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天气热了，你家里经常吃的菜是什么？
放入,切成,黄瓜天气热了，你家里经常吃的菜是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
配方：
挂豆角（一定要是挂豆角，这是本人最喜欢的一种卤，其它豆角也可以，但味道不是最佳。除此之外，依据个人口味还可以选择韭菜、小葱、茄子、大白菜甚至是土豆，啥啥都可以做卤，只要您喜欢），
西红柿（少了这个卤，就太不完美了），
甜面酱（这个是选配，想体验一下“炸酱面”的感觉，可以勾选），
鸡蛋三个，大蒜三个瓣，芝麻酱，醋
干辣椒（选配，根据个人口味来定，也可以炒一盘“尖椒鸡蛋”替代）。
黄瓜（一定要有，解腻的，尤其是搁了芝麻酱以后。当然是秋黄瓜还是线黄瓜，就自便了）
手擀面：切成宽度和厚度近似相等的细面条，一定要厚一点才筋道，要么就成面片了。（如果咱没这条件，也可以买点鲜面条，但一定要粗一点，煮熟才比较筋道，个人不喜欢齁细的朝鲜面样式的面条。但还是那句话，全凭个人口味，您非要用挂面做也未尝不可）
步骤：
先准备配菜，切记不要着急煮面条，因为是凉面，相对讲菜不怕凉但是面条怕“糗”。
1.大蒜去皮拍碎，搁入小碗加少许盐，捣碎。（工具自选，能捣碎就行，我喜欢用小擀面杖）
2.黄瓜叉丝（刀工好的话也不反对刀切）
3.芝麻酱，加少许盐，清水分多次加入，边加边搅拌（顺时针或逆时针看心情，但要朝同一个方向搅），直至调到您喜欢的稀稠度。
4.炸辣油，将干辣椒捏碎（如果不喜欢也可以用刀切，总之越碎越好），搁入小瓷碗，加适量盐。锅烧油，烧至八成热（轻冒油烟即可），用菜勺分两到三次浇至辣椒碗（我比较简单粗暴，喜欢直接端锅倒。但无论怎样浇，切忌分多次，这样才炸的够透）
4.炸面酱：起锅烧油，加入葱姜蒜末爆香，加入甜面酱（也可用海天黄豆酱），切记先不要加水！不要加水！不要加水！重要的事情说三遍。待面酱多“炸”一会儿，不停搅动，直至炸得黑中透亮（一分钟左右，这样才能炸香），加入适量清水，加盖至水开。碗中打入两个鸡蛋，边搅边均匀淋入锅中，锅开后淋入几滴香油出锅。
5.西红柿鸡蛋（酱）：西红柿切小块，起锅烧油，加入葱花蒜末爆香，放入西红柿不停翻炒，加盐适量倒入少量清水，加盖闷半分钟左右至水开，磕入一个鸡蛋翻动至变色出锅。（鸡蛋一定要后加，这和平时吃米饭做的西红柿鸡蛋先摊蛋饼不同，只有这样才会变成“酱”卤，更适合拌面）
6.豆角：挂豆角去蒂洗净，切碎末。锅烧油，加入葱花蒜末爆香（也可加点肉末），倒入豆角翻炒半分钟，淋入少许水搁盐加盖闷（切忌一直干炒，费时费火炒糊了也是脆的。可以加入一丁丁食用碱，炒出来更绿）
7.煮面：在炒菜的过程中另起锅烧水，水开下面条（水量视面条而定，不宜过少，可适当加些食用盐），扣盖煮开两次，揭去盖子继续煮，注意用筷子来回搅动以免粘连。半盆凉水备用，面条煮三五分钟（可挑一根尝一下无硬芯即可）挑入凉水，调至自己喜欢的温度。
8.盛面条，根据个人口味加入菜卤，蒜泥、醋、芝麻酱，允许吃辣的可以加些辣椒油，调拌均匀，最后加入黄瓜丝（加早了不方便搅拌）开吃！
当然更简单的吃法也有很多，但要想够味，就不怕麻烦。炎炎夏日，燥热的中午来一碗美味的家常凉面，食欲大开，心情无比的舒畅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候，在家夏天吃凉拌白菜，豆角，茄子，黄瓜！现在长大了，漂泊在异乡，怀念过去！
回答于 2019-09-11 08:43:50
天气炎热，呆在厨房做饭炒菜都很热的，出来一身都是汗。人是铁 、饭是钢，人一餐不吃就饿的荒，所以就算再热人也要吃东西呀！
炎热的夏天，一般吃的比较简单清淡的菜。如苋菜、苦麦菜、通心菜、苦瓜之类的，比较容易做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
天气热喜欢搞点下饭菜咯：香辣小龙虾、花甲、螃蟹脚、小螺丝什么的，其实做饭很简单，市场上有很多现成料包，油热下锅把料炒香炒出红油以后把食材倒进去，啤酒淹没食材以后再加一点点糖提鲜，大火烧开转中火焖20分钟即可。配上冰凉爽口的绿豆汤，完美！
回答于 2019-09-11 08:43:50
天气炎热，呆在厨房做饭炒菜都很热的，出来一身都是汗。人是铁 、饭是钢，人一餐不吃就饿的荒，所以就算再热人也要吃东西呀！
炎热的夏天，一般吃的比较简单清淡的菜。如苋菜、苦麦菜、通心菜、苦瓜之类的，比较容易做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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