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请问夹肉饼的饼要怎么和面?
饼子,面粉,肉饼请问夹肉饼的饼要怎么和面?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充:
想周末给儿子做夹肉饼,求大神们教我
1.和面是用冷水、温水还是热水?
其他的步骤也麻烦各位告诉一下!让我儿子看看他爸爸的手艺! 在此先谢过了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,朋友,很高兴能回答这个问题,本回答内容为小编自行整理提供,今日头条互联网首发,不足之处在所难免,望浏览的朋友多提意见、相互提高。
肉夹馍,一个在这个寒冷季节非常受到欢迎的小吃品种,肉夹馍也可以说是中国的汉堡。。并且相对来讲比较健康。,在饿了的时候来上一个,多提多美味了,肉夹馍外皮面向十足、口感有嚼劲、新做的外皮还是有明显的脆感的,但稍微一放置就会变软,加上浓郁香美的卤肉、肉感化渣、加上多次卤制的卤水汤汁,所以很多朋友都是非常喜欢的。
在家里制作夹肉饼最好是有一个电饼铛,制作的面饼相对口感较好,但如果没有,那还是要有一个平底锅,不粘锅更好。
夹肉饼的面一般都是用发面的方法,现在在家里制作,建议是选用现代酵母发酵的方法来制作,准备起来相对方便省事。在此,小编分享一种方法制作。
面粉500克、酵母5—10克,无矾泡打粉3克(为了快速的蓬松,所以加入,在家里制作完全可以不加的,只是发酵的时间上要长一点),白糖20克左右,猪油20克左右(也可不放,加入口感更加的滋润、白泡)水270克左右(夏天用冷水,冬天用温水)。
具体的制作方法:
将面粉、泡打粉(如果放入的话)混合均匀放入者盆中,将酵母、白糖分分别用水搅散,面粉打塘,加入面粉中调制成团。
接着,成形,将面团下剂子直接搓擀制成圆形。
接着,饧面。一般是需要成形过后达到馒头底部形成蜂窝眼的状态、一般成形过后在夏季十几二十分钟左右就会出现蜂窝眼的状态,
最后,烙制成熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、我这边是山西,我们做夹肉饼有几个特色吧
1、和面先加用小苏打和醋,起泡之后搅拌再和面。我们叫干面饼子
2、用70-80度的热水和面,我们也叫烫面饼子。
3、用油酥。油酥更便于饼子蓬松鲜香
4、饼子里做饼舌头味道非常好。
先放一张做好的饼图
二、下面是详细做法
1、盆中放入面粉,加小苏打,醋。用热水,70-80度。我们这叫烫面饼子
小苏打和醋起泡后,搅拌和面
面活好后,醒一会
2、制作油酥:面粉放入碗中,倒入适量油,搅拌,可以加入一些五香粉、盐,胶棒成糊状
3、揪剂子。这步要揪成两种。一个是做面饼的剂子(稍大一些),一个是里面夹的小剂子(小一些)。
4、把大剂子捏扁,捏成巴掌大小,把小剂子沾上油酥,包到大剂子捏成的饼中。然后收口。饼坯就做好了
5、把做好的饼坯擀成合适大小。饼子的雏形就做好了,如果家里有花纹擀面杖,可以擀出花纹
6、锅内放油,放入饼坯,正反煎到金黄,就可以出锅了。烙饼的时候要注意火候,注意翻面,不要糊了,又要烤出金黄色。
7、因为用了油酥和小剂子,饼是空心的,小剂子包在里面,已经被压扁了,但是可以单独抽出来。单独拿出来也很好吃,这时可以往里面夹肉了。
三、夹菜的种类
我大概见过三种
1/传统肉夹馍,大肉炖烂,可加卤蛋,香菜,辣椒
2/夜市加里脊,煎鸡蛋,烤肠,炸葱丝
3/食堂里加土豆丝,油豆皮,茶叶蛋
大概就这样,赶紧尝试吧。如果想看视频教程,我头条发布的第一个视频就是。祝你成功
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