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云南的滇红和晒红在工艺上有哪些主要的区别？
红茶,滇红,云南云南的滇红和晒红在工艺上有哪些主要的区别？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
传统工艺下的《香竹箐·野生晒红》
总的来说，晒红工艺制作滇红茶：干燥环节采用自然光干燥，有点类似于普洱茶的晒青，茶叶的内含物质保留较多，在口感上，茶汤滋味属于清新甘冽的类型，香气主要是清新的花果香为主要，存放几年后，香气口感会有明显的提升。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
云南滇红和晒红的区别：传统的滇红茶（初制）：鲜叶—萎凋—揉捏—发酵—快速干燥（毛火）—再次干燥（足火）；晒红：鲜叶—萎凋—揉捏—发酵—阳光晒干。晒红，是因为农户没有干燥设备，而时兴的一种红茶制作方法，质量参差不齐，乱炒作的茶商太多！作为晒红，品质难以把控，原因是：发酵程度难以掌控；传统的滇红茶，发酵度刚好的时候（青草味消失，有淡淡的梨香或苹果香），马上进行快速干燥，终止红茶的发酵，锁住水分；而晒红，如果发酵程度刚好，进行阳光干燥的话，到茶叶干燥完，发酵程度肯定是过（失）了；如果发酵程度不足，茶叶干燥完了，茶叶还是会发酵度不足，所以要把控好那个点，是很难完成的，因为有天气的阴晴，温度的高低，摊叶的厚薄等等。这是我个人制茶的经验和见闻，表述非常不足，见请见谅！也希望喜欢晒红的茶友一如既往。
回答于 2019-09-11 08:43:50
工艺流程都一样，唯一的区别在于晒干与烘干两种干燥方式。对于后期的口感与保存上的定义，晒红相比烘干的更有利长期保存与休验后期的转化，而烘干的红茶随着时间的流逝而口感和香气也随之流失。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个是自然凉晒，一个是机器烘干。
回答于 2019-09-11 08:43:50
古树晒红和滇红的区别在干燥工序，晒红用自然阳光干燥，传统滇红是用机器干燥(提香工艺)！
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