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云南的滇红和晒红在工艺上有哪些主要的区别？
红茶,滇红,云南云南的滇红和晒红在工艺上有哪些主要的区别？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
晒红是什么？就是自然光晒出了的红茶，有的人认为她属于普洱茶，也没毛病，因为晒红具有越陈越香的效果。那么她到底属于滇红茶还是普洱茶呢？确切的说我认为她是一种介于滇红茶和普洱茶之间的茶叶。
晒红和滇红的工艺区别
滇红即云南红茶，是发酵度达到80-90的全发酵茶，基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。最后一个环节“干燥”，是将发酵好的茶料采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥、停止发酵以及提香的过程。
而“晒红”的工艺则是：萎凋、揉捻、发酵（偏重于有轻氧发酵）、晒干（日光干燥）。没有高温干燥烘焙的环节。对比可见，晒红与市面主流的红茶在工艺方面的区别开始于发酵和干燥这两个环节。
晒红和滇红的口感及存储时间区别
因为工艺的区别其口感以及相应的存储时间便有了很大的区别。口感上滇红茶主要以高香、甜为佳，且汤色为红亮，注意这里的高香香型主要以烤香为主，随着存储时间的增加其香气会越来越淡，滇红茶一般的最佳食用时间为18个月左右。
而晒红不同，晒红：香、甜、滑，耐泡，耐储存。当年新制的晒红略带淡淡的青涩味，因为茶叶发酵程度使然，为了保持一个稳定的转化空间，所以发酵程度很重要。香气自然沉稳，茶汤橘黄透亮，叶底黄褐鲜活，甜滑顺口。摆放一年左右，青涩味渐去，甜味更显，汤色油亮金黄，特别是1壶水以后茶叶完全润开后的茶汤如饮蜂蜜水一般，口感非常具有特点。存放三年后，香气馥郁，汤色泛橙，品饮效果非常不错。且具有越存越香的潜质，至少3-5年是越存越好喝的。因晒红工艺的兴起不长，对于更长存储时间尚需时间印证。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最爱滇红和古树晒红，
味厚，醇香，久远………………
回答于 2019-09-11 08:43:50
滇红茶采用发酵烘焙提香，口感香甜，有保质期。
传统古树晒红茶采用发酵日晒，口感香醇顺滑，具后期转化存放价值。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香竹箐野生古茶树
云南红茶简称滇红，属红茶类，滇红茶茶性温润醇和，口感上香甜，深得很多茶友的青睐。根据滇红茶的制作工艺划分，可以将滇红茶分为传统工艺和晒红工艺。
一、传统工艺和晒红工艺差别
传统滇红茶的制作工艺，是1939年在凤庆与勐海县试制成功的，而晒红工艺，是近几年滇红茶工艺的创新。
传统滇红工艺流程：萎凋，揉捻，发酵，烘干
创新晒红工艺流程：萎凋，揉捻，发酵，晒青
野生古茶树芽孢
由两者的制作工艺知，传统工艺和晒红工艺，主要的区别的就是在最后的干燥环节。那么干燥环节的不同，会让口感有哪些区别呢？
香竹箐野生古茶树
今天的文章就以百花吟《《香竹箐·野生晒红》和《香竹箐·野生烤红》对比，在原料相同的情况下，晒红工艺和传统工艺对滇红茶的口感的区别。
《香竹箐·野生烤红》
传统滇红工艺下的《香竹箐·野生烤红》
香竹箐野生古树春茶原料
茶味浓郁 野韵轻盈
2019款《香竹箐》野生烤红，选用的是香竹箐的野生古树茶为原料。野生古茶树人为干预少，与森林混生共长的环境，造就了野生茶野韵芳香的特点。品茶汤，宛若行走在深山的原始森林里，有一种神秘且自然的山野气息，野韵轻快灵动。精选头春原料，标志性的红裤特征明显，茶汤浓郁而香醇。
传统滇红工艺下的《香竹箐·野生烤红》
百花家恒温干燥工艺
温和不上火 浓郁红薯香
延续百花家恒温提香工艺，2019款《香竹箐》野生红茶。在香气与口感舒适度达到一个平衡点。茶汤入口温润柔和，茶香高扬。一股浓郁的薯香充斥整个嘴巴，唇齿留香久久不散。
传统滇红工艺下的《香竹箐·野生烤红》
茶汤温润柔和 入口就甜
浓醇的自然甘甜 让人迷恋
茶汤入口，自然之甜非常浓醇，粘稠爽滑的茶汤在嘴巴涤荡，随后整个嘴巴中弥漫着浓郁甜香。茶汤吞咽下去，嘴巴里、喉咙里，都是温润的感觉。缓缓的生津回甘体验，更是锦上添花，让人喝过一次就难以忘怀！
传统滇红工艺下的《香竹箐·野生烤红》
综上所述，传统工艺制作的滇红滋味口感上，因为经过烘焙，所以香气会更为浓郁，正是经过烘焙，刚刚制作出来的香气最盛，茶汤的属于温润醇和且饱满的类型。
《香竹箐·野生晒红》
传统工艺下的《香竹箐·野生晒红》
内质充足且带野性
百花吟《香竹箐·野生晒红》，选用的是香竹箐的野生古树春茶为原料，茶叶内质丰富、茶汤饱满，野生古茶树人为干预少，育出内质充足的野生古树茶菁，带来别具一格的充满野性的红茶滋味。
传统工艺下的《香竹箐·野生晒红》
自然光生晒工艺
清新的花果香交织 宜饮宜藏
干燥环节采用自然光干燥，内含物质保留较多，香气、滋味可以长时间保存不变淡，不经烘焙，《香竹箐·野生晒红》清新淡雅、花香、果香在茶汤里交织，较好的保留了原生态野生茶滋味，更赋予其不同于传统滇红茶的后期存储价值，是一款能够在适度期限内\"越陈越香\"的滇红茶。
传统工艺下的《香竹箐·野生晒红》
生津徐徐 如沐春风
甘甜清冽 给人予山泉水般的旷凉感
茶汤入口无燥感，自然光干燥，茶叶内质被较多的保存，喝《香竹箐·野生晒红》，嘴巴里生津徐徐，清凉温润如三月春风拂面，清新怡人，茶汤是清冽甘甜的类型，一泡茶汤喝下后，喉咙处像喝了山泉水般旷凉。
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