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白酒是如何去除有害物质的？
白酒,有害物质,甲醇白酒是如何去除有害物质的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先是酿酒过程产生的有害物质。醛类物质。醛类是白酒发酵过程中产生的，此外醇类的氧化也会变成醛类。
在对人体的危害上，醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，它是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，它能使人出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。
在酿酒过程中，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。因此，为了降低醛类，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。
黄曲霉毒素。白酒中的黄曲霉毒素主要由原料带来。通常是由麦类、大米、玉米、花生等由于霉烂变质，从而污染上黄曲霉。
一般自酿的酒如果控制不好，酒容易让人中毒，但是大酒厂如洋河这类的，从原料，到最后包装都是严格按照国家标准做的，这点比较放心。
买酒，还是大酒厂放心一些
回答于 2019-09-11 08:43:50
在中国，酒和酒类文化一直占据着重要地位，融入生活，中国制酒历史也是源远流长，品种繁多!今天我们来聊聊白酒!
白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物，除了对人体健康有作用的化合物，也有一些有害物质。那么，白酒是如何去除有害物质的呢？小编搜集了一些白酒酿造过程中去除有害物质的工艺，大家一起来看看吧！
⒈“酒糟窖酒”法，将新酒盛入陶坛中，用刚出的酒醅盖于容器表面，将新酒捂在这个酒坛子里面，热敷数日，这可以让酒中对身体有害的醛类物质，尤其是甲醇类物质尽可能地挥发掉，还可以让拮抗的微量元素成分含量更多。
⒉“老熟法”，刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等，须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量，并使得酒中的有害物质(如甲醇、乙醛等)大幅度降低。
总的来说，白酒通过了这些工艺处理以后，除使香气更加优雅、细腻，口感绵柔，酒体更加醇厚以外，也可以有效减少白酒中对身体有害的成分数量。不过酒多伤身，即使在制作的过程中已经有效降低了白酒对人体的有害物质，小编还是认为不要过量，身体是革命的本钱，要爱惜自己!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得首先是原料，要选择符合标准的原料，不能使用发霉变质的。
当然在酿酒过程也需要把控。
一、严格控制蒸馏温度，使低沸点有害物质在生产过程中挥发掉
二、掐头去尾，把蒸馏取酒过程中含有害物质较多的头酒和尾酒去除
三、严格控制清蒸辅料用量和净化辅料，使辅料中含有的有害物质降到最低
四、选用不锈钢材质的蒸馏设备和输酒管道，防止铅、锰等有害物质
五、使用严格过滤的优质水源进行酿造和加浆，避免水污染酒体
六、用陶坛贮存去除杂异味，酒体缔合酯化反应使酒体达到最纯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒是开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物，在一千到两千种化合物当中，不乏对人体健康有作用的化合物，也有一些有害物质。那么，白酒是如何去除有害物质的呢？
白酒在酿造过程中，有严格的去除有害物质的工艺。
比如“酒糟窖酒”法，将新酒盛入陶坛中，用刚出的酒醅盖于容器表面，将新酒捂在这个酒坛子里面，热敷数日，这可以让酒中对身体有害的醛类物质，尤其是甲醇类物质尽可能地挥发掉，还可以让拮抗的微量元素成分含量更多。
再比如“老熟法”，刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等，须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量，并使得酒中的有害物质(如甲醇、乙醛等)大幅度降低。
总的来说，白酒通过了这些工艺处理以后，除使香气更加优雅、细腻，口感绵柔，酒体更加醇厚以外，也可以有效减少白酒中对身体有害的成分数量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过量的喝白酒不仅仅是白酒中的酒精对人体的危害很大，还与白酒中有很多有害物质有关。因为在酿造白酒的过程中，会有大量的有害物质产生，这也是没有办法杜绝的。为了降低有害物质对人体的危害，就必须想办法来降低白酒中的有害物质才行，这样才能降低对人体的伤害。那么白酒中的有害物质有哪些呢？怎么才能降低它们的含量呢？
为了保证人体的健康， 我们国家相关部门对白酒中的有害物质如甲醇、醛类、杂醇油、氰化物、铅、二氧化硫、黄曲霉毒素、农药残留等有害物质的含量，都作了一个限定的标准，每一种物质在白酒生产出来之后都会经过有关部门的检验，各个指标都达到标准了才能让白酒进入市场销售。
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