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花生油、菜籽油、橄榄油、调和油等到底有什么不同？一般家用炒菜用哪个油比较好？

菜籽油,脂肪酸,橄榄油花生油、菜籽油、橄榄油、调和油等到底有什么不同？一般家用炒菜用哪个油比较好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

花生油、菜籽油、橄榄油、调和油等到底有什么不同？一般家用炒菜用哪个油比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不考虑转基因问题，家用炒菜建议用低芥酸菜籽油。

低芥酸菜籽油饱和脂肪酸含量低，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量都比较高，人体必需的omiga-3 和omiga-6 脂肪酸含量都比较高，比较适宜我们身体所需。但是菜籽油和油菜籽，我国大部分都是从加拿大等国家进口的，转基因的特别多，价格也便宜，一斤油菜籽进口到中国才1.5元左右，一斤菜籽油进口到中国大概2.3元左右。是不是颠覆了你我的认知？5升桶装的低芥酸菜籽油，加上所有成本也就30来元钱，卖给我们70-80元，利润还是很高的。介意转基因的，慎选！更多信息可以参考好吃、便宜还健康的低芥酸菜籽油，可因为这一点，我不敢再吃了

花生油，饱和脂肪酸含量高，对我们心脑血管不太友好，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量都比较高，但人体所需的omiga-3脂肪酸亚麻酸含量很低。而且腐败的花生原料没有及时挑出来的话，很容易产生黄曲霉素，危害我们的健康。黄曲霉素的威力可比砒霜厉害多了！

橄榄油，所含饱和脂肪酸含量并不比低芥酸菜籽油占优势。单饱和脂肪酸含量略高于低芥酸菜籽油，但是人体所需的omiga-3 和omiga-6 脂肪酸含量都比较低，尤其是omiga-3脂肪酸更低，可以忽略。中国不种植油橄榄，所以橄榄油都是从西班牙等国家进口。从橄榄果摘下来，榨油，再包装好，运输到中国，周期很长，你所谓的最新鲜的橄榄油至少也有半年了。橄榄果不一定是哪年的呢？而且橄榄油很不好储存，对光线和温度要求很高，很容易变质。 市面上所谓高品质的初榨一级橄榄油，一般人也消受不了那高昂的价格和纯正的味道。为什么不选我们自己国家独有的呢？

调和油，顾名思义，就是把几种纯植物油按照一定比例调和在一起的混合植物油。我认真地研究过，调和油的国家标准GB2716-2018很宽松，没有我们常见的一级、二级和三级标准，只有一种类别，相当于别的纯植物油的三级标准。调和油生产日期对我们也不友好，包装上看是新生产不久的，实际上里面的油可能已经要过保质期了。另外原料信息也不全面。想了解更多调和油的信息，可以参考物美价廉、营养健康的调和油，可我为什么还是不选呢？ 。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以上四种油，优选排序我会这样排:橄榄油、花生油、菜籽油、调和油。但橄榄油不适合高温烹调；另外的食油，烟点不够高，高温烹煮过程中易产生浓烟，长期吸入对身体不利。所以更我愿意选山茶油。

从健康角度讲，山茶油烟点高达220摄氏度以上，更适合煎、烤、炒、炸等高温烹调手法，油烟更少。用来凉拌菜品，又不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素，纯净安心。

从营养角度讲，山茶油有着比橄榄油高出约两两倍的多种维他命。而且富含珍贵的角鲨烯、山茶苷、茶多酚和黄铜类物质，对心血管更健康，而且有助提高人体免疫力。

山茶油是全能型的优质油，除了适合食用，更有药用和美容功效。古有朱元璋用山茶油疗伤、杨贵妃凝脂护肤，都是成就山茶油的历史佳话。






回答于 2019-09-11 08:43:50

菜籽油，花生油，大豆油属于日常消耗量大的必须用油，根据地域不同，人们选择的类别也不同，比如山东河南以花生油为主，陕西，四川以菜籽油为主。橄榄油核桃油在食用油类属于奢侈品了（我指的是纯压榨的油），其次是亚麻籽油，这三种油因为丰富的营养元素，更适合养生保健，用来煎炒烹炸的话显得浪费了。所谓调和油，所谓黄金比例，个人感觉更像是一种炒作出来的噱头。其次食用油从工艺上分为压榨和浸出两种，前者是物理工艺，成本高，卖价自然也高，后者是化学工艺，成本低，自然也就廉价。至于好坏那就仁者见仁智者见智了。最后要说的是，一分价钱一分货，以纯物理压榨的菜籽油为例，一升油（约1.84）斤光原料的成本目前大概在15元左右，5升包装压榨菜籽油的市场零售价如果低于75元，这是什么情况？大家自己琢磨吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实并没有差別，你愿意用哪种就用哪种！只是用量要控制，最好不要油炸！