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你最喜欢父母做的啥菜？
妈妈,都是,回锅肉你最喜欢父母做的啥菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是（生活美食分享）我最喜欢吃父母做的就是回锅肉了，回锅肉在我们四川比较常见，算得上是家喻户晓，家里、餐馆里都有回锅肉的身影，但是我还是我妈抄的回锅肉。
简介：回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
我家也经常做“回锅肉”，我也挺爱吃“回锅肉”。
回锅肉是四川特色美食，四川人大多数会做这道菜，所谓回锅，就是再次炒一次的意思。用料选材最好选五花肉，辅料有郫县豆瓣酱，花椒，老姜，盐，青蒜苗，也可加点大头菜。做法，先将五花肉放入冷水锅内，加入姜片，大火烧开，然后中火煮至肉用筷子插进去能穿透，没血水就可以关火捞出冷却，冷凉后切成稍大块的片，大要太厚了，太厚炒不出灯盏窝。蒜苗斜切成段，炒锅放油，大火将锅烧热，将肉片下锅翻炒至肉片卷曲，然后把肉片推倒锅一边，放入，豆瓣酱，盐，少量花椒翻炒，炒至油颜色变红，再把肉片合在一起炒匀，倒入蒜苗，生抽，少量大头菜翻炒均匀就可以出锅了。
食材：蒜苗适量、姜片适量、蒜片适量、青椒适量、葱段适量、花椒七八粒、料酒少许、郫县豆瓣。
做法一
1、菜市场买“带皮五花肉”，到家后凉水下锅煮肉，并加入花椒、姜片；
2、大火煮开水后，改小火慢煮约50分钟左右；
3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”刚刚可以插入肉皮为好，肉不能煮的太狠；
4、然后捞出五花肉，空干水分后，改刀切约3毫米左右的肉片，肉热的时候不太好切，可以晾凉了切；
5、炒锅里加入少量食用油，油温升高后，倒入切好的五花肉片，大火翻炒；
6、炒到五花肉片“卷曲”、肥肉“透明”时，将肉先盛出来；
7、如果锅里油多就倒出一部分，留下适量的食用油；
8、待油温升高后，倒入“郫县豆瓣”翻炒（“郫县豆瓣”是川菜的灵魂），炒出红油后，倒入五花肉、青辣椒丝、红辣椒丝、蒜苗，并加入盐、糖、花椒面、生抽，料酒翻炒，炒熟后加入少许味精，即可装盘食用。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最喜欢妈妈做的土豆丝，虽然没什么特殊佐料但满满的小时候的味道，回味无穷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要是爸妈做的菜,我都喜欢吃,满满的爱，满满的....都是家的的味道! 呵呵...
回答于 2019-09-11 08:43:50
爸妈做的都爱吃，年龄越来越大，能在家待的时间越来越少，珍惜爸妈给做的每一顿饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
马上要过年了，今年有多少人在外打工的人回到了自己的家里，吃到了父母做的家乡的美食呢？还有多少人选择不回家了，在外漂泊呢？
以前小时候就一直想着过年，那时候过年是真的很热闹，而且还有很多好吃的。虽然自己是一个90后，但是那时候家里还是很穷的，一直想着过年，到了过年的时候好吃的，好玩的都有了。但是现在长大了之后呢？就一直害怕过年，除了能够吃到父母做的饭菜，和家人的团聚之外，感觉其他的真的没有多少值得去想着过年的。而且现在一回到家里就是少不了工作，结婚女朋友的话题，所以也是怕哦。
说到父母做的饭菜，感觉只要是父母做的，都好吃，可能也是因为有亲情的味道吧！
每年过年的时候，父亲都会做扣肉，平常如果不是去吃酒的话，在家里做菜或者在外面上班基本上是很少吃这个菜的，只有在过年的时候父亲在家里才会做这个菜，肥而不腻，底下还没有梅菜，一口咬下去，真的一想到都要流口水。
还有老妈做的腊猪蹄炖海带，在我们湖南张家界这边，农村人过年基本上腊猪蹄炖海带都是不能少的，过年的时候我们这边要做很多的菜，基本上一吃就是好几天，以前说是要吃到正月十五之后的，因为在正月十五之前家里是不能生火的，所以做饭菜都是要做很多的，不过现在没有人会这样了，但是做菜这些还是会做很多的，鸡鸭鱼肉一做就是农村的那种大锅满满的一锅。腊猪蹄每次一炖就是三四只，然后还要加上很多肉，海带等等。母亲做的腊猪蹄炖海带每次一想到就忍住想吃。
要过年了，大家还有什么美食分享呢？
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