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你最拿手的菜有哪些？别人评价怎么样？

花甲,时候,鱼汤你最拿手的菜有哪些？别人评价怎么样？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

你最拿手的菜有哪些？别人评价怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要我在家待客，大家必定要求我做的菜《蚝油西兰花木耳 》。大人孩子都能吃，每次都光盘。保存下来的只有三张照片，有没有觉得我做的越来越好了 ！哈哈 其实吃起来味道一样 。只是卖相越来越好了， 西兰花营养价值高建议多吃哦……






回答于 2019-09-11 08:43:50

最拿手的菜应该是红烧猪脚，评价非常好

回答于 2019-09-11 08:43:50

家常菜，家人都爱吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我最拿手的菜，是做把子肉，这一手是跟父亲学的，东哥是70后，那个年代只有逢年过节才吃一顿肉，特别怀念那个滋味，还有我们老家大席上的把子肉，所以东哥爱上了这口，做的多了就成最拿手的了，把子肉是把猪肉切成非常大的块做出来的，带有非常浓厚的酱油的色彩，颜色很亮丽，吃起来特别的香浓，肥而不腻。

在做把子肉的时候，首先要选择肥瘦相间的五花肉，然后往锅中倒入一些水，等水烧开以后，把洗干净并切好的葱、姜和八角都放进去，再把五花肉放进去，过一遍水。在煮的时候，锅的中间会有一层浮沫，把浮沫取出来扔掉。捞出来的猪肉也要再用水清洗一遍，并将其切成块。把葱冲洗干净并打结，铺在一个坛子的底部。把姜片放进去，切好的猪肉片也放在坛子中，再倒入一些酱油，酱油适量就可以，太多了会特别咸。

把冰糖和八角都放进去，再倒入一些清水，清水的量能淹没猪肉就可以了。先开大火将水煮开，然后再关成小火慢慢炖大概两个小时时间，直到炖的肉非常酥烂就可以了。炖完以后把火关上，再将肉捞出来，上面可以撒上一些香葱或者是小葱。在取肉的时候要小心一点，因为煮完以后肉非常的嫩，所以比较容易碎。把肉焯一遍，取出来以后再清洗一遍，都是为了去除里面的血沫，这样做出来肉才会非常干净。把葱放在最底层，会让葱香由下而上的进到肉里面，也可以防止糊锅。

因为做这道菜的时候没有放盐，所以酱油的量直接决定了这道菜的咸味，如果大家控制不好的话，可以在差不多做好的时候尝一下。做这道菜的时候最好用直筒砂锅，或者是保温性能好一点的砂锅。在以前做的时候，还经常用绳子把肉给捆起来，再加入酱油一起炖成。做正宗的把子肉是不需要放冰糖的，但是我为了更加合自己的口味，所以往中间加了一些冰糖，大家可以自己选择。这道菜虽然非常有名，但是大家也不要认为做起来特别的有难度，被吓得不敢动手去做。

其实在做这道菜的时候，无论是原料还是做的时候所使用的方法都是非常简单的，不需要一点技巧，只要看一遍做法就肯定能学会，而且在家里就可以完成。除了单纯地用猪肉做，还可以加上一些豆干、腐竹、豆角、排骨之类的食材，味道也会更加不一样。自己在家吃的时候还可以搭配上米饭一起吃，味道十分的香浓，保证让你吃完一口，满嘴都是香味，回味无穷。




回答于 2019-09-11 08:43:50

哎！

拿手菜太多，不好选择，哈哈。

说说经常做的红烧肉，和辣椒炒肉吧。

红烧肉，选上好的带皮五花肉，切块，冷水入锅汆水，我喜欢汆的老一点，然后用清水冲洗干净。

炒糖色，煸炒肉块上色，然后加水【网上流行用啤酒】，大火烧开，小火慢烧。最后的五花肉，油亮红润，软糯微甜，入口即化，就是一份好的红烧肉的标准。

再说辣椒炒肉，五花肉带皮不带皮皆可。

肉切薄片，辣椒切滚刀块，大葱切段，大蒜拍松，少量豆豉用水泡发。

热锅下油，煸炒肉片卷起，出油，烹入料酒，黄豆酱油，继续煸炒上色，然后下入辣椒大葱大蒜豆豉，大火翻炒，辣椒变软时，调味，勾芡，来点花椒油出锅，配以单饼卷起来，香辣诱惑，迷醉在面香肉香辣椒香的混合香气里。

一个字，满足!

食色希牛，以美食的态度表达对生活的热爱！

回答于 2019-09-11 08:43:50

太多啦！工作日随便做做是这样的 因为饮食习惯比较清淡，老公爱吃我做的油焖大虾

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