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漳州的小吃都有什么？

漳州,海蛎,豆花漳州的小吃都有什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

漳州的小吃都有什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

漳浦油粿，小时候吃的是石磨磨出来的米粉汤去加工，在柴火灶上大锅里一层一层淋起来的，起锅前要准备蒜蓉酱，等起锅后切块浇上蒜蓉酱，太好吃了

还有漳浦肉圆，QQ弹弹的，正宗的肉圆是用棍子打出来的，纯瘦肉，不能杂肉，不然会影响口感，这样做出来的肉圆一下子可以吃一大碗！





回答于 2019-09-11 08:43:50

卤面沙茶面，手抓面，生烫，四果汤

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤面沙茶面，手抓面，生烫，四果汤

回答于 2019-09-11 08:43:50

来漳州读书，今年是第三年了，可以说，漳州师院附近的美食几乎都吃遍了。如今就要毕业了，以后会很怀念这里的美食吧。

来漳州，不得不吃的首先是面食。搭配各类卤料（大肠、粉肉、猪肝沿、豆腐、猪蹄包、猪皮、笋等等）、炸物（醋肉、炸蒸丸、五香等），实在是美味极了。

1、卤面（阿芳卤面，正宗洋老洲卤面）

一碗卤面好不好，关键在于卤汤的味道：干贝、香菇、虾干、鱿鱼干、肉片等下锅熬制，浇进搅拌开的鸡蛋液，再加酱油、水淀粉进行勾芡，就成了卤汤。讲究的还得有鲜笋丝、黄花菜。

碱面、豆芽、韭菜在沸水锅里氽一下，捞出后浇上卤汤，挑选你想要的配料，再加上蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒粉、香菜，一碗香喷喷的卤面就做好了。 吃卤面最好趁热，才会甘美可口。

2、五香面。

漳州五香面又叫手抓面、豆干面。

是以面片裹着油榨豆干或五香等好料，抓在手掌里进食而得名。吃的时候还必须在面片上抹上甜酱、蒜葺醋、花生酱、辣酱等酱料一起吃才带感，味道香、甜、酸、辣，口感冰凉、爽口。

3、干拌面

干拌面每家的酱料和味道都略有不同，但花生酱是必须的。

面条圆润细滑，酱汁的水分恰到好处，不粘不腻。它也有自己的黄金搭档，那就是豆腐干、手工肉丸、鸭血一通煮成的清汤。

4、沙茶面

漳州的沙茶面和南洋有着千丝万缕的联系。好吃的关键还是在于汤头，每一家的味道虽然都略有不同，但花生酱的微甜，沙茶的香辣总是不会少的。

搭配沙茶面，最好的就是肉筋、猪内脏（小肠、鸭胗、猪心、猪腰、猪肝），也有的门店会有手打的肉泥、老蛏、海蛎等等。在漳州，沙茶面多数充当早餐、夜宵的角色，而它的身影在漳州也是无处不在。

5、鸭面

鸭骨头、鸭血熬制的清汤底，表面浮着细细的油花，散发出淡淡的鸭皮油脂香，没有沙茶面浓烈，却俘获了不少吃货。

盛出清汤，在滚烫的鸭汤中汆过面条或米粉，加上一点时令青菜，搭配鸭肉、鸭腿、鸭胗、鸭心、鸭翅膀等任选的鸭部件，一碗非常丰盛的鸭面就上桌了。滴上一点陈醋，加点胡椒、冬菜，从鸭肉到汤汁到面条，鸭肉香留于唇齿间。

第二，除了面食，还有很多小吃

1、锅边糊

用一口热气腾腾的大锅边沿抹上一层米浆，干燥成片后，用铲子脱离，下入锅中的沸水中煮制。

但漳州的锅边糊保留了常见的酱油色，口味也更浓郁一些。

2、豆花粉丝

漳州的豆花有甜、有咸，甜豆花一般加糖水、蜂蜜，夏天时冰镇一下，十分爽口。而以咸味为主的豆花粉丝则是漳州的特色。

细腻的豆花和劲道的粉丝竟成了黄金搭档，柔中带刚。加上卤汁、萝卜干一同煮制小会，再配上卤蛋、卤大肠、粉肉等等卤料。撒上一小把香菜，好吃到爆炸。

3、建国蚵仔煎

在漳州，最有风味的就数建国蚵仔煎，它是漳州蚵仔煎少有的老字号。

这里的蚵仔煎以海蛎肉为原料，配上番薯粉、鸡蛋、蒜苗、酱油、味精等，伴着蒜蓉酱、菜头酸等佐料。吃起来口感酥脆，海蛎肉新鲜柔软、入口回味。除了蚵仔煎本身，测小君也很喜欢店里的酸萝卜，蚵仔煎因为是用油炸出来的，吃多了会腻，配上酸萝卜就恰到好处了。

4、肠粉

肠粉虽然来自广东，但漳州却对其进行了一些改良。体型更大之外，馅料也更足了。又薄又Q的肠粉皮里包着厚厚的蛋层、猪肉末或是牛肉末、香菇。

做好的肠粉洒上萝卜干、香菜，浇上一层秘制卤汤，吃上一口，是大大的满足感。

5、晓文三角饼

三角饼也算漳州的名小吃，是用特殊的模具做出来的，有甜和咸两种口味，各有特色。

三角饼店满大街都是，其中最脍炙人口的是“晓文三角饼店”，晓文三角饼并不是广告包装出来的明星店，是芗城新华西路旁一家极具亲和的小店，做出来的饼新鲜、味道好，价格还很实惠，基本上才2元一块。

6、诗墩麻糍粿

这是漳州很有名的小店，这里的麻糍皮薄馅多，馅料是炸过的扁食皮酥酥脆脆的，炸过的扁食皮包在麻糍之中，一口咬下去满口酥香。

吃的时候得用另外一只手护着，否则馅料很容易散的到处都是，不得不说，吃起来有点费劲。可就算是这么费劲，依然很爱。

7、公园肉粽店

肉粽超级香，加入咸鸭蛋黄和海鲜干货，用料太良心了。

第三，还有甜品。

1、公园四果汤

漳州的夏天，非常热，能把人熏成焦黄色，但是漳州的四果汤却总能在炎热天气中安抚人们的心。

四果汤是漳州人夏季消暑的重要饮品，说是四果，其实不止四果，有薏米、绿豆、红豆、莲子、白木耳、西瓜、菠萝等各种水果，有的还会添加蜜饯、仙草、芋圆、布丁等，这些是根据自己的喜好来加，价格也很便宜。

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