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辣的辣椒和不辣的辣椒营养一样吗？

辣椒,这个问题,辣味辣的辣椒和不辣的辣椒营养一样吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

辣的辣椒和不辣的辣椒营养一样吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请回答:辣的辣椒和不辣的辣椒营养一样吗？

经查阅得知辣与营养是两种成分，辣是活性成分所以辣与不辣，营养成分是一样的。

各种 辣椒，营养价值其实基本相似。辣与不辣是辣椒中含有一种重要物质叫做辣椒素(活性成分)，辣椒品种不同、鲜椒与干椒不同辣椒素含量就不同，辣椒活性成分可以协助各种生理反应的发生。

一、减肥，辣椒素会帮助我们燃烧脂肪，所以可以达到快速减脂目的。

二、消化，辣椒素能够刺激我们肠胃加速蠕动，所以就能够充分的进行物质的消化与吸收。

三、美容，辣椒素可以让皮肤肤质更好，可以避免感染，也可以让皮肤表面的细菌被清除。

四、心脏，辣椒素可以帮助我们溶解血管中沉着的一些物质，所以吃辣椒能够让我们心脏跳动更加强健。

所以辣椒中维生素含量丰富，但活性成分辣椒素更能给我们带来健康。辣椒素刺激性很强有些人群要慎食哦！

请您指正，评论我虚心接受…

回答于 2019-09-11 08:43:50

好比苹果，没成熟的就会酸，成熟了就会甜，具体辣和营养应该有一点区别。

在我们的生活中，辣椒是再普通不过的植物了。辣椒不但美味可口，还有防止食物腐败，延长存放时间的功能。但辣椒的美味不是每个人都乐意享用的，有人无法忍受这种强烈的刺激；而离了它有人就认为饭菜无法下咽。

　　准确地说，身为“五味”之一的辣其实并不能算是一种味觉，而更像是一种触觉。辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。英语里把“辣”叫做“热”（Hot），显然是有道理的。

　　对于辣椒来说，真菌是最具威胁性的敌人。感染真菌的成熟野生辣椒的比例超过了90%，这也是造成其种子死亡的主要原因。而辣椒素含量越多的辣椒，越不容易感染真菌。由于真菌多生长在潮湿环境中，因此辣椒对外界环境会作出相应的变化：环境越湿润，辣椒就越辣。生长在真菌易滋生的地区的辣椒含有更高水平的辣椒素，而生活在危险相对较小地方的辣椒，其味道更像甜椒。一方面，辣椒和其他很多植物一样，需要利用果实吸引鸟类和其他饥饿的动物来吃食，最终在其消化排泄过程中被散播到各处；另一方面，辣椒又必须抵御真菌，以免其种子被杀死，正是辣椒素解决了这个问题。

　　此外还有一个原因，只有哺乳动物才会感觉到辣椒的辣，鸟类没有相应的神经细胞，对辣椒毫无感觉。鸟的肠道短，活动距离长，是传播种子的好帮手。某些植物（包括辣椒）便进化出了辣椒素，把哺乳动物吓跑，却用鲜红的颜色吸引鸟类前来啄食果实，顺便传播种子。

　　在大多数人的印象中，辣椒不过是一种充满辛辣味的植物而已。其实，辣椒的辣味可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有的在几米远的地方就能呛到人。从外观上看，辣椒辣的程度与辣椒的颜色有一定的关系。通常，红色的比绿色的辣，绿色的比紫色、黄色的辣，这是因为辣椒在成熟时会变成红色，辣味最强。黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。

　　辣椒的辣味一刺激到舌头、嘴的神经末梢时，大脑就会立即命令全身“戒备”：心跳加速，唾液或汗液分泌增加，肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽；若再吃一口，大脑会以为痛苦袭来，于是就会释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“痛快”感觉。这就是吃辣椒“上瘾”的一个因素。吃辣椒“上瘾”的另一个因素是辣椒素的作用——味觉细胞在接触到辣椒素后会更加敏感，从而感觉到食物的美味。

　　

　　我们在吃辣椒时会感到很热，自然而然地会想喝水或吃些主食来冲淡辣味。事实上这样做的效果并不理想，因为辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合。此外，辣椒素不溶于水，只与脂肪、油类及酒精相结合，这也就是为什么啤酒比水更容易冲淡辣味的原因。最好的缓解辣味的食物是牛奶。牛奶中的酪蛋白能很好地和辣椒素结合。因此，如果你在切辣椒时被辣到了皮肤，用冷水冲洗是不能彻底解决问题的，你应该采取涂抹酒精、食醋或洗热水等方法来去除辣味，然后再用清水洗手。用热水洗手是因为辣椒碱在高温下会蒸发，虽然效果不如酒精和食醋，但比冷水要好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

辣的辣椒和不辣的辣椒，最大的区别应该就在于辣椒素含量的多少。在营养方面会因为品种的原因，有一定的差异，但是是差不多的。辣椒含有丰富的维生素C，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居于蔬菜之首位。而且维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也较丰富。含有一定的食疗作用，能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，可以杀死或抑制胃腹内的寄生虫，控制心脏病及冠状动脉的硬化；还有刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化的作用。所以在日常食谱中加入一点辣椒，少量食用辣椒对身体是有益处的。但是正是由于辣椒的刺激性，对不爱吃辣的来说，就要选择不辣、辛香而且油润肉厚的辣椒。但是过犹不及，辣椒也不要多食，过食的话可能会引起头昏、眼干，口腔、腹部或者肛门的灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。还有不是所有人都适合食用辣椒，例如阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人都不宜食用辣椒。

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