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农村宴席，你觉得哪几道菜必不能少？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
原因有两点，首先是做这道菜的方式依然和以前一样，选取上好的五花肉，先焯水，然后把皮上沾上橘子汁炸一下，再加上香料把肉煮熟，最后切片装盘，中间加一些瘦肉肉芯上蒸笼蒸(步骤大概是这样子的，我只看那些厨师操作过)，虽然随着时代的变迁，很多东西都不一样了，但是在做扣肉这一道菜上，还是依照传统。现在的酒席也出现了很多好吃的菜式，但是扣肉能带给我的却是以前吃酒席的那种感觉和那种久违的味道，吃的更像是回忆。
另外一个就是我觉得在我们那里对于扣肉这一道菜的重视，按照我们当地习俗，酒席上端上来的扣肉是不能马上动筷子的，要等到类似主持人(我们当地称“礼先”，应该是礼仪先生的意思)出来说一番感谢各位宾客的到来，以及举办这次酒席的目的之内的话，然后放过鞭炮或者烟花(其实我觉得白天放烟花是一种浪费，哈哈)之后才能开始享用这道菜，这样一个习俗赋予了超出扣肉这道菜本身的意义，更像是一种礼仪。(可能还与我小时候觉得主持人敢当着这么多人的面说话有关，要换做是我的话，腿都不知道抖成什么样子了)
虽然还是喜欢同一道菜，但是我的口味却不一样了，小时候最喜欢吃扣肉下面的瘦肉肉芯，现在却觉得上面的扣肉才更有味道，感觉肉芯只是童年，扣肉才是生活。
也许扣肉不是酒席上最美味的一道菜，但是它是传承至今、从没改变的一道菜，就像一首不常听的老歌，偶尔听一下会带给我们很多的回忆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃老家的咸水鸭咸香甘甜有咸味又有山泉水养的鸭子的甘甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村宴席上最喜欢吃的就是面条了，配上蒜薹、木耳、豆芽以及豆腐，与五花肉一同炒了吃。再加上几个关系不错的朋友一边聊天一边吃面条。那种感觉是真的不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们大家肯定都吃过质朴而实在的乡村酒席。没有细致优雅的高级料理那么名贵，却胜在质朴而实在，今天我们就来说一说乡村酒席必备的几大硬菜
当之无愧的第一名必须是坨子肉了。它的做法是将上好的五花肉洗干净之后，刷上香油，切成肉坨子，再加料蒸熟，其肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、令人回味无穷。一般情况下吃的人并不多，可能是因为它的肥腻，但是因为它有着美好的象征，因此成为逢年过节必不可少的一道硬菜。
扣肉大家应该都知道，它的原料也是五花肉，走菜时，将肉反扣在盘子里，梅菜扣肉一般肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。因为客家人会将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，便制成了一道香气浓郁的美味佳肴。做为硬菜排行榜中的老二也是名副其实了。
蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜，它的做法时将带有肋条的猪肉洗净，剔去肋骨，切成肉块，之后加入各种调味品搅拌好后蒸上三四十分钟。因此它的肉质松软，香味扑鼻，营养丰富，还可以拌米饭，也可以夹在面食中食用。一般是劳动人民在劳动过后，吃上那么几块，便觉精神舒爽，浑身都有了劲头，这也是乡村酒席上爱摆放它的原因。
我要说的最后一道硬菜便是有个好兆头的年年有“鱼”了。相信请宴的主人家摆上这道菜也是为了祝福大家年年有余，来年能有个好兆头吧！
乡村酒席上的硬菜是有很多的，我只是给大家列举一二。乡村的风俗人情是最为淳朴干净的，正如席间的菜，质朴大方，让人回味无穷！大家还知道有哪些硬菜呢，欢迎补充
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们陕西泾阳的让饸在宴席上是必备的一道美食，这道菜只有在我们这里才有。它的作法很考究，一定要用猪后腿肉剁碎如泥，生姜剁碎如末，将肉和生姜再拌入原先准备好的揉碎的取皮馒头里面，用专门熬制的大料水和鸡蛋清搅拌均匀，然后再压成并状或园柱形，在表面涂上鸡蛋黄，上笼蒸一个小时许，再用小火蒸多时方可。据我们这里老人说这道考究的美食，只有有一定经验的大厨才可能做好。希望大家都能到我们泾阳耒品尝这道美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说句实话，在平时的时候家里吃饭大多都是两素一荤一汤，吃的久了都感觉吃腻味了。然后半宴席的话，又全是大鱼大肉，特别的油腻，我自己感觉每次老家办宴席时候，最吸引我的不是那些鸡鸭鱼肉，而是绿豆煮酸菜这到素菜。首先，一桌的肉，吃到一半都会油腻没胃口了，桌上也只有一个素汤，自然吸引了你的注意力。其次，这碗素汤有点微酸，又有绿豆的生津解渴，酸菜还去油腻。几方面考虑都是宴席饭桌上很吸引人的一道不起眼的菜
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