您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为啥现在的猪肉不让自由宰杀买卖呢？

猪肉,生猪,猪瘟为啥现在的猪肉不让自由宰杀买卖呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为啥现在的猪肉不让自由宰杀买卖呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1997年之前（人民公社时期除外），屠户收猪、宰杀、售卖“一条龙”，生猪可以自由宰杀、售卖。是年12月，国务院颁布《生猪屠宰条例》，翌年开始实行定点屠宰；后又于2007年、2016年两次修订该条例，规范生猪的屠宰与检验检疫。现在，一个区县原则上只保留一家定点屠宰企业，资源进一步集中。

从管理层面上讲，实行生猪定点屠宰固然很好。因为其一，个别屠户无底线，收购死猫烂狗，冒充正品猪肉销售；其二，一些屠户给活猪注水，增加肉品重量，牟取暴利，普通消费者难以分辨，给监督管理人员造成很大工作量与压力；其三，个体作坊屠宰，环保设施不到位，宰坊污水横流、猪毛乱飞、猪叫扰民。

实行定点屠宰后，产地经验、宰前检验、宰后检疫更为便利，有利于监管，杜绝病害肉、注水肉；有利于实行机械化生产，提高劳动生产率；对环境保护也有一定益处。

但资源过于集中，也产生了不少弊端，譬如电麻后放血不彻底，肥膘不白净;机械脱毛不干净，加工粗糙;流水线浸烫、机械脱毛，一次加工得太多，屠体内热气不能及时排出，易造成焪肉(烧猪)，即猪肉出水，与注水肉无异；基本形成了垄断经营 不利于市场竞争，肉品质量下降。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是现在不让自由，宰杀，我国对于生猪屠宰早已经有明文规定，不得私宰，目前每个镇上都建立有统一定点的屠宰场，专门屠宰。至于说为什么要这样做，主要就是为了保证老百姓餐桌上的猪肉安全和环境保护。

猪肉是我国居民日常第一大肉食类消费品，年消费量达5500万吨，位居世界第一，消费量约占全球的50%。老百姓日常餐桌上每天几乎少不了猪肉。因此，对于猪肉的卫生安全需要十分的重视，必须加强对屠宰生猪的管理，建立起一套完整的猪肉来源、流向等追溯系统，确保猪肉的安全。

在没有实现定点统一屠宰之前，猪肉的来源很混乱，市场上不乏充斥着一些不法分子的一些病死猪来坑骗消费者。发现病死猪肉后，追溯源头也比较困难，严重威胁人民的食品安全，甚至是生命的安全。因此，国家出台了《生猪屠宰管理条例》，加强了对屠宰猪肉的监控与管理。

实施定点屠宰后，屠宰场建立有一套严格的工作流程和规则制度，所有的生猪屠宰都必须经过严格的检疫，经检疫合格后才能走向市场，流向老百姓的餐桌。这样才能够保证市场上的猪肉是安全的。同时，屠宰场对于屠宰生猪后的污水等进行科学的处理，减少了对环境的污染。

2018年8月以来，我国爆发了比较严重的非洲猪瘟疫情，目前全国所有的32个省市都被非洲猪瘟侵袭，共发生了疫情130多起，共扑杀生猪超过了100万头。由于非洲猪瘟传染性强，死亡率高，危害性强，需要严格把控，切断病源。因此，国家对屠宰企业的管理进一步加强。这也是为了广大消费者和养殖户的切实利益着想，希望能得到大家的支持和配合。

回答于 2019-09-11 08:43:50

早在1997年，国家就出台了《生猪屠宰管理条例》，里面明确规定了未经定点，任何单位和个人不得屠宰生猪，但农村自己屠宰食用的除外，除了上述全国性的生猪屠宰条例，各个地方政府也先后出台了相关的限制政策，不过目前农村自己屠宰食用的并不在监管范围。因此，至于题主所说的现在不让自由宰杀生猪买卖在时间节点上对不上，这本身是早就在实行的政策了。

生猪统一集中屠宰是很有必要的，因为任何食品在上市销售前，必须经过严格的把关，尤其是肉类食品，必须经过严格的检验检疫过程，如果任由人们自由屠宰销售，一些人畜共患的疾病很有可能在这样的条件下传播。猪肉本身在我国具有重要的地位，它直接关系到全国人民的民生问题，记得以前许多屠宰厂都还是国营的。

而对于农村里面自行屠宰的生猪，因为没有进行对外销售，并且农村散养户的养殖规模以及养殖方式都比较传统，并不会存在太大的疫病风险。因此农村直至目前为止，是允许自由屠宰生猪的，不过现在农村里面的杀猪匠已经很少了，想要找个杀猪的人还比较困难。

在非洲猪瘟肆虐的当下，对整个猪肉市场的管控将更加严格，这种管控不仅仅体现在屠宰和销售端口，甚至整个养殖产业也会受到不同程度的监管，当然这也是目前能够控制非洲猪瘟最好的方法了，因为截至目前为止，还没有治疗非洲猪瘟的相关药物，非洲猪瘟对整个生猪产业的影响是空前的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。

过去养猪是副业，所以采用的是放羊式管理，怎么宰杀这样的事基本不管。然而现在养猪是产业，是生意，生猪屠宰监管也就不再是形式，而是真抓实管。在国外也一样，任何一个养猪大国都不会允许私自屠宰。

1、猪肉是食品，食品安全大于天，消费者者要吃到安全肉，只有符合要求的定点屠宰场才允许杀猪卖肉，因为他们可控。个人屠宰在监管上是真空，有关部门没有那么多人管到每一个杀猪佬，所以国家才会禁止私自屠宰。

2、私自屠宰不利于养猪业的生物安全防控，这个就不多说了，非洲猪瘟比啥都有说服力。

3、私自屠宰不利于环保，杀猪人设施简陋，污水到处流，而且扰民。

 1/2    1 2 下一页 尾页