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川菜派别分为哪些？各有何不同？

川菜,辣椒,猪肉川菜派别分为哪些？各有何不同？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

川菜派别分为哪些？各有何不同？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜主要分为两类：融牌和一派。荣派四川菜强调使用精细和准确的材料，严格按照传统的经典食谱；四川菜是大胆使用，不仅限于配料，方法更新。

一般认为，川川川菜是传统的川菜，川菜是新的川菜。

例如，在回归猪肉的实践中，融牌的实践中的材料必须是三线肉（五花肉的上部），绿蒜苗，Pix县豆瓣和甜面，这是必不可少的；使用时，绿蒜苗可以用其他蔬菜代替，甜面条用糖代替。这两种具体控制方法基本相似。不同的是，荣派系遵循传统，教派是新的（虽然不一定比传统习俗更美味）。

Rongpai

荣派四川菜精致细腻，大部分是传统川菜，已经传承了很久。

Rongpai川菜强调使用精细和准确的材料，严格按照传统的经典食谱，其味道温和，持久。通常是一个典故。

名菜：麻婆豆腐，猪背，宫保鸡，盐白，猪肉，夫妻肺，树上的蚂蚁，光影牛肉，大蒜白肉，茶鸭，白油豆腐，鱼味猪肉，春天水豆花，盐炒肉，糯米干，东坡墨鱼，清江组等

渝派

川菜慷慨粗糙，以其快速翻新，大胆的材料和无拘无束的材料而闻名。它通常被称为江湖菜。其中大多数来自公共厨房或路边商店，并逐渐在公民中传播。近年来，四川菜在全国各地都很受欢迎，川菜的主要菜肴都是川菜。

它的代表作品包括酸菜，鱿鱼，炖鸡，干酸菜（主要是干豌豆），煮熟的猪肉和水煮鱼，煮鸡，辣蜗牛和辣蜗牛。辣椒系列，春鸡，烤鸡，鸡肉和啤酒鸭是干烧系列的代表，腌辣椒鸡，腌辣椒和腌辣椒，以腌辣椒系列为代表，干燥排骨和辣虾。干锅系列等

国内外流行的麻辣火锅（或火锅和火锅）起源于重庆，因为它们的内涵超出了川菜的范围，通常被认为是独立的饮食系统，不被认为是川菜的一部分。

[2]四川的小吃经常被视为四川菜的一部分。主要有丹丹面，四川北面，麻辣面，酸辣粉，叶粑，酸枣豆，赖棠园，龙寿手，钟饺子，吴寿手等，以创始人的姓氏命名。