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如何制做蒸肉饼？

肉饼,肉糜,浓汤如何制做蒸肉饼？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何制做蒸肉饼？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何制作蒸肉饼？

我的回答是蒸肉饼看似简单，但要做得好吃，操作过程的技巧十分重要。以马蹄黑木耳蒸肉饼为例，有三个小窍门需要注意：

1⃣️制作过程加葱姜水的目地去味、锁住肉的水分、让木耳吸收水粉，这样蒸出来的肉饼汁水更丰富、更松软；

2⃣️搅拌所以食材千万不要摔打上劲，太有韧性变潮州肉丸了，一定按顺序加料，轻轻抓匀肉饼到有粘性即可；

3⃣️不要盖盖或不封保鲜膜

———开始制作———

食材：梅头肉300克、马蹄5粒 、木耳少许

辅料：葱姜水、糖、生抽、白胡椒粉、盐

第一步

梅头肉手工剁碎备用，马蹄去皮切粒备用，泡发好的木耳切粒备用；

第二步

碗中放肉碎，首先加马蹄用筷子搅拌，加一点葱姜水搅拌吸收；再加木耳和适量葱姜水搅拌；按顺序加半勺糖提鲜、一勺生粉嫩滑、一勺花生油锁住水分、最后加少许盐、一勺酱油调味、增色，用手抓匀至有粘性即可；

第三步

用盘将肉末铺平，中间不容易熟，铺时中间薄四周厚，水开蒸18分钟，关火等3分钟去水气出锅！

———出品图———

结语

掌握了这种蒸肉饼方法，其他各式配料得做法举一反三即可！

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我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！

（本文由“丫头美食记”原创制作，未经授权禁止搬运转载)

回答于 2019-09-11 08:43:50

好高兴能回答分享这个问题

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是热爱美食的芝麻松饼，很高兴回答你的这个问题。我最近发现孩子不怎么喜欢吃肉了，就换个做法，来个香菇蒸肉饼，配上孩子喜欢的土豆，效果不错，吃了一大碗的饭。具体做法如下:

1、一块精选五花肉洗净去皮，先切成小块，再剁成肉末。

剁好的肉末

2、提前泡发好的香菇5－6朵，切小粒；少许姜末；一个土豆切片。有荸荠的可以放2－3个，这样会比较爽口。

3、将准备好的上述食材混合搅拌均匀，加入适量食盐、生抽、食用油和生粉，顺着一个方向搅拌均匀。

搅拌均匀的肉末

4、将土豆片摆放在盘底，调好的肉末平铺在上面，轻轻压一下，肉中间稍微留个窝窝，打入一个鸡蛋/咸蛋。

蒸前的肉饼

5、放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟即可。

蒸好的香菇肉饼

出锅的肉饼融合着土豆的糯香，土豆则将肉汁完美地吸收了，爽滑清香，真是太美味了，非常的下饭哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉饼新吃法，蒸肉肉，喜欢的试试，宝宝很喜欢









回答于 2019-09-11 08:43:50

主料 2人份

猪肉馅半斤

辅料

家乐老母鸡汤口味浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、花生油少许

蒸肉饼步骤1

全部食材

步骤2

将事先准备好的肉糜放入一个容器中

步骤3

将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒

步骤4

另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中

步骤5

然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔

步骤6

锅中烧开水煮沸后，放入锅中

步骤7

隔水蒸12—15分钟后取出。浓汤宝在蒸制后化开，让肉饼更加入味且鲜美多汁

烹饪技巧

注意搅拌肉糜时需要顺着一个方向用力搅打，才能让肉糜上劲

在蒸肉饼之前，就要将浓汤宝弄碎拌进肉糜中，经过高温蒸制，浓汤宝会与肉糜充分融合，带来鲜美多汁的味觉体验