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以前在农村过端午的时候，家里包粽子都会用“草木灰”，为什么现在很少有人用了？

草木灰,碱水,粽子以前在农村过端午的时候，家里包粽子都会用“草木灰”，为什么现在很少有人用了？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

以前在农村过端午的时候，家里包粽子都会用“草木灰”，为什么现在很少有人用了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是容姐，河北石家庄村里人。在我们这里端午节吃的粽子，都是糯米红枣的。没有碱水粽，也没有肉粽。这应该是不同的地方有不同的特色吧。



在南方很多地方，都有端午节吃碱水粽的习惯。做碱水粽的时候，都会用到草木灰。把自己家地里没有打过药的稻草，烧制成灰，然后再把稻草灰收集起来，在水里过滤。过滤几次后沉淀，把上面的灰水用来泡糯米，这样做出来的粽子就是碱水粽，也叫灰水粽。灰水粽黄黄的，糯糯的，吃上去很劲道的。因此很受南方人的欢迎。

以前都会是年纪大的人包粽子，他们习惯了吃传统的灰水粽。他们的孩子因为耳熟目染，渐渐的也就学会了包灰水粽。所以他们在端午节时，也都是做灰水粽。



现在的年轻人，因为外出打工，或是接受网络上很多新鲜的事物，所以对于传统的灰水粽有些吃的不爱吃了，而愿意接受新鲜的肉粽，或是我们这里的红枣粽，或是红豆粽了。在我们这里的年轻人，也有同样的想法，他们过端午的时候，不喜欢吃妈妈包的红枣粽，而愿意超市买肉粽之类的粽子。

综上所述，时代在发展，年轻人的思想也在进步，他们现在更多的是，喜欢南北方的交融的文化，也就爱吃南北方交融的粽子。你们说是吗？


回答于 2019-09-11 08:43:50

端午节转眼间就要到了，这是中国传统的节日，有着非常浓厚的中华传统，节日期间很多地方都会举办很多的活动。在几千年的中华历史长河中出现了很多爱国人士，有的浴血沙场，为了保卫家国而抛头颅洒热血，有的忠谏君王，为了百姓安康而不惧得罪君王……像这样的爱国人士，我国有很多，其中最出名的就是楚国的爱国名臣屈原。端午节就是为他设立的，这一天是他跳入汨罗江的日子，人们为了纪念他就会在这一天举办赛龙舟等一系列活动。过端午节的时候有一道美食是不能忘记的，那就是粽子，很多人也都特别喜欢在端午节吃粽子。

粽子在我国有很多特殊的种类，口味方面有跳的、辣的、咸的，食材方面也会根据当地的饮食习惯加入很多不同的口味，比如在一些地区会加入肉类、红豆、海参、板栗等食物来符合他们当地的饮食习惯。今天我们要说的就是以前用“草木灰”制成的一种粽子，人们叫它“碱水粽子”，口感相对普通粽子会更爽口一些。但是碱水粽子里面含有碱性，很多有肠胃疾病、孕妇、老人和孩子都不要过度食用，碱水粽子里面碱的成份很有可能会导致食欲不振，引发肠胃不舒服。

用草木灰制作碱水粽子的方法，很多人都已经不知道了，下面笔者分享一下在我们当地制作碱水粽子会使用到的方法。一是选取干净的麦干，最好是没有变质的麦干，接下来用火烧成草木灰。二是把草木灰单独进行装袋研磨，把其中的杂质单独的清理出来。三是把草木灰和清水进行混合，保证草木灰可正常漂浮在水面上。四是放置在阴凉干燥通风处，等待草木灰沉淀到水底。五是等草木灰彻底沉淀以后，将不含草木灰的水倒出，这就成了含有碱性成份的水。接下来的步骤就是和普通的包粽子没有什么区别了，按照以前正常的步骤进行操作即可。

随着人们社会经济的发展，现在已经很少再用“草木灰”制作碱水来包碱水粽子了，大多都是选择用食用碱直接和水进行浸泡，这样的话整个过程就简单了很多，也更符合现代人的生活习惯。用草木灰做碱水粽子如今已经很少有人知道了，只有一些老人仍然在用这种方法包粽子，这些老的方法还是应该了解和传承的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那个卫生，好多年了我们村子的人用芋子叶子，放蒸笼蒸了，再用清水浸饱，再捞出来晾干，宽宽的叶子叠放好，包好煮熟的粽子带着一股淡淡的竹叶的清香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前包粽子没有食用碱，只有用草木灰泡水代替食用碱

回答于 2019-09-11 08:43:50

你要看你生活在哪里，在城市肯定很少人用草木灰包粽子了，因为买不到草！在乡下或城镇，依然很多人端午节包粽子，用草木灰泡糯米的，我们这里每年端午前一周时间，街上很多黄荆条，干艾条和干稻草卖，随手可得，节日气氛很浓，依然沿袭传统的饮食风俗。

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