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干煸茶树菇怎么做？
茶树菇,翻炒,切成干煸茶树菇怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
我是一亿奶奶美食，谢谢大家关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶树菇是一种非常的好吃的食药用菌，味道鲜美，醇香可口，营养丰富，深受大家的喜欢，干煸茶树菇干香酥脆，香辣可口，干煸茶树菇茶树菇的处理很重要，火候很重要等，这样做出来干香酥脆，好吃又下饭。
茶树菇估计很多人也都不陌生，是一种非常的好吃的食药用菌，味道鲜美，醇香可口，营养丰富，深受大家的喜欢，茶树菇的做法也是有很多种，用来煲汤、炖、炒、干煸等都非常的好吃，干煸茶树菇香辣爽口，干香酥脆，好吃又下饭，制作也是很简单，下面就来分享一下干煸茶树菇的做法。
一、干煸茶树菇制作步骤
1、准备食材：茶树菇、五花肉、干辣椒、青尖椒、蒜、姜、老干妈一勺、豆瓣酱一勺、鸡精、白糖、生抽
2、这里用的是新鲜的茶树菇，如果是干的话要浸泡一下，把茶树菇根部剪掉，再剪成小段，用水清洗几遍，清洗干净沥干水分，
3、五花肉洗干净，切成薄片，青尖椒洗干净切圈，干辣椒洗干净切段，蒜洗干净拍一下，姜洗干净切片，锅里加入水，水开把茶树菇放进去焯水，两分钟左右捞出来控干水分。
4、锅里加入一点油，油热把茶树菇放进去煸炒一下，用小火煸炒，把里面的水分煸炒干，煸炒至没有水分表面微黄盛出来备用。
5、锅里重新加入油，把五花肉放进去，煸炒出多余油脂，把姜蒜放进去炒出香味，把干辣椒放进去炒出香味，加入豆瓣酱、老干妈翻炒均匀。
6、炒出香味后把茶树菇放进去，翻炒均匀，加入鸡精、白糖、生抽翻炒均匀，再把青尖椒放进去，翻炒均匀，就可以出锅了，太香了。
二、干煸茶树菇小技巧
1、做干煸茶树菇要选择优质的茶树菇，做出来味道才更好，如果是干茶树菇的话，一定要泡发好，茶树菇焯水的时间不能过长，会影响口感。
2、做干煸茶树菇，可以放一点五花肉或者腊肉等，做出来会更香，茶树菇要先煸炒一下，把水分煸炒干，这样做出来不仅更入味，还干香酥脆。
3、做干煸茶树菇干煸的时候，火候要掌握好，要用小火，防止炒糊，不用放太多的调料，会遮盖住茶树菇的鲜味。
总结：干煸茶树菇就做好了，干香酥脆，香辣可口，味道鲜美，超级的下饭，可以多吃两碗米饭，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃又下饭的干煸茶树菇，真的是超级下饭哦，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅茶树菇这样做，麻辣鲜香爽口下饭，在家也能做出地道的干锅菜
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干锅茶树菇是一道地道的湖南菜，属湘菜系。这道菜以干茶树菇、五花肉或湖南腊肉为主料，炒制后放入干锅内。随着干锅下面酒精的燃烧，伴随着滋滋啦啦的响声，茶树菇的菌香、五花肉或腊肉的肉香，夹杂着麻辣的干香，这种感觉想想都幸福。有朋友总抱怨说，家里面很难做出地道正宗的干锅菜，其实不然。在家也能做出好吃的干锅菜，地道湘菜干锅茶树菇，这样做才够味。我们家中总有剩余的高度白酒，去市场购买一个小干锅，这就具备了干锅菜最基本的厨具。不管是来客人，还是家庭聚会，一个干锅菜绝对把宴会提升数个档次。
干锅茶树菇
主料：干茶树菇100克、精五花肉或腊肉150克
配料：鲜青、红椒各30克、干红辣椒15克、花椒10克、葱15克、姜10克、蒜10克、蒜苗或小香葱15克、洋葱150克
调料：植物油30克、豆瓣酱或香辣酱30克、豆豉15克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒油10克
制作过程
1、选用干茶树菇100克，剪去底部老根，用清水冲洗一下。
2、提前数小时用温水泡发干茶树菇，把泡发好的干茶树菇攥干水分后切成5厘米的长段。
3、选用精五花肉或腊肉150克。如果选用腊肉一定要上锅蒸30分钟，把腊肉蒸软后切成薄片。精五花肉为猪肋骨外面的一层五花肉，基本没有肥肉，是口感最佳的猪肉之一，是做这道菜极佳的食材。
4、把精五花肉切成薄片。洋葱150克切成细丝，在干锅底部淋少量植物油，把洋葱丝铺在干锅底部，一是加热的时候防糊锅，二是可以溢出浓郁的洋葱香味。
5、鲜青、红椒切成细丝，加用鲜青、红椒一是调一下菜品色泽，其次出鲜辣味道，是这道菜的点睛之笔。豆瓣酱、豆豉剁细备用，也可以选用等量香辣酱代替豆瓣酱。
6、提前把干红辣椒用温水浸泡一下，捞出控干水分后晾干，这样炒出来的干辣椒仍然鲜红靓丽。切葱花、姜片、蒜末、小香葱碎或蒜苗段，准备花椒。
7、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入五花肉片或腊肉片，小火炒香煸酥，要把脂肪部分炒至透明，把里面的油脂煸出来。下入干红辣椒段，略炒后下入花椒，炒出麻辣干香的味道后，把剁细的豆瓣酱、豆豉放入，小火炒出红油。下入姜片、蒜末、葱花炒香，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒10克。伴随着浓香四溢，下入泡发好的茶树菇段，开中火，翻炒均匀。调入白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量，再次翻炒均匀。
8、下入鲜青、红椒丝，翻炒均匀，淋花椒油10克，撒蒜苗段或小香葱碎出香，停火。把炒好的食材盛至铺了洋葱丝的干锅内。
9、把底部的酒精点燃，伴随着滋滋啦啦的响声，茶树菇的菌香、五花肉或腊肉的肉香，夹杂着麻辣的干香，这种感觉想想都幸福。干锅茶树菇这样做，麻辣鲜香爽口下饭，在家也能做出地道的干锅菜。
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