您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

哪道菜最好下饭？

肉丝,翻炒,辣椒哪道菜最好下饭？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

哪道菜最好下饭？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食领域创作者叶子，很高兴回答你问题，哪道菜最好下饭，有很多的下饭菜，供你选择，希望以下的解答能够帮助你。

红烧狮子头

工具/原料

猪肉 (2斤)

鸡蛋 (1个)

方法/步骤

1/8 分步阅读

处理食材：在购买猪肉时，让老板帮忙用摇肉机，加入葱末、生姜丝摇成碎末肉

2/8

将摇好的碎末肉放入容器中，打入一个鸡蛋

3/8

放入一勺半盐，2勺糖，适量淀粉、麻油、胡椒粉、味精、生抽、老抽，可根据个人口味放入适量的调味品

4/8

将这些材料与肉、鸡蛋搅拌均匀

5/8

疯狂搅拌，搅拌到肉质起粘性即可，如下图

6/8

倒油至能将狮子头淹没为止（一般小半锅油即可）

7/8

带上手套，将肉搓成一个一个小圆形，放入锅中，油炸

8/8

炸至狮子头变色，变熟，装盘即可

猪肉酸菜炖粉条

主料

酸菜400g

粉条200g

猪肉100g

辅料

葱10g

姜5g

盐5g

清水适量

八角3g

花生油25ml

猪肉酸菜炖粉条的做法步骤

1.酸菜切成细丝。

2.猪肉切片。

3.粉条用温水泡软。

4.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

5.加入猪肉。

6.翻炒出油

7.加入酸菜。

8.翻炒均匀。

9.加入八角、清水和剩余的葱姜炒匀大火烧开。

10.盖盖转小火炖15分钟。

11.加入泡软的粉条和盐炒匀。

12.在盖盖炖10分钟关火盛盘即可。

溜肥肠

准备食材：肥肠、胡萝卜、青椒、姜末、蒜末、葱花等。

1、将准备好的青椒切成滚刀块，再将准备好的胡萝卜切成片状，留以备用。

2、再将准备好的肥肠切成一个个段状，留以备用。

3、起锅烧油，将准备好的姜末、蒜末、葱花放在锅中，进行爆香。

4、将切好的胡萝卜、青椒放在锅中，进行溜炒。

5、在锅中加入适当量的盐巴，进行简单的调味。

6、再将准备好的肥肠放在锅中，进行翻炒。

7、大火翻炒翻炒，之后盛出来就好啦。

这道色香味浓郁的溜肥肠就做好了，特别的诱惑和美味，大家喜欢肥肠的都来试试吧。







回答于 2019-09-11 08:43:50

地道辣椒炒肉，肉丝这样处理，鲜滑嫩爽，味道媲美大饭店

辣椒富含多种维生素，以辣椒、五花肉为主料的辣椒炒肉，是最具代表性的湘菜之一，是湖南人每家每户必吃的招牌家常菜。现代人讲究健康饮食，虽然适当摄入动物性脂肪对人体有益，但是，还是有很多人“提脂色变”，这也让五花肉背了很多不白之冤。今天就发布一篇改良版的辣椒炒肉，用猪后肘精肉代替五花肉，这样就可以放心吃了。

在家炒肉丝肉片，总感觉炒出来的肉丝肉片发柴干涩，没有大饭店里的滑嫩，那是因为缺少了关键一步，上浆。肉丝怎么处理才滑嫩，辣椒炒肉这样做，比大饭店还好吃。切好的肉丝淘洗去残留的血水，腌渍入味，上浆滑油，然后再炒制，肉丝滑嫩鲜香，哪怕再牙口不好的老人，也能嚼得动。今天就与朋友们一起做这道经典湘菜家常菜，辣椒炒肉丝。

辣椒炒肉

主料：青辣椒270克、猪后肘精肉150克、红小米辣或二荆条30克

配料：葱10克、姜10克、蒜10克、蛋清10克、干淀粉3克、干红辣椒5克

调料：植物油10+30克（另滑肉丝用适量）、酱油15克、料酒10+3克、清汤（水）30克、盐2+1克、白糖2克、味精（鸡粉）2克、水淀粉30克、花椒油5克

制作过程

1、提前给肉丝上浆腌制：猪后肘精肉150克，切成薄片，然后切成5mm粗细、250px长的肉丝，用清水清洗干净；然后分次加入少量清水，通过抓捏，让肉丝把水分吸收进肉内，这样肌肉纤维才滑嫩；加入盐1克、料酒3克，给肉丝入个底味、去腥；加入蛋清10克，抓匀；调入干淀粉3克，均匀挂浆；加入植物油10克防粘，略微腌制20分钟左右。这是超详细的肉丝上浆步骤，这样处理后的肉丝滑油后鲜滑嫩爽。

2、青红椒30克、干红辣椒洗净切细丝，切姜片、蒜末、葱花。

3、提前炙锅，热锅凉油，油量略宽，下入上浆后的肉丝，滑油变白，肉丝达到九成熟。现在讲究一锅成菜，把肉丝推至锅边，盛出多余的油量，下入干红辣椒、葱姜蒜炒香，调入酱油15克炒香。把肉丝推回锅中央，一起翻炒，烹料酒10克。下入青红辣椒丝，开大火，烹清水（汤）30克，锅气十足，调入盐2克、白糖2克、味精（或鸡粉）2克，快速翻炒均匀。水淀粉30克，勾玻璃芡汁，淋花椒油5克，再次翻炒均匀，停火。

4、出锅盛盘，这道酱香浓郁的辣椒炒肉就完成了。菜品特点：色泽红翠相间、成菜酱香浓郁、口感辣爽咸鲜、肉丝鲜滑嫩爽、营养丰富多彩，是一道快手的美味湘菜。这道菜关键在于肉丝的上浆及下入辣椒后大火爆炒，掌握了这两点，爆炒的辣椒炒肉味道一定很好。地道辣椒炒肉，肉丝这样处理，鲜滑嫩爽，味道媲美大饭店。

如果您喜欢我的美食文章，请关注我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

回答于 2019-09-11 08:43:50

尖椒茄子

已经是第无数次推荐这道菜，我觉得超级下饭，可以吃两碗米饭的那种哦

先把茄子切小段蒸好，接着准备一些青椒（细长带辣味的）、几根小米辣、蒜，都切成末，放清油（一点点就好，不要放多了，不然会感觉很油）在锅中，油开后关火（关火是因为火大了怕青椒糊了），再依次放入蒜末、青椒末、小米辣，再放味精，鸡精，盐（根据口味可以多放，因为茄子是没有味道的），再翻炒几下拌匀，把蒸好的茄子（一定要蒸软哦）装盘，再把炒好的料放入茄子中，再放一点酱油、花椒油，醋拌匀，就完成了

做法很简单，而且超级下饭，每次我爸和我可以吃两大碗米饭

 1/3    1 2 3 下一页 尾页