甜口还是更喜欢吃五香口的呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋腌蒜
糖醋腌蒜，原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克，制作方法 1.将蒜茎切去，留有假茎。2.将蒜头洗净，沥去水分。3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制。8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
中文名称
糖醋腌蒜
主要原料
鲜蒜头
是否含防腐剂
否
主要食用功效
提味
适宜人群
老少皆宜
副作用
无
储藏方法
常温保存
调料
食盐、红糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋蒜和咸的都不错。要买新鲜的大蒜才能做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
百度一下北方的 腊八蒜 的做法，非常不错哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜的腌制方法也就那么几种；如：酱油腌制的酱蒜，白糖腌制的甜蒜、米醋腌制的醋蒜，今天给你介绍一个最快腌制大蒜，最快能吃到的方法！
腊八蒜的腌制方法：
食材准备：去皮大蒜500克、白醋500克、白糖100克、白酒50克。
制作步骤：
1、把大蒜洗净控水，切去大蒜的根部和头部。
2、准备玻璃器皿，把准备好的大蒜放入器皿中，加入白醋漫过大蒜为好，加入白糖、白酒后封盖，记得一定要封结实！
3、现在是夏天，找一个阴凉通风的地方放置好，放置五天左右就可以吃了！
大蒜的颜色翠绿、甜蒜适中、而且还不辣！特别好吃！大蒜的腌制速度也很快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：在你心中什么样的风景才是最美的？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |